重庆奇葩面馆，靠招牌“不存在，我们都是朋友”红了3年
在重庆沙坪区，有一家奇葩面馆，招牌上写着“不存在，我们都是朋友”。
面馆开设在医院旁，只要有老人用餐，或上完夜班医护人员来吃面，老板都非常热心的免费升级套餐，豌豆、卤蛋、杂酱（杂酱=炸酱）等配料。
就这样老板坚持3年有余。
老板姓黄，今年49岁。老黄说，他曾出租车司机，因腰不好便开了这家面馆，最后将选址在医院旁，主要为赚医护人员提供就餐服务。
升级套餐，并非心血来潮，而是源自于当初的愧疚。
老黄每天和员工都会在5点多开始筹备，7点正式营业。但在6点左右，订餐电话一个接一个不停。
在店里尚未准备好的时，出餐率慢，导致一些顾客不满意，为了解决差评，老黄便萌生出升级套餐做法。
1、医护人员尽心尽力通宵上班不容易；
2、通过升级套餐像老顾客赔礼道歉。
据老黄回忆，有一次中午送面去，发现有些人早上送的面还没吃，有时还看见病人对医护人员辱骂及不尊重，这让他心里不好受。
于是他将升级套餐做法一直做下去，他说他做得这些是微不足道的。
最没想到的是，自己一做就是3年多，有时一天免费升级60多分，3年差不多也有3万份。
3万份！如果卖出去该赚多少？
小面馆店内一碗小面6元，干馏小面7元，豌豆面7元，干馏豌豆面8元，豌杂面12元，干馏豌杂面13元，卤蛋2元。
假设，某医护人员在面馆点了一碗6元小面，升级加豌豆后，就是免了1元；加卤蛋后，就是免了2元；若顾客点豌豆面，升级加卤蛋后，就是免了2元，加杂酱后，就是免了5元。
这让我想起峰终定律：人们对一件事的印象，往往只能记住两个部分，一个是过程中的最强体验，峰；一个是最后的体验，终。过程中好与不好的其他体验对记忆差不多没有影响。
运用峰终定律最好的或许是星巴克，它的峰是店员的微笑和咖啡的价值，终是完美的服务。
即便服务过程有可能遇上排队、等待时间长、找不到座位等差体验，但顾客不在乎。
论规模，老黄的面馆无法与星巴克相比，但“情怀卡”被老黄塑造的非常成功，面馆的峰是老黄的情怀和面的价格，终是附加升级套餐。
就算面出餐速度慢、店内座位有限、口感一般，想必无法阻止一份良心面出锅吧！
餐饮一行就看从业者是如何定义，你认为它暴利它就是，你认为它可以暖心它就是。
前些天知乎上《街边小吃究竟有多脏》话题上热门，本想是一片狼藉吐槽声，没想到一些正能量回复出现眼前。
看到这里，我想衡量一份街边小吃卫生的标准，是老板小孩吧。真正的责任除了呵护孩子，也要将安全感给予每一个捧你的人。
有些人会反问：“如果在乎卫生还吃什么街边小吃？给你好食材，我拿什么盈利了？你知道做餐饮有多难吗……”
说实在，餐饮属于高危行业，尤其是老板和厨师。
一个老板要掌舵店里的一切，小到人员工资，大到发展模式；
而一名厨师，每天要顶着高温，在灶台忙碌6小时以上，一天喝山6斤水，炒3个菜衣服都会重60克，这一切都是为了一道简单的美食。
顾客也是一样，能将美食藏于腹中，贴在朋友圈，传播的更远。
反之，一旦质量不过关被顾客爆料，爆料后就会遭到一群人吐槽，吐槽后口碑接连下跌，店内再无人问津。
与其想尽办法降低成本，不如和顾客做朋友。不能让不合理的美食凉了我们对生活的热爱。【有趣、有料创业资讯，相约微信公众号：商商在线】
