说个笑话，3-5年三四线城市餐饮业将迎来春天
专家预言：三四线城市将会成为餐饮市场新的增长潜力。说到底，“餐饮”这一行业归根结底是为人服务。
——文/姗姗——
据《中国餐饮报告2018》显示：
数据来源于互联网
三四线以下城市外卖 订单增速远高于一二线城市。2017年二线城市外卖订单量增长149%，三线城市增长147%，四线，增长199%，五线以下，增长达到343%！
外卖盛行的背后隐藏的是消费能力，多数三四线城市已越过消费升级GDP和收入门槛。
目前三四线城市人均可支配收入，换句话说现在三四线城市相当于北京2007—2010年的水平。
各行业巨头早已嗅觉商机。
4月滴滴向外卖发展，伸手二线城市无锡。打响一场大战，一时间美团、滴滴优惠券每天飞，实体店门口挤满骑士，不过受益的还是消费者。
除了滴滴外卖，哈罗单车专注于二、三线城市，从运营和网上情况来看，目前已积攒不错的口碑。
“站在风口猪都能飞起来”，出自雷军之口。然而，风口之下，必有患失。从数据来看三四线城市成为时代宠儿，与一二线城市相比，部分三四线城市略显柔弱。
三四线城市前景看似乐观，但要普遍面临一个问题“去哪招优秀的人才？恐怕服务员都招起来费劲吧？”
窘境一：人才难求
人才难求正是三四线餐饮行业常态，某火锅品牌内部人士透露，很少有供应链企业深入三四线城市，别提物流成本有多高了。
窘境二：供应链受限
小企业发展成大规模后，难免受供应链限制。而目前三四线城市餐饮则呈“个体化”、“分散化”，成熟运营的品牌少之又少。
窘境三：高价≠赚钱
好消息是，三四线城市消费者对大品牌并不十分感兴趣。朋友是马鞍山的，听她说海底捞刚去时，生意十分火爆，即便排一个小队也在所不惜。
没过多久，品牌光环冷却，高价格的海底捞就这样被冷落。
与一线城市相比，三四线城市消费者对价格更敏感。实惠远比好品牌重要。
窘境四：山寨品牌暴增
或许，作为消费者的你对大品牌情有独钟。如果你生活在三四线城市，或许会痛恨这一点：山寨品牌！
和闺蜜走在街边，突然看到一家肯德基，心想现在三四线城市发展可以哈，走近一看发现是什么“麦肯基”。
除了肯德基，还有一系列假冒山寨品牌就不一一举例。它们的出现对老实企业带来致命的打击。
被山寨最狠的要属周黑鸭，可能是脸黑，大部分商家直接套用商标，有的机智的则换个logo，很是聪明。
那么，接下来5年剩下什么给三四线城市餐饮人？
趋势一：小品牌崛起
需求增多无疑是好事，且三四线城市消费者对价格敏感度高，并非坏事，这给小品牌无线的可能性。
趋势二：营销粗暴简单
推广、营销时，怎么简单暴力怎么来。看似很俗的营销方式，如：送优惠券、满减、折扣、送小礼物等。
趋势三：产品创新
每年暑假、春节、十月一、五一期间，都会是三四线城市餐饮店的引爆点，而3、4、9月则是淡季。
关于淡季这一问题，不少大品牌采用轮换策略。
旺季推出大众化的新品；淡季进行满减、折扣等活动，切记不可盲目的做活动，长时间打折会影响消费者对品牌的认知度。
当然也可以在淡季进行产品创新，或进行多元化发展，弥补缺陷。
任何餐厅对自家的品牌搭建和品牌维护，要有前瞻性和危机感，能在本地某个品类里做到排名前2位恭喜你成为庄家了，前提是你需有实力的团队做输出。【有趣、有料创业资讯，相约微信公众号：商商在线】
