葡萄酒入门课堂--观其色、闻其香、尝其味
第四部分 学会品尝葡萄酒
只要遵循下面简单的三个步骤，谁都可以成为行家：
观其色
首先用一张白纸（比如你的品酒表）作衬底，观察杯中酒的颜色。
你需要将所观察的酒按照颜色进行分类：红葡萄酒、白葡萄酒或者桃红葡萄酒，如果你愿意，你可以记录出更多的颜色，比如淡柠檬黄或者深紫色。讲师也会帮助你来识别一些颜色。
酒的颜色能帮你判断一款酒的老旧状态，如一款刚装瓶不久的红葡萄酒最可能具有紫色色调，即紫红色，而一款陈年之后的红葡萄酒则显示为宝石红色；另外，酒的颜色深浅也能说明一些问题，颜色浅的酒往往比较“淡”，而颜色深的酒通常比较“饱满厚重”。
闻其香
先闻酒，然后将酒在杯中旋转，再闻。请注意香味是怎样在旋转的过程中释放出来的。酒的味道应该是纯净的，香味可以让你对酒的特征有一定的了解。
缺陷的气味比较容易察觉。如果你闻到了发霉的味道（比如超市的纸板的味道），或者葡萄酒有酸味或指甲油的味道，或者任何其它同样难闻的味道，均表示此葡萄酒有缺陷，不适合饮用。
尝其味
将葡萄酒含在嘴里，吸入一些空气（同时小心不要让葡萄酒从口中流出来），让空气和酒布满味蕾。试着发出一种咕噜声，能让帮主释放味道和芳香。将酒咽下或者吐出之后，注意体会酒在口腔中留下的味觉，即后味。一款优质的葡萄酒后味令人愉悦且悠长。
常见的葡萄酒香气类型：
水果和花卉-这些风味通常表现葡萄品种的特性。例如赤霞珠会有黑加仑的味道，一些雷司令会有花卉芳香。
香料和橡木-诸如香草这样的干香料味能表示出橡木的影响。一些葡萄品种如澳大利亚西拉会有香料和胡椒芳香。
植物-最重要的是草本植物味，例如青椒、芦笋和切割青草的味道。这些是清爽的年轻葡萄酒的特征，最重要的代表是长相思。
其他味道一些在瓶中陈年很长时间的葡萄酒会发展为独特的味道，比如湿树叶和蘑菇。
我们经常会遇到喝酒却需要开车的情况，这时候你可以将酒吐到吐酒器里面，品尝美酒的同时不影响驾驶。
