夏天里，甘甜甘甜的酿苦瓜

幼年时不吃苦瓜，爷爷说，小时候他的爷爷告诉他，不吃苦瓜就不是他的子孙，于是他被逼着吃了第一块苦瓜。后来爷爷也这样告诉我，而且他很会做苦瓜，常常酿一锅苦瓜，用高压锅压软软糯糯的，苦瓜的甘苦和肉的香浓完全的融合一起，酿苦瓜上桌，每个人必须吃一个，慢慢的，不知道从什么时候开始，我也开始吃苦瓜了。

甘苦甘苦的苦瓜，清凉消暑，炎炎夏日，苦瓜也新鲜上市了，小山村里村民自家种的苦瓜，甘味更浓，燕子妈妈一早就在村民那里摘回来的苦瓜，泛着油光油光的绿色呢！她说，今天要做一道带着丝丝回甘味的酿苦瓜。

【食材】

苦瓜 750g

前腿猪肉 250g

珍珠玉米 1根

老姜 3片

小葱 100g

鸡蛋 1个

糯米 50g

生抽 少许

蚝油 少许

料酒 少许

鸡精 少许

胡椒粉 少许

盐 少许

淀粉 少许

糖 少许

【步骤】

1、 根据个人口味准备食材；

2、 苦瓜洗净切圈，约5cm长，去瓣；珍珠玉米刨粒；糯米泡发2小时后，控水；老姜去皮，葱白切末；猪肉去皮洗净剁成肉碎；

3、 把肉碎装入汤碗，加姜葱末，生抽、料酒、鸡精、盐、淀粉，打入蛋清，放入珍珠玉米粒和泡发的糯米，充分搅拌均匀；

4、 取苦瓜圈，把搅拌后的肉末填满苦瓜，逐一码好放盘上；

5、 起锅，烧开水，大火转中小火蒸15分钟，即可；

6、 胡椒粉、蚝油、淀粉和糖调成稀糊状；

7、 起油锅，倒入调味的稀糊，顺着同一个方向搅拌成酱汁，均匀的淋在蒸好的酿苦瓜上；

8、 即可上桌品尝啦。

【小提示】

1、 苦瓜品种很多，选择图中较粗短的苦瓜，更容易蒸软；

2、 步骤七，稀糊倒油锅后要顺着同一个方向不断搅拌，这样出来的酱汁才更顺滑；

3、 糯米泡发更容易蒸软糯。

燕家的酿苦瓜，加入香甜的珍珠玉米，看着一粒粒黄色的珍珠玉米在苦瓜上泛着油光，可诱人啦，夹一块，一口可以咬掉一半，合着苦瓜的甘苦、猪肉的肉香还有一点点的清甜味儿，感觉整个夏天都被吃进了嘴里。

现在回家，爷爷还是很爱煮苦瓜，他总说那是他爷爷告诉他的味道，他现在把这个味道告诉我们。真正长大，经历过很多事后慢慢懂这个苦瓜甘苦甘苦的味道，也许那时候，爷爷的爷爷要告诉爷爷的是，不会吃苦的不是他子孙，只有学会吃苦才能尝到生活的甜。