每一个带金链子的东北大哥，都有颗爱吃糖的少女心

东北人是什么味道的？

咸的，像盘酱吃多的谢广坤？

油腻的，像发蜡擦多的王天来（小沈阳扮演）？

不！东北人是甜的。

一米八的东北大小伙子还没结婚就一口一个媳妇儿的叫着，穿豹纹打底裤的东北大妈的手机壳上明晃晃地镶着99颗粉红色水钻，就连一气儿能干一瓶本地啤酒的东北少女，逛皮草市场时都会用台湾腔撒娇：人家要貂绒，不要貂~

东北人这么甜，可能是——糖吃多了。

毕竟我们是连酸菜根都要蘸白糖的人啊....

甜上加甜的食物，才是真甜

东北人对甜的要求很高，一般的甜不算甜。甜上加甜的食物，才是真甜。

就像酸菜心蘸白糖。

酸酸甜甜的酸菜根是父母辈最期待的零食。我妈跟我讲，她小时候最喜欢在家里做酸菜的时候在厨房晃荡，因为姥姥总会切块酸菜根蘸白糖给她吃，这是宠爱的象征。

而到了我这一辈就开始吃草莓蘸白糖。小时候洗一盆草莓，旁边的碗里放上白砂糖，蘸一下白糖咬一口，吹着凉风看还珠格格，是最美好的夏日记忆。

东北的甜，是溶在盐里的

对于自己嗜甜这件事，东北人才不承认。大老爷们谁没事吃糖啊？

在绝大多数东北人的味蕾认知中：甜咸=咸

只有当求学工作漂泊到了外地，吃到不加糖真·咸味，他们才会能明白自己从小吃到大的是真·甜咸。

烤肉是甜的，腌制的时候撒上十足十的糖。

烤鸡架也是甜的，在点菜的时候还要看似不经意地说一句“多喷醋”。

西红柿鸡蛋是甜的，加白糖、白醋和酱油，还要淀粉勾芡，口重下饭。

鱼香肉丝、宫保鸡丁也是甜的，即便是川菜大佬，到了东北也得不向甜味低头。

但东北人还是不觉得这算甜，就加了那一点糖怎么能算甜？

眼见为实，看到糖才算甜

东北人承认的甜菜不多，锅包肉算一个。

无论是龙江派的糖醋，还是辽派的番茄酱，抛去刺鼻的醋精味，剩下的都是甜。

雪衣豆沙和拔丝地瓜也是公认的甜菜，小时候跟大人下馆子，最后一句总是：“给小孩整几个甜的。”

这道菜一般是拔丝地瓜。

拔丝地瓜是跟大人们参加无聊饭局的唯一意义，即便桌子上摆满了溜肉段、东坡肘子、软炸里脊，在拔丝地瓜上之前都只能吃到八分饱，然后放下筷子眼巴巴等着那盘拔丝地瓜。

拔丝地瓜一般是最后一道菜，除了因为大人们不把它当成一个正经菜，更是因为这道菜实在考验手艺，心急不得。在东北地瓜好找，可是会做拔丝地瓜的人不好找，从炸地瓜、熬糖再到拉丝，哪个都不是一个心急

可吃拔丝地瓜就是件心急的事了，刚做出来的地瓜上附着半流动的糖浆，趁热一夹就能拔出长长的细丝。等凉了，可就跟石头一样硬了。

除了地瓜可以拔丝，土豆、芋头、香蕉、苹果、梨都可以拔丝，但在东北心中，最爱的还是地瓜。

现在有些菜馆也流行起了潮州菜反沙芋头，虽然跟拔丝地瓜做法大致相同，但却少了一份拔丝的乐趣。

偶尔也是雪绵豆沙。雪绵豆沙又叫雪衣豆沙，简单说就把红豆沙裹上打发的鸡蛋清，下过油炸后撒上大把的白糖。

虽然食材易得做法简单，但却是一道费时又费功夫的菜，在打蛋器还没普遍进入东北后厨之前，要想吃份雪衣豆沙，得看厨师的心情，徒手打发一盆鸡蛋清不是一件容易的事。

从前炸蛋清的油要猪网油，这样才能保证炸出来的蛋清呈纯白色，再撒上关键的白糖，这是东北人心中最美妙的中式甜点。

东北小吃也同样如此，烤鸡皮、烤面筋、烤馒头片要撒白糖。

白糖要选颗粒分明的白砂糖，能明确地咬到糖粒那种。撒白糖要在最后撒，而撒的精髓就在这里，不多不少，轻轻一抖，这才叫一串完美的东北烧烤。

甚至辽宁某些地区的烤肉蘸料都是麻酱加白糖味的。

一份湿料，里面有葱花香菜辣椒和麻酱，但整个湿料的重点还是在那一勺白糖上。能吃上一口裹着麻酱和白糖的烤肉，那是小时候考了双百才能得到的待遇。

调料台上有没有满满的白糖，是东北麻辣烫是否正宗的唯一标准，白糖、麻酱和蒜汁，这才是东北麻辣烫应该有的配置。

同样地位的还有麻辣拌，大姐狠狠地挖两勺糖拌进去，才能承认这道菜真的有点甜。

东北人为什么这么爱吃甜？是冬天太冷要积攒能量吗？我猜都不是，而是因为

东北人都有一颗爱吃甜的少女心

创作小分队：姜姜、拉拉、Xman。

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