安子妈妈的菜谱：手把手教你做香辣小龙虾！香到吮手指！

小龙虾色泽红亮诱人，虾肉鲜香麻辣，美味Q弹，百吃不厌。入夏了，终于等到了吃小龙虾的季节！

想吃新鲜热辣的小龙虾，下馆子的话，稍微有点人气的馆子都座无虚席，等个号下来就好几小时，碰上不干净的吃坏肚子更闹心。真不如在家自己做，原材料自己挑选，每个步骤都放心。

没有小龙虾和冰镇啤酒的夏天，是不完美的夏天。心甘情愿的围着灶台，一道一道的工序料理着小龙虾，三五知己围坐在一起，剥开虾壳，取出鲜嫩入味的虾肉，配个小凉菜，开两听冰啤酒，小龙虾的香辣味弥漫在空气中，一个一个虾球往嘴里扔，美滋滋的吃着自己亲手料理的虾肉，别提有多过瘾了。

以下，安子妈妈给大家介绍的是香辣小龙虾的制作方法，还有安子妈妈独家秘方，小龙虾用啤酒烹饪，全程不添加一滴水，记得在吃虾肉之前，要将虾肉沾上浓浓的汤汁，保准你香辣够味，爽到飞起。

赶快学起来吧！

配料表：

小龙虾 1500克 蒜 2头 大葱 1根 姜 1块 花椒 10克 辣椒 4颗 啤酒 2听

白酒 1茶匙 酱油 50克 糖 10克 盐 一丢丢 大料 10克 桂皮 10克

食用油 量大一点

准备调料：

花椒大料，桂皮小辣椒，大葱大蒜，啤酒白酒，酱油，盐糖。

市场买好新鲜的小龙虾拎回家，把小龙虾放到清水中，多冲刷几遍。

捏住小龙虾头部，去虾头，拿小刷子，仔细刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白白嫩嫩。小龙虾的钳子也要刷干净。稍微冲一下，注意别把虾黄冲掉。

葱，姜切成大段，辣椒，蒜头用刀背拍酥。

开火热锅，锅内放食用油，油热调中火，放葱姜，花椒大料桂皮进去，翻炒出香味。

大蒜的量要大一些，先放一半，翻炒一会儿以后，再放另一半。

注意了哈，小龙虾下锅的时候一定要沥干水份，防止被油溅到烫伤，翻炒均匀，把另一半拍好的蒜头加进去。

往锅中加白酒，酱油适量。

倒入两听啤酒，大概浸在小龙虾的三分之二处，放盐和糖，翻炒均匀。

啤酒可以让小龙虾的肉质更鲜嫩，也有一点去腥作用。而且比清水更容易把香料的味道熬出来，香味能快速的收在小龙虾里。

不断翻炒，让调料酱汁均匀的裹住虾球，大火烧开后转中火翻炒15分钟。要观察烹饪中的小龙虾，各种调味料都入味了，虾壳也慢慢地红透了，逐渐收汁。

记得要留下一些汤底，虾肉沾着酱汁，吮指味无穷。

出锅，装盘，手机先吃~

剥壳，沾着汁儿，美滋滋的吃着虾肉，

巨大的幸福感油然而生。

没有什么是一顿小龙虾不能解决的

如果有，就来两顿！

记得要配上一碗香喷喷的白米饭哦~

1，好好洗洗小龙虾，千万不要偷懒。

2，烧好的小龙虾一定要保留一些汤汁才行，太烧干了不好吃的。