剁椒鱼头，蒸的好吃又简单

提起剁椒鱼头，爱吃辣的你是不是就垂涎三尺了。不过，你真的打算出去吃这道菜吗？其实，剁椒鱼头这道菜，采用蒸的做法，十分简单，在家也能做出美味的剁椒鱼头来，而且还比餐馆的健康卫生得多，关键成本还很低。

制作步骤

第一步

准备材料：半个鱼头、半小碗剁椒、葱、蒜、姜、当归、一小截黄瓜、两个小辣椒、油、酱油、盐、味精、鸡粉、老酒等。当然，具体材料可以根据个人口味酌情增减。

鱼头采用的是鲢鱼头，这种鱼头较大鱼肉较多，在餐馆吃到的剁椒鱼头一般也是用鲢鱼头，我在菜市场买的鲢鱼头，半个大概15元，是不是很便宜。剁椒也是菜市场买的，一瓶几块钱，也不贵。

第二步

把鱼头洗净，放入盘中，均匀地在鱼头上撒下剁椒，盐，酱油、老酒、鸡精、味精等调味料，再撒点葱、姜和一两片当归。

第三步

把装好鱼头的盘子用保鲜膜包好，置于锅里，盖上盖子，蒸15-20分钟。

第四步

蒸熟后就是这个样子的了。撕开保鲜膜，然后再往鱼头上撒一些葱花和蒜末，放一边，把锅里的水倒掉，烧点热油，浇到鱼头上，就可以。

第五步

对了，你可能会问，之前准备的黄瓜和小辣椒怎么没用到？其实黄瓜和小辣椒是装饰用的，把黄瓜切薄片，辣椒切小片，点缀在鱼头旁边，变得漂亮了，可以说是色香味俱全的一道菜了。这一步不是必须的，如果你觉得麻烦可以省去。当然，有时候生活是可以有仪式感的，点缀一下不但漂亮了，而且剁椒鱼头有点辣，吃点黄瓜还能降降火，一举两得。

看了以上的介绍，是否发现好吃的剁椒鱼头原来也这么好做。所以要不要也尝试一下呢？在追求健康、养生的年代，自己做一道菜意义非凡，每天学一些，做的多了，你会爱上下厨的。

温馨小提示：

1、 加当归的目的是除鱼腥味，不管做什么鱼都可以放一两片当归，当归的除鱼腥味能力可是超强的。

2、用保鲜膜包住可以把味道都闷在里面，蒸出来的菜会更香。当然，注意要使用耐热的保鲜膜。