山海经妖物食谱·西山经
大家已经通过上一篇《山海经妖物食谱·南山经》大致了解了某在长安所开的这家“烹山海”酒楼的宗旨以及目标（那就是把《山海经》里可食用的妖物做成顶级荤菜啦XD），粗略地学习了捕捉妖物的方法，见识到各式各样的捕猎工具，某也推荐了物美价廉的购买方式（基本报某的名字都可以打折）。而且大家去了南山一趟回来，收获都不小，捕捉到好多狌狌、类、九尾狐、赤鱬跟虎蛟呢，说明手册还是非常有用的！第一批新菜品即将在烹山海上架，到时大家可以优先品尝。
现在，就让某带你们再去西山看看吧。这也是第二阶段的考核，在南山捕捉妖物顺取前一百位进入西山的考核计划（竞争激烈呀，最后优中选优成为本酒楼雇佣伙计），大家还是要仔细阅读某撰写的指南哦。
西经之山，共七十七座，绵亘一万七千五百一十七里。
第一条线路是华山山系，从华山之首钱来之山至騩山，总共十九山，二千九百五十七里，名叫华山冢。华山神就是这条线路的主神，神祠的祭献（过路费）用“太牢”：牛、羊、猪三牲。另外，羭（yú）山神也比较特例，祭祀需要燃烛，斋戒一百日，把一百头毛色纯正的牲畜随一百块美玉殉葬，再烫上百盅美酒，陈列一百块玉圭跟一百块玉璧。（羭山神对“百”这个数字情有独钟，可能是个百妖斩。可是去羭次之山的话就要斋戒三个月，好烦，大家可以看看羭山神会不会通融，都给点过路费什么的。不可能专门为了捕捉一只鸟就浪费那么多时间。）除了华山跟羭山，其余十七山都一样，就一只羊祭祀，百草灰末做成的火烛，放在白茅草席上。
老规矩，大家去华山山系，要先找准钱来之山（坐标原点），这座山上虽然没有可食用的妖物，但有一种羬（qián）羊，是长六尺、尾巴像马的一种羊，在《尔雅》、李时珍本草注里面都有记载。它们的油脂可以去除身体上的皱纹，使皮肤光洁滑润如婴儿，“烹山海”对面“芙蓉姣”脂粉铺的谢青鸾老板很需要这种原材料做润肤乳，因而你们记得带回来一些，可以高价转卖给她。
另外， 嶓（bō）冢之山上也没有可食用妖物，但有一种叫蓇（gū）蓉的草，叶子像蕙，根茎像桔梗，开黑花，不结果，吃了使人不生子。这个可以带回来，卖给黑市，再转卖给那些小太监，皇宫里的娘娘们用得着（下到其他娘娘的安胎药中），也是一笔很大的进账。但是一定要注意不要泄露是从某烹山海这里流出去的，在商可不能涉足这些宫廷争斗啊。
好了，闲话少说，继续咱们的妖物捕猎及烹饪指南吧。
1.肥遗
肥遗是种鸟，长得像鹌鹑，明黄的身子，殷红的嘴，产于钱来之山往西三百九十五里的英山之上。英山之上多杻木跟橿木，阴面多铁，阳面对赤金，禺水发源于此，向北流入招水。
温馨提示，钱来之山往西一百零五里的太华之山上还有一种肥𧔥（虫遗），两者名字太像，容易混淆，太华之山的肥（虫遗）是蛇，六只脚，四只翅膀，出现则天下大旱，大家别搞错了，把它弄出来，到时会被雨师投诉，增加他的工作量。另外，《北山经》的浑夕之山跟彭毗之山也都有一种肥遗，也是蛇，一只脑袋，两具身体，出现也是天下大旱，曾经作为宠物被旱魃豢养。我们可以猜测两种肥遗蛇应该是一样的，跟太华之山的肥遗也是亲属关系，肥遗这个大类下再细分。
肥遗蛇不可以吃，而且是凶兽。但我们英山的肥遗鸟吃了却可以治疗恶疮、麻风病，还可以杀灭寄生虫。好恶分明。
肥遗适合做“香酥肥遗”。将肥遗拔净毛，剖开脊背，取出内脏，洗净，用开水焯烫一下，再用清水洗净，放入瓷盆，加酱油、精盐、绍酒、花椒、大料、白糖、醋，添上与肥遗相平的水，拌匀；再加葱姜。放入笼屉蒸至断生，取出，去掉汤水，以湿淀粉抹匀肥遗表皮，晾凉。 豆油烧至六成热，放入肥遗炸黄，捞出，待油九成热时，放入复炸一次，使肥遗皮起脆，捞出，控干。难度系数：★★☆☆☆
2.橐𩇯（上非下巴）
橐（非巴，féi）生活在英山往西一百四十二里的羭次之山（就是百妖斩的羭山神管理的山），漆水就是发源于这里，山上很多棫树跟橿树，山下很多竹箭。阴面多赤铜，可以顺带一些回来卖给兵器铺，郭璞说赤铜色赤如火，以之作刃，切玉如割泥，很畅销呢；阳面多婴垣之玉。羭次之山上还有一种兽，外表像猿猴，手臂很长，擅长投掷石头，名字叫嚻（xiāo）。
橐（非巴）体型像枭鸟，即猫头鹰一类，却长着人的脸，只有一只脚。是夏眠动物，冬天出现，夏天蛰伏，吃了它可以不怕打雷。如今许多小孩依然很怕打雷，吃了它就没有这种问题啦，这块市场很值得做。（郭璞说是用它的羽毛做成衣服或佩戴在衣物上就不惧雷。不过按某的理解是可以吃的啦，哧溜。）
关于独足鸟的记载，《神农本草经》《说苑》《格致镜原》《唐韵》《临海志》里也有记载，说它们别名“商羊”（孔子语）、“山萧鸟”，昼伏夜飞，将雨则鸣。《河图》记载，独足鸟是一种祥瑞之鸟，看到它的人会勇猛强悍。《南史》里说，南陈即将灭亡的时候，一群独足鸟聚集在宫殿，用嘴喙画出救国之策的文字。这种独足鸟据说就是橐（非巴）。概括这些典籍记载的橐（非巴）特点，就是有反季节性、祥瑞性，当然，最显著的还是一只脚。
橐（非巴）的肉腥酸，去毛肠之后，用西王母龙月城的黄中李（《云仙杂记》中说这种李子西王母比蟠桃还要爱惜）酿的赤酒煮熟，再净锅不加油焙干，同大鳗鲡七条，摊薄荷上蒸烂，和薯蓣一斤，芝麻油碟蘸食，有嚼劲，味道绵长，是很好的下酒菜。难度系数：★★★☆☆，要留神那些到处乱扔石头的嚻，掉以轻心可能被砸死。
3.数斯
羭次之山往西三百五十里经过天帝之山，然后往西南三百八十里，就到了臯（gāo）涂之山，蔷水跟凃水都发源于此，山阳多丹粟（红色的小米），山阴多银、黄金跟桂木，还有一种白石，叫礜（yù），以及一种叫无条的草，二者都可以毒死老鼠，做成毒鼠强效果奇佳，但这块市场已经饱和了，因此不用理睬。有一种兽，像鹿，白色的尾巴，马足，人手，四只角，名叫 【犭婴】如。
数斯则是一种鸟，像鸱，也就是鹞鹰一类，但却长着人的脚，吃了它可以治疗瘤病。
数斯宜与天麻同炖。将肉洗净，入沸水氽片刻，捞起沥干，切成小方块。拌上黄酒、精盐，置于瓦钵内，加上天麻片、清水，淋上黄酒，铺上姜片以及葱段，加盖隔水蒸一个半时辰左右，取出食肉饮汤汁，味道鲜美而微苦，配九穗禾结的稻米煮的饭，绝佳。难度系数：★★☆☆☆
第二条线路，自钤山至于莱山，凡十七山，四千一百四十里。其中有十座山的山神是人面马身。其余七座山的山神人面牛身，四足而一臂，拄着拐杖行走，是飞兽之神。祭祀这七位神用少牢：羊、猪，放在白茅草席上。前面那十个神，祭祀要用一只毛羽五彩驳杂的雄鸡，不用米。
这条线路没什么可吃的妖物，倒还有吃人的罗罗鸟（郭璞说是未知物种，很可怕），略过不提。
第三条线路，从崇吾之山到翼望之山，总共二十三座山，六千七百四十四里。这里的神都是人面羊身，祭祀用玉埋在地下，还有稷米。
警告：这条线路来头非常大，上古之神多居住在此，是我们昆仑神话体系的发源地，高级老年社区，因此要小心，不要得罪这些脾气大的老干部，天庭都不敢把他们怎么样。毕竟天庭是后起之秀，对打江山的前辈还是尊敬的。
列举一些让你们自己感受下。
共工撞断的不周山最早就在这条线路上，天庭后来修复了许久才把这座山修好，曾经遇到几个“修山师”，都叫苦不迭，这工程是上头安排下来的，又没什么油水，权当是讨好老干部们了。《酉阳杂俎》里的八万二千“修月户”去修补月亮，虽然很冷，至少还能看看嫦娥啊，不周山却什么都没。
峚（mì）山，黄帝十分喜欢吃山上的玉膏。修仙之人吃了这种玉膏可以立马飞升，但现在不对外开放，而且有神兽把守。
钟山，山神的儿子鼓，联合钦䲹杀害天神葆江，黄帝便将他们于钟山之东杀死。
槐江之山，黄帝的后花园玄圃就在此处，英招神是园丁兼管理员。英招马身而人面，身上有虎的花纹，生有鸟翼，声音如榴。“榴”是拟声词，但如果声音像石榴籽一样细密，浅红色，略吮一吮才有甜味，这样理解也很好玩。
昆仑之丘，是黄帝在下界的行宫，陆吾神管理，陆吾虎身而九尾，人面虎爪 。蠃母之山，长乘神司掌，长乘长得像人，却有豹子的尾巴。
玉山，西王母所居。西王母是上古至高女神，如今在天庭仍高居要职，几乎跟玉帝平起平坐。《山海经》里的西王母，形貌像人，却长着豹子的尾巴，老虎一样的牙齿，喜欢啸叫，司掌上天的灾厉和五刑残杀之气，十分凶且酷。道教将她上古野蛮的凶神气息祛除了，成了平民信仰的王母娘娘。话说，多少人误以为她跟玉皇大帝是夫妻啊，大概都是《西游记》惹的祸……其实要说西王母的CP，东王公可能还算般配些（东王公在汉代民间，与西王母相配，被认为是代表阴阳中“阳”的神祇。同时受秦汉的登仙思想，东王公与西王母一起作为死后成仙世界的主神）。《墉城集仙录》里说修道之人登仙都要先去拜访西王母跟东王公，送点小礼什么的，以后在仙界也吃得开。
长留之山，白帝少昊所居。少昊是黄帝跟嫘祖的儿子，少年时即被黄帝送到东夷部落联盟里最大部落凤鸿氏部落里历练，并取凤鸿氏之女为妻，成为凤鸿部落的首领，后又成为整个东夷部落的首领。他在东海之滨建立了一个百鸟之国，以凤鸟为图腾，国中文武百官也皆为鸟儿。长留山上还有司掌夕阳返照的磈氏，每天计算夕阳光照在人间有多少，什么时候收敛，很浪漫呢。
符惕之山，江疑神（不是江信江疑哈）居住在此，这座山还多怪雨，风云由此出。江疑神站在云端上，给人间浇浇水，摇摇扇子，风雨就来了。他退休养老之后就是风伯雨师接班。
三危之山，三青鸟居之。就是“青鸟殷勤为探看”的青鸟，后来变成了信使。
騩山，耆童神居之。耆童是颛顼的儿子，又叫老童，声音如钟磬般清亮辽远，大概是爱唱歌的神吧。騩山下还有很多蛇，或许听到他的歌声也会随之起舞，天竺既视感。
天山，帝江居之。帝江神长得像个黄步口袋，红得像一团火，六只脚，四只翅膀，耳目口鼻都没有，但却懂得歌舞。有考证说帝江即帝鸿，也就是黄帝。
泑山，蓐收跟红光居住在这里。蓐收是古代中国神话传说中的西方神明，司掌秋天，左耳有蛇，乘两条龙，是白帝少昊的辅佐神，有人说蓐收为白帝之子。红光神掌管太阳落山的景象，跟磈氏有些共通之处。
感觉随便走走都可以踩到一个神二代，太可怕了。而且也可以看出，这些上古之神都很原始，茹毛饮血，还残留着兽类的形态与习性，所谓“兽神”，因而更要小心，说不定就把你给吃了骨头渣渣都不吐。道教的天庭接管天地后，当官的基本都是人类修炼成仙的“人神”，有编制跟考试，算是开化了。
4.文鳐鱼
崇吾之山往西一千二百七十里，到了泰器之山，观水从这里流出向西注入流沙河。文鳐鱼便产于观水之中。它们长得像鲤鱼，却有鸟一样的翅膀，身上有深青色的花纹，白色的头，嘴巴也像鸟喙，是赤红的，畅游于西海东海之中，晚上就在空中飞，叫声如鸾鸟，味道酸甜，吃了它可以治疗癫狂。文鳐鱼一出现，天下的庄稼就会丰收。
《尔雅翼》里说文鳐鱼产自南海，大的尺把长，翅膀跟尾巴齐平，又叫飞鱼。《歙州图经》记载了一则有关文鳐鱼的故事，传说歙州赤岭有大溪，当地人就在水里布下障碍，叫“横溪鱼梁”，文鳐鱼游不过去，只好半夜从赤岭飞过。当地人就在岭下张开罗网捕捉它们。文鳐鱼飞过时，有一部分穿过网，还有很多没穿过网的，就变成石头。直到今天，每每下雨，那些石头就会变成红色，赤岭因此得名。 （哼，变成石头也不给你吃。可见，这种方法不可取，还是要在水里捕捉为好。）
《吕氏春秋·本味篇》：“味之美者，雚水之鱼，名曰鳐。”雚水就是观水。是大大的夸奖了。可见文鳐鱼的味道实在鲜美，可以做成一道精品高价菜，重点捕捉对象。
文鳐鱼宜清蒸，这样不会破坏它酸甜鲜嫩的口感，方法也简单。蒸好后可点缀樱桃、乌梅以及穷桑树结的很大的桑葚，赏心悦目，且倍添酸甜之味。难度系数：★★★☆☆
5.讙、鵸【余鳥】
往西到了蓐收跟红光住的泑山，再往西水行百里，到翼望之山，无草木，多金玉。有一种兽，像野猫，一只眼睛，三条尾巴，名叫讙（huān），发出的声音赛过一百种动物的鸣叫，可以辟凶邪之气，吃了它还可以治疗黄疸病。
讙的肉宜做成酸辣，去腥气。将讙肉洗净，去筋膜，切大片，放入冷水浸泡半个时辰，洗净沥去水分，去血浆再切细；将讙肉片放入瓷碗，加料酒、鸡蛋、淀粉、精盐上浆拌匀；备好葱姜。炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的讙肉分两次投入油中，炸至断生捞出，待油温九成热时，投入讙肉复炸至金黄，装入大瓷碗，放葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒，上笼蒸一刻钟，捞出滗去汤汁。鸡汤烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐，调成酸辣口味，烧开，倒入盛讙肉的碗中即可。可以配昆仑山上丹木结的红果，解辣。难度系数：★★★☆☆
翼望之山还有一种鸟，叫鵸（余鳥）（郭璞说读作猗余），像乌鸦，三只脑袋，六条尾巴，喜欢笑，吃了它以后可以不做噩梦，还可以辟邪。爱笑的鸟，给别人免除厄运，自己的运气却会很差。
鵸（余鳥）肉肥却较涩，适合烤着吃，但要有独家腌制酱料：酱油、耗油、豉油、蛟髓（可用虎蛟）各三钱，胡椒粉、海盐、百里香、八角末各两钱，春天的白牡丹花蜜、夏天的白荷花蜜、秋天的白芙蓉花蜜、冬天的白梅花蜜各一两，拌匀。将鵸（余鳥）去毛肠，剖开，酱料均匀刷满表面，刷三层，体内放两只青橘，冷藏腌制四个时辰，然后以榆柳火不断转动烤一刻钟，即可。配《洞冥记》里的龙肝瓜一起食用，非常解渴，吃多少都不腻。龙肝瓜花红叶素，生于冰谷，又叫冰谷素叶之瓜，是仙人瑕丘采药时发现的品种。瓜的表皮有白霜如雪，刮下来尝，如蜜滓。“烹山海”酒楼里还有一些龙肝瓜的存货，《山海经》食谱之后就开发《洞冥记》，到时可以顺便采龙肝瓜。难度系数：★★☆☆☆
第四条线路，从阴山到至崦嵫之山，共十九山，三千六百八十里。给山神的过路费，都用一只白鸡，还有稻米，放在白茅草席之上。
6.当扈
上申之山，山上无草木，多大石头，山下多榛木与楛木（榛楛，泛指丛生的杂木），也有很多白鹿。当扈鸟此山就很多，形状像山鸡，用它们的胡须飞翔（非常特别的飞行方式呢），吃了当扈可以不眼花。 胡文焕图说云：“当扈，状如雉，飞咽毛尾似芭蕉，人食则目不瞬。” 这说法是吃了眼睛一眨不眨。
将当扈去毛肠洗净，剁成小方块；板栗洗净，用刀割十字，沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；当扈肉放入碗内，加酱油稍腌；炒勺加油烧至七成热时，放入当扈肉块，炸至金黄捞出；再放入板栗炸至浅黄捞出；炒勺内加油少许，加白糖炒至枣红色时（可用现成糖色汁），加入清汤适量、葱姜、当扈肉块、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩三分之一时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。难度系数：★★★☆☆
7.冉遗之鱼
英鞮之山，山上多漆木，山下多金玉，鸟兽尽为白色。流水出自此山，向北流入陵羊之泽。冉遗之鱼就在流水之中。它们鱼身蛇头，有六只脚，眼睛长得像马耳朵，吃了它可以不眯眼，抵御凶邪之气。郭璞解释说“食之使人不眯”的意思是使人不做噩梦，提到冉遗鱼就提到当扈，两者功用很像。当然也可以这样理解：你不眯眼自然不会做梦啦。在谁先眨眼谁就输的游戏中，吃了冉遗之鱼后可立于不败之地，毕竟鱼的一个特性就是没有眼睑，没办法眨眼。
将冉遗之鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒、盐腌制半刻。准备好葱姜蒜及五香干豆豉。净锅放油烧热，下鱼。炸至两面金黄捞出。锅中留底油，下入豆豉煸炒。再放葱姜蒜、辣椒、八角，炒香。加酱油、糖、料酒、盐。倒入清水烧开。再下冉遗鱼，大火烧开，转小火，烧至汤汁收干，加上几片蘼芜这种香草的叶片即可。难度系数：★★★☆☆
《西山经》的可食用妖物以及烹饪之法就到此结束了，希望大家仔细阅读参详，于三日后赶赴钱来之山（记得带上各种工具）。另外，某得知曾在某之故乡蜀都游学的画师杉泽最近新付梓了一册《观山海》，清刚朴拙、雅畅遒美，实为某心目中最佳的山海经图绘。上一篇《南山经》某就用了他很多图，你们想必也极喜欢。某虽未有幸与之一晤，却慕其风姿，神交已久，借此良机吆喝一声，聊表景仰与谢意。
