凉皮米线

深圳最近是连绵的阴雨天气，空气中的水分似乎张手就能握住，虽温度不高，可是身上总是黏黏的，湿漉漉的天气让人生不出胃口。

这时候特别想来一碗家里楼下菜市场里吃了十几年的凉皮米线。说是十几年，因为我也不知道这家店开了多久，从我记事起，他就在菜市场门口了，从一碗五毛到现在的六块。老板似乎没有什么大的变化。

合肥的凉皮米线我自己把它算作为数不多的特产，因为在别地儿吃不着这个味儿。傻山来合肥的时候，为了带他吃正宗的合肥凉皮米线，转了大半个合肥城。市面的凉皮大多是陕西面皮，没有绿豆凉皮的爽口，也多是辣子调味儿，夏天吃着太过于油腻。

去年在青海，租车的师傅给我们带了两碗青海酿皮，在青海湖边，车盖上就开动起来，青海酿皮偏厚，切成条状，拌上辣子，面筋，韭菜花，和陕西面皮类似，辣椒油主导了所有的味道。

合肥的凉皮其实叫凉皮米线，薄薄的绿豆凉皮，带点韧劲儿，透明的翡翠色，老板手起刀落，把一片凉皮切成两只宽，配上米线，牛筋面，豆芽，海带丝，榨菜粒，蒜水，浇上温汤，辣椒。合肥凉皮提味主要靠汤料，鲜，凉皮，薄而韧，配菜，多，口感层次就上来了，这些元素，缺一不可。

小时候只要一头疼，我就缠着我妈给我买一碗加辣加量的凉皮米线，说来也神奇，吃完就感觉全身舒爽。

每年回去都要在那个小档口呼哧呼哧吃几碗加辣的凉皮米线，这个夏天才算过去。