夏食记
查看话题 >小满 | 农场正变成糖果屋
今日技能 ：初夏收获
小满时节，瓜果蔬菜都悄悄丰满起来。雨下了整整一个星期，终于放晴。百花盛开，空气甜得醉人。
六月中旬，森里农场就要迎来今年的第一场丰收盛宴了。
十天前，我们采了一些芦笋、刺槐花、大车前、蒲公英和野洋葱，交给厨师开发新菜。这么漂亮的刺槐花，香气浓郁，滋味甘甜，不知会被做成怎样的美味？
今天的主要任务依然是采收。菜园里的芦笋割了一茬又一茬，还是不断冒出来。刚割下来的芦笋鲜嫩多汁，有淡淡的鲜豌豆味。极少数样子不太好看的被大家就地分食，美其名曰劳动者的福利。
海甘蓝绿中带蓝，看起来很清凉。收这种叶菜时，不能杀鸡取卵，一刀把整棵菜割掉。细水长流的方法是将菜叶一片片剪下来，把菜心留在地里。这样一来，整个生长季都会有新叶从菜心里长出来。
埃及树葱（Allium proliferum）的外表比较狂野，性格也自由奔放。从葱叶顶端结的紫色小球里能长出完整的新葱。结球的重量达到一定程度时会把葱叶压弯到地面上，让新葱落地生根。
一棵葱的顶端弯到地面，从那里长出新葱，再压弯，再生长，如此循环，看起来就好像在一步一步地走路，所以它也被称为“埃及走地葱”（Egyptian Walking Onion）。
收葱的时候，挑比较粗壮的，用手把根部的土刨开一些，握住靠近地面的葱叶，前后左右松动松动，再悠着劲儿一拔，就可以得到一把新鲜的走地葱了。如果葱头太小，埋回土里让它继续生长就行。
野葡萄的叶子也是好食材，擅长地中海菜式的大厨会用它包上神秘馅料，做成“葡萄叶卷饭”。为了做出这道菜，采叶子时要找柔软、完整又大片的。
农场的野葡萄长在齐腰高的杂草丛中。那里危机四伏，尤其要提防毒漆藤（Toxicodendron radicans）。
这个时节的毒漆藤还比较小，新叶带红色，三叶一组，比较好认。毒漆藤全身上下都会分泌一种含有“漆酚”的油状物，渗入皮肤后可能引发过敏反应，只有少数人对它免疫。
森林农场里有不少毒漆藤，除也除不净，只能加强防范。农友本杰明对它非常敏感，就算天气再热，也必然会穿上长牛仔裤再踏入农场。我不幸中过两次毒，每次都起了大片水泡，又痛又痒，相当惨烈。
但如果为了躲它而远离农场、远离森林，就太得不偿失了。今天，我们冒着起水泡的风险，深入搜索农场的森林区，只为寻觅一种奇妙的食材——菝葜尖。
菝葜是带刺的藤本植物，在密林中经常可以看到它和树枝灌木缠成一团，令人望而却步。不过它也有柔美的一面。
初夏，从土里新长出来的小菝葜顶端娇嫩，新叶还未舒展开来，幼细的藤须伸向空中，像林间起舞的精灵。
鹿非常爱吃菝葜尖——不带刺，嚼起来脆脆的，水分充足，略带点酸。幸好农场有围网，不然我们可抢不过鹿呢。
蚂蚁喜欢在菝葜尖上逗留。用指尖敲敲藤条顶端，聪明的蚂蚁就会迅速撤离。如果遇上不太聪明的蚂蚁，只好把它吹掉，再去采。
十枝菝葜尖里，大约会有一枝上面住着小蜘蛛。遇到这种情况，我就不会去采它了。人家织网也挺不容易的，让它安心捕食吧。
默默走在林中小径上，寻找菝葜特有的圆形叶片，运气好的话能发现一大丛。一边采，一边找，不知不觉走到密林深处没有路的地方，心里隐约有种会撞见糖果屋的预感。
正这样想着，嗅觉忽然被一股甜甜的香味吸引。循着味儿去找，原来是金银花！
将金银花的花蜜吸入口中，糖果屋的样子逐渐清晰起来——森林农场本身，不就正在变成一座巨大的糖果屋吗?
今年最先成熟的糖果是蓝靛果，枸杞子大小的果实上覆着薄薄一层霜毛，味道像黑加仑、蓝莓和紫葡萄的混合体，酸甜可口。
蓝靛果沾手就黑，不易保鲜，最好现摘现吃。这也是劳动者的福利呢！
更令人开心的是，月初嫁接的柿子树也有不少成活的。在这个农场，与梨和李子相比，柿子树嫁接的成活率一直不高。这下好了，吃甜甜的大柿子，指日可待。
汗水将阳光折成七色，染透一颗颗小满的果实，这座糖果屋充满了生命的奇迹。希望美味的食物和生态农场都像雨后春笋一样，越冒越多！■
图文 | 晚晴
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