葡萄酒入门（五）：营养价值及养生喝法
越来越多的人喜爱喝葡萄酒，葡萄酒是公认的最有营养价值的酒。它蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
葡萄酒的营养价值
葡萄酒的食疗功效
· 保健作用 ·
1、抗衰老
葡萄酒中的酚类物质和奥立多具有氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的伤害，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化等。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年、预防老年痴呆的效果。
2、美容养颜
红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
3、助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、减肥
每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
5、利尿
一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6、杀菌
葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
· 防治疾病 ·
1、心血管疾病防治
葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。
葡萄酒中的原花色素能够降低血管壁的透性防止动脉硬化， 减少心肌梗塞死亡的危险。
据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低。而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
2、降胆固醇 降血脂
葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。
3、脑血栓防治
葡萄酒中含有白藜芦，是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。
4、肾结石防治
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石，得肾结石风险要比无习惯的人低36％。
5、乳腺癌防治
葡萄酒中含有的白藜芦醇抗癌性在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。 葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用，尤其对预防乳腺癌有很好的预防作用。
6、抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
7、防治视网膜变性
红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。
8、提高记忆力
适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。另发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
9、防治感冒
科学家认为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
葡萄酒的养生食用
健康的酒量
医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml 最为适合。
健康的时间
喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，精酒更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。
健康的方式
不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前，可以补充维生素c、维生素b，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。
养生喝法
1、金橘+红葡萄酒：美白去斑 金橘含有丰富的维生素，具有消食健脾的作用，红葡萄酒能够改善微循环，具有抗氧化的作用，金橘和红葡萄酒结合到一起能够很好的调理气血，治疗便秘，改善肤质。 做法：
1、将金橘洗净后，用开水煮3-4分钟。
2、待凉了以后用牙签在金橘上戳出一些小洞洞。
3、放入红酒中小火煮30分钟即可。
4、每天饭后半小时吃几粒金橘，对便秘和改善肤色非常有帮助。
2、奶酪+红葡萄酒：代谢顺畅，瘦身减肥 每天晚饭时，喝50毫升左右的红葡萄酒，再加上两片奶酪。对于燃烧腰腹部和臀部脂肪非常有效。这种方法在台湾很流行。
奶酪中含有中短链脂肪酸、蛋白质等，能够促进身体的新陈代谢，具有燃烧脂肪的效果。而红葡萄酒中同样含有促进新陈代谢的物质，两者结合起来，对于燃烧脂肪，进行针对性的减肥瘦身有很好的效果。
3、鹅肝+葡萄酒：养肝明目 葡萄酒具有明目、杀毒、清瘀的功效，能够防止视力退化，避免眼部病变。 原料：鹅肝250克、鸡蛋黄150克、葡萄酒30毫升、牛肉汤、盐、胡椒粉适量。 做法： 1、鹅肝放入锅中煮熟，切片后用鸡蛋黄搅匀，冷却待用。 2、在牛肉汤中加入葡萄酒、盐和胡椒粉调味。 3、调好的牛肉汤煮沸后浇在鹅肝上面即可。
葡萄酒的注意事项
1、葡萄酒不要加雪碧，此种饮用方法会使酒中糖度过高，不仅影响葡萄酒原本纯正的口味和醇香，而且还严重破坏酒中的营养物质，从而达不到养生保健的功效。
2、空腹不要喝酒，空腹情况下饮用葡萄酒，乙醇通常被肠胃吸收得很快，容易导致胃肠受到刺激，产生醉酒恶心、头痛、心跳加速等不良反应。
研究发现一日饮4杯以上红酒者，会使心脏病的危险上升，记忆力减退，引起各种消化道疾病，损害肝细胞。
3、喝红酒注意需要适量，量大会导致酒精性的心肌炎，对脑部、肝脏、胰脏是绝对不好。
4、禁忌同食：① 猪肝+红酒 , 不利于人体对铁的吸收。 ② 海鲜+红酒，对有些肠胃功能较差的人来说，可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
