便当新花样
查看话题 >精选6个便当食谱，为自己做些好吃的 | 便当合集 VOL.03
滴滴滴~ ~ 便当食谱合集来啦！
一个人吃饭最难的就是剩菜，尤其是炖肉这种耗时间吃多又腻的大菜。如果连续吃上几顿保证你今后连续几个月都不想再吃！再好吃的东西吃多也会变可怕。
冰箱冷冻这时候就非常管用啦，用保鲜盒分装成几小份放冰箱冷冻，一份装吃一次的量，等要吃再解冻之后加热一下，一般2周内吃完就没问题。
这一期的便当食谱除了炖菜，还有几个凉拌菜。夏天最爱各种凉拌！不用开火忍受厨房的酷热~
「牛腩土豆咖喱+梅干拌饭」
咖喱~咖喱~ 偶尔不知道吃什么煮咖喱绝对错不了，无论日式浓郁的咖喱还是泰式辣辣爽口的咖喱，都是米饭小偷。煮咖喱一定要煮至少吃两次的份量，放一晚的咖喱比刚煮出来的更加浓郁，入味，好吃程度max~
「牛腩土豆咖喱」
//食材（约4人份）
牛腩 ........ 约350g
红萝卜 ........ 1个
土豆 ........ 2个（中等大小）
洋葱 ........半个
咖喱块 ........ 4块
椰浆 ........ 少许
八角 ........ 1个
花椒 ........ 1小把
生姜 ........ 1小块
料酒 ........ 2瓷勺
茶包 ........ 一个
☆ 1茶匙=5ml，1瓷勺=15ml
☆ 咖喱块推荐用「好侍咖王咖喱」煮出来很浓香，颜色也好看。然后中辣是真的一点都不辣的！哈哈，喜欢辣味的童鞋可以自己撒点细的辣椒粉。
☆ 牛腩不要切太小块，因为煮了会缩水。
☆ 吃不完的椰浆用冰块盒装好冷冻，放上几个月都不会坏~
// 做法
❶ 焯血水。牛腩洗干净冷水下锅，一勺料酒，几片姜，煮到沸腾捞出备用。
❷ 焖牛腩。另起锅倒入焯过水的牛腩，放装好花椒、八角的茶包，两片姜，加水至大概末过牛腩3厘米。大火煮开转小火焖煮1.5小时。（铸铁锅煮1.5小时，普通锅具煮2小时，高压锅上汽后转小火煮25分钟）
❸ 切蔬菜。土豆、萝卜、洋葱切成2厘米左右的小块（牛腩快煮好的时候再切蔬菜哦！切太早土豆会氧化变色）
❹ 炒蔬菜。起油锅把洋葱炒软，加土豆、萝卜翻炒一会，断生即可。
❺ 煮咖喱。牛腩煮好后把茶包、姜片丢掉，倒入炒过的蔬菜，加咖喱块，继续煮半小时。（煮过牛腩的汤汁可是浓缩的精华千万不要倒掉，倒蔬菜后汤太少可以适量再加水，刚好末过材料即可。煮的时候要不停搅拌避免粘锅）
❻ 最后加椰浆搅拌均匀就完成啦！边放椰浆边试味道，像我超级爱椰味的，就倒了好多进去2333
「咖喱拌饭」最佳搭档~~
「油面筋酿肉+水煮西蓝花」
很爱吃各种各样的酿菜「豆腐酿肉」「苦瓜酿肉」，还有最近迷上的「油面筋酿肉」自己填肉馅每一个面筋都塞得严严实实，一口咬下，满嘴肉肉特别满足！
肉馅这次用的是猪肉+黑木耳，爽脆的木耳更加丰富肉馅口感。
「油面筋酿肉」
// 食材
油面筋 ........ 约12个
带肥的猪肉 ........ 约300g
木耳 ........ 1小把
葱花 ........ 1小把
生姜 ........ 几片
黑胡椒粉 ........ 磨4次
盐 ........ 半茶匙
酱油 ........ 3瓷勺
老抽 ........ 1瓷勺
糖 ........ 1茶匙
☆ 1茶匙=5ml，1瓷勺=15ml
// 做法
❶ 处理食材。木耳提前用冷水泡发，洗干净切掉带沙的根部。猪肉切成小块。
❷ 搅碎肉馅。用搅拌机把猪肉和木耳搅碎。
❸ 肉馅调味。搅碎的肉馅中加盐、黑胡椒粉、葱花再搅拌均匀。
❹ 填肉馅。油面筋用剪刀戳一个拇指大小的小洞。左手拿面筋，右手用筷子夹肉馅填进面筋，边填边用左手拇指压实。
❺ 红烧面筋。起油锅把肉馅的一面朝底煎一小会，倒刚好末过面筋的水，放几片姜，加酱油，老抽，白糖，盖上锅盖焖煮至剩少许汤汁即可。（焖煮期间把面筋翻几次面，才会入味均匀）
汤汁留多点，吃不完的面筋用保鲜盒装好放冷冻，要吃的时候加热一下就可以。
「凉拌鸡丝」
超级适合夏天的凉拌鸡丝，轻松吃完一大块鸡胸肉毫无压力~ 十分适合想减肥的童鞋！
吃不了生洋葱可以换成黄瓜、红萝卜丝。
「凉拌鸡丝」
//准备食材
鸡胸肉 ........ 1块
洋葱 ........ 1/4个
木耳 ........ 1小把
大蒜 ........ 约4瓣
小米椒 ........ 1个
香菜 ........ 几根
花椒油 ........ 半茶匙
食用油 ........ 2瓷勺
酱油 ........ 1瓷勺
香醋 ........ 1瓷勺
盐 ........ 1点点
☆ 1茶匙=5ml，1瓷勺=15ml
// 做法
❶ 处理食材。木耳冷水泡发洗干净，稍微焯一下水，捞出泡冷水晾凉。洋葱切丝，大蒜去皮切碎，小米椒切成小圈，香菜洗干净切小段。
❷ 煮鸡胸肉。水烧开，转小火放鸡胸肉，煮15分钟左右。煮好的鸡肉放凉，手撕成长条鸡丝。（掰开看不到血即煮熟，小火慢煮的鸡肉会嫩很多）
❸ 所有食材都用大碗装好，留一半的蒜蓉用油煸出香味。再把烧热的蒜蓉连带着油浇到面上。
❹ 最后拌拌拌均匀就好啦~
「红油拌鸡丝+蒸紫薯」
人生第一次做油泼辣子，实在太香了！用了二荆条辣椒，特别香又不会很辣，油辣子做凉拌菜，拌粉，拌面都特别棒~
有了这一瓶油辣子，夏天变得更美好了点，吃完还想无限回做~
「红油拌鸡丝」
// 食材
鸡胸肉 ........ 1块
黄瓜 ........ 1/3个
红萝卜 ........ 1/3个
香菜 ........ 3棵
油泼辣子 ........ 2瓷勺
香醋 ........ 1瓷勺
花椒油 ........ 1茶匙
酱油 ........ 2瓷勺
☆ 1茶匙=5ml，1瓷勺=15ml
// 做法
❶ 处理食材。黄瓜先斜切成片再切丝，红萝卜削皮切丝，香菜切小段。
❷ 煮鸡胸肉。水烧开，转小火放鸡胸肉，煮15分钟左右。煮好的鸡肉放凉，手撕成长条鸡丝。（掰开看不到血即煮熟，小火慢煮的鸡肉会嫩很多）
❸ 最后把所有食材+调料都拌均匀就好啦~
「黑椒味鱼丁+豌豆拌饭」
「黑椒味鱼丁」
// 食材（约1人份）
巴沙鱼柳 ........ 切一段
红黄彩椒 ........ 各半个
大蒜 ........ 3颗
黑椒酱 ........ 2瓷勺
盐 ........ 1丢丢
☆ 1茶匙=5ml，1瓷勺=15ml
// 做法
❶ 处理食材。鱼柳切成小丁，红黄彩椒切小丁，大蒜去皮切薄片。
❷ 炒炒炒。烧热油，爆香蒜片，加鱼丁炒出香味，加彩椒丁爆炒，最后加黑椒酱和一点点盐调味即可。
「豌豆拌饭」
豌豆焯水，拌米饭里，一点盐，橄榄油，磨点黑胡椒粉，拌均匀就好~
「沙茶土豆焖鸡+水煮西蓝花」
沙茶酱是潮汕的一种家常调料，用花生、虾米、芝麻以及很多种香料研磨炒香，吃牛肉火锅必备的蘸酱。除了当蘸酱我还喜欢用来腌肉，蒸排骨，焖鸡肉，焖排骨，甚至炒饭，每次回家都要往行李箱里塞几瓶。
常吃的是「皇牌沙茶酱」这个牌子，试过几个牌子还是这个最香~
「沙茶土豆焖鸡」
// 食材
鸡肉 ........ 约500g
土豆 ........ 2个（中等大小）
干香菇 ........ 5朵
生姜 ........ 1小块
大蒜 ........ 2瓣
桂皮 ........ 2小块
八角 ........ 3颗
香叶 ........ 3片
沙茶酱 ........ 2瓷勺
生抽 ........ 2瓷勺
老抽 ........ 1瓷勺
白酒 ........ 2茶匙
盐 ........ 半茶匙
☆ 1茶匙=5ml，1瓷勺=15ml
// 做法
❶ 处理食材。鸡肉洗干净泡水里1小时去血水，干香菇冷水泡发，生姜削皮切片，大蒜去皮切两半，土豆削皮切小块。（土豆最后再切，避免氧化）
❷ 炒香料。锅里倒点油放姜片，大蒜炒一会，加八角，香叶，桂皮爆出香味。
❸ 炒鸡肉。加鸡肉炒到变色，鸡皮稍微收缩，鸡肉变白的程度即可。
❹一起焖熟。全部食材都加进去，加刚好末过材料的水，盖锅盖小火焖煮25分钟左右，不时搅拌一下入味更均匀。（铸铁锅小火25分钟就焖得很入味，普通锅具烧大概40分钟左右）
我是四木
喜欢美食，喜欢厨房
喜欢柴米油盐酱醋茶带来的温暖。
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