葡萄酒入门（二）：酿酒葡萄知多少
购买葡萄酒时，都会在酒标上写明酿酒葡萄的品种，比如赤霞珠、雷司令、黑皮诺…
不同的酿酒葡萄会有什么不同？会有怎样不同的果香？
该如何挑选呢？
主流酿酒葡萄：红葡萄酒（赤霞珠、西拉、梅洛、黑皮诺）；白葡萄酒（雷司令、赛美容、长相思、霞多丽）；
赤霞珠：由品丽珠和长相思杂交而来。是波尔多红葡萄混酿中最重要的主角，是葡萄酒中的“国王”。赤霞珠的果香味很多，典型果香：覆盆子、李子、黑加仑、黑莓。独特香味有青甜椒味、黑胡椒味和烟草味，通常其单宁含量较高。
西拉：西拉葡萄酒的风格各异，带有多种果香，法国西拉有黑橄榄特质，而澳洲西拉则黑莓味更浓。酒体较为丰满，适于珍藏多年。 口味特征：黑辣椒、巧克力、木莓、黑莓、混合的辣味、皮革和野味。
梅洛：梅洛单宁味较轻，黑草莓的味道也不是很强烈。果汁味浓，较为早熟。与加本内苏维翁口味相近，但李子和玫瑰味道浓于黑加仑，更加麻辣，具有丰富的水果蛋糕味，薄荷味较淡。
黑皮诺：黑皮诺是酿制勃垦地葡萄酒的主角，典型果香：蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子。果香丰富浓郁，细腻优雅，单宁柔和。法国勃艮第（Burgundy）的黑皮诺葡萄酒通常带有蔓越莓的果香。而新西兰的黑皮诺葡萄酒常以草莓味为主。美国的黑皮诺葡萄酒带有覆盆子的果香，还通常使用黑皮诺与西拉混酿。
雷司令：没有任何一种白葡萄能有如此的多样性：产地和酿藏的不同，有从无甜味到有甜味、从清新花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。所有的白葡萄中，只有雷司令可以藏酿几十年。口味特征：花香、玫瑰香、水果香、石油味。
赛美容：主要种植于波尔多地区和法国西南部。赛美容葡萄糖高酸低，多用来酿造甜白酒。
这种葡萄容易被贵腐菌感染。口味特征：蜜、柠檬、椴树花
霞多丽：是种植最广泛的白葡萄品种之一最适合橡木桶培养的白酒品种，酒香浓郁，口感圆润，久存可变得丰富醇厚，以制造干白酒及起泡酒为主。口味特征：槐树花、焦糖香、烟草、坚果香、青苹果、梨、柚子、柠檬、桃、甜瓜和菠萝等。
仙粉黛：美国加州是其主要产区之一。仙粉黛可酿白、桃红和红三种颜色葡萄酒。带有树莓、草莓的味道，酸度较低，酒精度较高。
加本内苏维翁：是红葡萄品种中最为著名最为丰富多彩的一种，其颗粒小、皮厚、晚熟，酒色泽较深，浅嫩时单宁酸味激烈，随着酿造时间推移，会醇化得愈发细腻典雅。口味特征：黑加仑、雪松、青辣椒、薄荷味、黑巧克力味、烟草味、橄榄味。
马尔贝克（Malbec） ：橡木桶陈酿可以增加马尔贝克 葡萄酒的酒体，还能带有黑樱桃味。随着橡木桶的陈酿，马尔贝克葡萄酒还会带有蓝莓味。口味特征：蓝莓、黑樱桃、蜜饯李子
