教你一招，嫩豆腐巧变美味豆腐脑！

教你一招，嫩豆腐巧变美味豆腐脑！

- 香 辣 肉 末 豆 腐-

Spicy Minced Pork and Tofu

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很多人早晨都喜欢吃豆腐脑，或配上油条，或搭个包子。南方的卤汁清透，酱油、盐、榨菜、紫菜、辣椒粉，一如南方的夏天。北方喜欢勾个芡，加上木耳丝、蛋花、金针菇等配料，饱满的一大碗，正如北方人的性格。

夏天早晨吃碗豆腐脑开胃又提神，可自己在家做稍微有些复杂，教你一个取巧的小方法，用嫩豆腐来代替豆花。将肉末用豆瓣酱炒熟作为浇头倒在嫩豆腐上。再煮上一碗面，将剩下的浇头浇上去。一份小菜配上一碗热腾腾的面条，开启元气满满的一天。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：10分钟

- 食材 Ingredients -

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玉酯豆腐 1块

肉末 300克

淀粉 2茶匙

葱 1段

姜 1块

蒜 3瓣

生抽 1/2汤匙

料酒 1/2汤匙

豆瓣酱 1汤匙

盐 1/2茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 用玉酯豆腐做出来的口感更好

- 做法 Steps-

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1.将玉酯豆腐切成块放入盘中备用

豆腐切块

2.将料酒、生抽、盐、淀粉倒入肉末中搅拌均匀

将料酒、生抽、盐、淀粉倒入肉末中

3. 将姜、蒜末倒入热油锅中煸香，倒入肉末翻炒至变色后再倒入豆瓣酱翻炒均匀

倒入豆瓣酱

翻炒至变色

4.锅内倒入热水，大火煮沸后再倒入水淀粉稍煮片刻

倒入热水

倒入水淀粉

5.将煮好的肉末浇到豆腐上，撒上一点葱花

煮好的肉末浇到豆腐上

撒葱花

6.超过瘾的香辣肉末豆腐完成啦

香辣肉末豆腐