悉尼 | 格调满满，这5家酒吧才是打开夜晚的正确方式
最喜，一个有雨有肉的夜晚，和你分一杯酒。
在快节奏的生活中，我们日复一日地忙碌着、拼搏着。有时候，你需要的只是一处远离烦躁的地方，让身体和大脑彻底放松。
酒吧是澳洲重要的休闲娱乐场所，除了酒，更多人考虑的是酒吧的氛围和调酒师。在环境、情调和酒精的催化下，几杯小酒下肚，半微醺，不管是一个人独酌，或是邀几个好友共醉，都是人生一大乐事。
这一次，也马精选了五家小众优雅、广受好评的酒吧。
来这里，寻找最真实的自己。
1. The Baxter Inn
走进街边小巷，穿行至最深处，这里没有任何招牌，门口只有一个保安。
从垃圾桶旁边的小门沿着阴暗、逼仄的楼梯一路下到底层，打开地下室的门，你就来到了全悉尼乃至澳洲最好的威士忌酒吧。
这家2011年开业，世界排名第六，全澳第一的威士忌酒吧是一个不吵不闹的老派爱尔兰式酒吧。昏暗的灯光、低矮的天花板、上世纪20年代的乡村音乐，就连官方的网站都充满着浓浓的复古感。
最特别的是吧台里的两面玲琅满目的威士忌墙。点好酒后，身着背带裤的酒吧伙计会爬上图书馆专用梯子，为你亲手取下货架上的威士忌，再倒入杯中。
这种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的酒，属于蒸馏酒类，酒精含量较高。萧伯纳曾说，威士忌是液体的阳光。撒切尔夫人和希拉里也都对威士忌情有独钟。苏格兰人更是称威士忌为“VISAGE BAUGH”，意为“生命之水”。
如果你还没喝过威士忌 — 一种带着陈年神秘感、一丝烈性与无限芳醇的酒，那么这家“威士忌博物馆”是你第一次啜饮的最好选择。
毫不夸张，The Baxter Inn的评分近乎满分。老牌、经典、专业，这里有超过800瓶珍藏威士忌，酒单长到可以从屋顶一直延伸到接近地面。古老的、限量的以及很多在别处喝不到的威士忌在这里全部都有。
如果你是威士忌迷，这里有行家追捧的Macallan Sherry Oak 40 Years Old，一杯$1,200。
如果你只是想来这里放松小憩，感受一种隐秘而又放肆的气氛，这里有城内最好的调酒师。你大可以点一杯这里招牌的Tommy’s Margarita （传统玛格丽特的改良版）。没有多余的橙味利口酒，只有简单的龙舌兰糖浆的甜，青柠的酸，纯粹而简单。配上无限量供应的椒盐脆饼干，就是一个完美的酒吧夜。
2. The Barber Shop
隐藏在主路旁边，靠近巴克斯特旅馆的入口，走进去是一家老式的理发店，推开后面的门你就来到了这家获奖无数的酒吧。
从理发店后面的楼梯走上去才能看到酒吧入口，让你恍惚间穿越去了上世纪20年代的美国禁酒令时期。这家酒吧店面不大，但是装修很复古，摆满了各式怀旧的装饰品，整体是嬉皮的地下酒吧风格。
店内提供精品啤酒和很多种类的杜松子、龙舌兰、威士忌、朗姆和白兰地，但却是一家主打喝Gin的酒吧，有80多钟Gin酒供客人选择。
除了喝酒，你可以预约理发师，感受锋利的刮胡刀在你的喉咙处划动的古老体验，也可以修修鬓角或者修剪一下胡子。进了玻璃门，喝上一杯酒，鬃毛刷、剃刀等工具整齐的摆放在台面上。和自己相熟的理发师聊上两句，刮刮胡须，整理一下发式，一身轻松再出门，是老式却又令人神往的复古体验。
店里还时不时地邀请知名发型设计师，在这里理发绝对是城中最潮的理发体验。
如果你和小伙伴想在找一家不喧嚣却热闹，有品位却低调，来The Barber Shop，它一定不会让你失望。
3.Henry Deane
坐落在翻新过的Palisade Hotel楼里第4至5层，Henry Deane是一家坐拥无敌港景、复古又现代的屋顶酒吧。
位于The Rocks的港湾边，这栋建于1880年的建筑在荒废了数年后，2015年被英国人买下，重新改造成一家集英伦复古与工业设计风格为一体的精品酒店，并在顶层开了这家坐拥海港大桥、悉尼海港和海景天际线的精品酒吧。
餐吧多面落地窗的设计能让顾客270度环视悉尼港的美景，特别是在日落时，笼罩在落日余晖中品尝一杯刚刚好的鸡尾酒一定会是最特别的体验。
Henry Deane同时也开放午餐和晚餐，喝着特调鸡尾酒，再配上一份芝士生蚝，遥望着在夕阳的印衬下呈现出与众不同色彩的悉尼城，所谓唯有美食美酒美景不可辜负大概就是这样了吧。
4.Palmer & Co.
穿过一个秘密入口来到巷道的尽头，就来到了隐藏于建业酒店下面的时尚地下鸡尾酒吧。
复古的上世纪风格，连服务生的着装都满满的腔调：一派盖茨比式打扮，以致敬二十年代精神。
在这里，您可以蜷缩在沙发里，与好友谈天说地或是单纯地享受现场音乐，享受微醺的感觉。
这里不仅能够提醒你，一家经典的地下酒吧该是什么样子，也提供来自那个时代的至臻完美的经典鸡尾酒。
如果你能有幸占到一张桌子的话，恭喜你，你就有机会尝到他家美味的Charcuterie Platter了。
5. Since I Left You
听慵懒的音乐，喝伏特加，再来点百里香牛排、辣根奶油、腊肉肠、猪肉吐司三明治，这家有悉尼最文艺名字的酒吧也有最令人垂涎三尺的美食。
白天光鲜亮丽，夜晚黑暗丛生，这家酒吧位于悉尼市中心的天井中，以手工打造的灵感著名。
舒适的空间，愉悦的体验，绝对适合三五友人小聚欢饮。Since I Left You想传达给所有人的是：再忙，也要懂得去享受生活。
虽然以清新风格和美食为主，但这家酒吧的酒绝对不含糊。虽然种类比起前几家来不算丰富，但都是优中选优的精品。
美酒、美食再加上友善的吧台服务，这家酒吧定会让你在享受气氛的同时，感受到如同在自己家一样的舒适与温馨。
这一波走心走肾的推荐后
也马君只想问你一句：
约不约？
