在贵阳吃了3天！连路边摊都是人间绝味

我刚出社会的时候，别人问我，你们贵阳有什么好吃的？

我赧然，没什么好吃的。

现在想想真是觉得：我们贵州人，实在太谦虚了！

明明每次回家都每天吃6顿，怎么会没什么好吃的呢？

除了大家都知道的辣子鸡、酸汤鱼。

贵阳还有牛羊肉粉、蹄花粉、糯米饭、肠旺面，爆板筋、豆米火锅、干锅牛肉，烤米皮、豆腐圆子、青岩猪蹄、洋芋饭、破酥包，烤小肉串、烙锅屋，丝娃娃、裹卷、烫菜、烤土豆...

不啰嗦，先推荐几家，我回家必吃的店。

01.丝恋丝娃娃

丝娃娃是拿摊得极薄极小的面皮，包上各种切成丝儿的蔬菜，浇上清爽的调味汁制作成的小吃。

因为形状有点像包着娃娃的襁褓而得名。

蔬菜和面皮分开端上桌，自己动手包，非常有趣。

蔬菜一般有：莴笋、红醋泡萝卜、蕨菜、海带、土豆、芹菜、凉面、包菜、红萝卜、莲藕、折耳根。

全都切成丝，再简单初加工过，该爽的爽，该脆的脆。

可另加脆哨，猪油渣和酒酿酱油等炒过，香香脆脆，是贵州人的心头好，吃什么都可以放一把进去。

每个丝娃娃店都有秘制的调味汁，我和甜甜都喜欢思恋家的秘制酸汤调味，不会特别酸，刚刚好开胃的程度。

拿蘸碟放辣椒面、黄豆花生，加木姜子油、调味汁、葱花就行，木姜子油有一股柠檬叶的香气，特别好闻。

丝娃娃太素，吃不饱，还得点上一碗盐酸菜脆哨炒饭。

脆哨切得碎碎的，有油脂香气，酸菜爽口开胃，百搭。

我喜欢勺一大勺炒饭，上面搁几条蔬菜，再浇一点调味汁，一口包下去，不爱吃米饭的我也能吃完一大盘。

另外还有蛮多贵州特色小吃可以点来尝尝，比如包浆豆腐果。

豆腐外皮酥脆，带着点发酵的臭味，但里面特别水嫩，口感极好。

秘酱土豆也好吃，微微甜，花生碎特别多，很香。

玫瑰冰粉也可以试一试，玫瑰酱下得足，香香的，可惜不是手搓冰粉。

酸汤花甲粉也好吃，里面有大块的嫩豆花，一入口就化了，米粉弹且滑，酸汤爽口开胃，会忍不住喝光光。

总的来说，作为贵州唯一的丝娃娃连锁店，丝恋的出品和口味都极好，真希望它家早日开到广州来！

他家一般都要排队，可以早点去取号。

另外再推荐两家丝娃娃店：杨姨妈和小丝忆，两家口味都不错，可以挑就近的去。

02.代家牛肉火锅

在贵阳上了一阵班，每次加班或是来朋友，必须去代家吃一顿牛肉火锅。

锅底有黄牛肉、牛筋、牛皮、牛肚等，可自由搭配，每种都好吃。所以我特别喜欢人多一起吃，可以点很多种。

肉提前在秘制的调料炖入味了，特别香，上桌前拿香料爆炒一下，放进锅子里就开吃。

先把肉挑完，再加汤煮蔬菜，锅底里的白萝卜丝，特别入味，一般先抢光，锅里煮莴笋、土豆、白菜都好吃。

每桌都会送自家泡得爽脆的白萝卜，特别开胃，配牛肉正好。

白菜都是赠送的，贵州的白菜特别的甜，煮过之后吸收了汤汁，超级下饭的。

夏季的话，还可以点素瓜豆汤。

新鲜的南瓜和四季豆又嫩又甜，放一锅煮到软烂放凉，汤底清爽且鲜甜，特别解暑消腻。

红油卷皮一定要来一份，做开胃菜，米皮是用米浆蒸出来的。

但是跟广州的肠粉或是牛河不一样，特别弹韧，加红油、酱醋、榨菜、葱花凉拌特别爽口。

价格非常实惠了，人均60，吃得人扶着肚子出门。

03.布食鱼水湾参鱼火锅

我们家最常吃的不是酸汤鱼，反倒是威清路的参鱼火锅。

参鱼火锅主要是吃参鱼，按照一人一斤的分量点就可以，厨师会把鱼片好送上来。

参鱼学名大约是黑鱼？反正皮煮熟之后很爽脆，肉嫩且无腥味。

汤底一般点奶锅，等下煮过鱼骨之后，特别香醇。

鱼肉上桌，放进滚汤里煮个五秒就可以吃了。

蘸上她家独门酱汁，红辣椒经过微微发酵带点开胃的酸，藤椒油的香气和生抽的鲜甜，特别撩拨胃口。

黔菜馆的红油米皮都做得不错，他家的更是绝，迄今为止吃到最香的，每次去都要点两份才够。

辣椒油炸得焦香，里面配了炸蒜末，调味汁也更好，特别精彩。

酸辣蕨根粉也要试一试，贵州特色，出去吃饭必点的清爽开胃菜。

另外威清路也是餐饮一条街，餐馆水平都不错，边上的留一手烤鱼、烤羊排、和烤肉串都值得一试。

04.龙胡子烫菜/人剧烫菜

贵阳遍地都是烫菜店，有点像简易小火锅。

进门先选菜，荤素都有，选完店家帮你煮熟一锅端上来。

汤底是清水烫或卤水烫，上桌搭米饭吃，几个人一起吃，热闹得跟吃火锅差不多。

烫菜的精髓是新鲜的食材，和好吃的蘸碟。

重点讲一下蘸碟，一般配料是酸甜萝卜和酸辣萝卜丁，柴火辣椒、酱油醋、葱花折耳根。

每样都放一点绝对不会出错，黑乎乎的辣椒粉少放点，不然会辣得灵魂出窍。请一定要克服对折耳根的恐惧，真的超级好吃。

推荐龙胡子烫菜，因为是连锁店了，环境更好一些，食材种类也更多。

猪尾巴糯而不烂，没有什么膻味。

掌中宝脆脆的，每次去都要点，另外吃烫菜一定要点卤洋芋和豆腐，都是提前在卤汤里煮入味的，特别好吃。

他家的黑糯米汤煮的很好，甜糯糯的，特别止辣。

烫菜店一般环境也比较差，但吃起来是会上瘾的。

另外还推荐烫菜始祖，人剧烫菜，真是苍蝇馆子环境，但卤汁蘸碟都极佳，我原先经常中午去他家解决午饭。

05.牛羊肉粉

到了贵阳，没吃一碗牛/羊肉粉，根本就是白来了嘛。

贵州牛肉粉派别多：金沙粉、遵义粉、花溪粉、水城粉。

给你们一个坐标，贵州日报社公交站旁边，有两家店，一边是我爱吃的牛肉粉，另一边是我爱的羊肉粉店。

金沙羊肉粉真是一绝，羊肉带皮，炖得软而不烂，胃口大如我一定要加羊杂。

我的天，羊肚羊腰子都煮得特别好吃，不蘸料吃就极鲜美了。

汤底都很醇香，放了一点点花椒粉，刚好把味提出来，又不会麻。

要求店家不要放辣椒，清汤就好吃炸了，再配一根羊蹄，太奢侈了。

店里一般都有泡萝卜、泡莲花白和炸辣椒当小菜吃，搭配着吃更爽口。

早餐吃完这么一碗，一上午都有劲。

06.肠旺面

肠旺面真的要单独说一说了，怎么能把内脏和面放在一起，而且还这么好吃呢？

大肠炖得耙，猪血嫩而不腥，再不爱吃内脏的人也会爱上。

碗里另加了脆哨，口感丰富。

面条是加了鸭蛋做的，黄澄澄，但不是广州竹升面那种脆脆的口感，韧劲更足，更能吸收汤味。

我常去的是大营路的贵阳老面馆，如果顺路一定要去吃。不过贵阳遍地是好吃的肠旺面，建议在住处附近看到稍微旧一点的店就进去，准没错。

反正，我想表达的就是，不吃肯定会后悔。

07.安顺裹卷

裹卷是安顺特色小吃，看起来跟丝娃娃有点像，但其实不一样。

裹卷是裹好了卖的，用亮晶晶弹韧韧的米皮，涂一层开胃爽口的酱，再裹上爽口的蔬菜和黄豆。

最好吃的是烧青椒酱，开胃爽口，还有微微的焦香。

其他口味也可以都试试，我每次都是一盒装几种口味。

夏天不想吃饭去买一盒，吃完整个人都精神了。

我喜欢吃宝山师大对面那家的，嗯，最好不要在学生下课的时候去，不然要排队～

08.烙锅

烙锅是贵州人对抗漫漫长夜的利器。

一群人围坐在一起，把蔬菜和肉放到铁板上烧着吃，特别有气氛。

选好食材，师傅会帮你先炒一遍，端上来就可以开吃。

越吃食材就越入味，一定要蘸辣椒粉吃，特别过瘾。

我吃烙锅必定要点：土豆、莲花白、韭菜、苕粉、掌中宝、鸡皮、大方豆干、板筋。

因为每样都想吃，所以一定要聚众去吃才好。

吃烙锅一定要在旁边的小店买一版津威来喝，就是一种乳酸菌饮料。

可以说贵州小孩都是喝津威长大的，我原先以为它是贵州特产，后来才发现是东莞产的。哈哈，不管了，反正是烙锅好搭档。

师大后旁边有一条烙锅街，只开夜市，住在附近可以去试试，我去了几家，没踩过雷。

9 .板筋盖饭/水果冰粉

啊！贵州人真的太喜欢吃板筋了！

板筋是猪里脊和猪大排衔接那一层薄薄的肉，又叫两层肉，一层软糯，一层细嫩。

烧烤烙锅做烫菜店都有它，也拿来炝炒、和剁椒、泡椒炒，去黔菜店吃饭一定要点，绝不会出错。

陕西路有一家板筋盖饭，生意特别红火，我在贵阳的时候每次下班路过，都是看到人山人海。

板筋炒得嫩而入味，配米饭一绝，但我还是更喜欢黔菜馆炒的。

他家的水果冰粉倒是做得不错，料加得特别足，西瓜、芒果、哈密瓜、香蕉、菠萝、提子乱加一通。

配大量的冰沙，加玫瑰糖红豆沙，很难找到冰粉的影子，但夏夜吃起来，特别过瘾。

另外陕西路到了晚上吃的很多，可以去扫一通，往上边走是友谊路，有烧烤和酒吧，有家烧烤店叫一根筋，如果吃到这里，肚皮仍又空，那我叫您好汉，好汉去一根筋试试，好吃！

10.二七路快哈烤米皮/小吃

快哈米皮算是贵阳的地标了，开在二七路小吃街，就在火车站旁边。

按说小吃街没啥好吃的，但他家确实好吃得不行，还上过央视，关键是水平一直很稳定。

米皮放在铁板上，和大量的香料红油一起烤得滋滋作响 ，上桌配五香辣椒粉和葱花。

和红油卷皮里的米皮不一样，烤的米皮口感弹且糯的，加热使得它特别入味，香得不行。

我带甜甜去吃，他看到红油就退缩，连哄带骗吃了一口，然后就自己把一盘吃光了，还连赞当日最佳。

小吃城里还可以吃到特色的雷家豆腐圆子，外脆里嫩，配着酸萝卜辣椒吃。

不过要是想吃到正宗的雷家豆腐圆子，还是要去路边摊。

有一家烤掌中宝也好吃，又香又脆，记得要跟老板说辣度。

旁边是鸿通城，可以去那边吃正餐，里面有家豆米火锅，非常好吃，但是忘了店名了，进去就能找到。

没有推荐酸汤鱼和辣子鸡哈，因为辣子鸡我最爱吃我妈做的，要不然就是去菜市场炒现成的回家吃。酸汤鱼么，就没有不好吃的店好嘛！