默心的厨房|尖椒小炒肉

对于在不是很流行吃辣的地方长大的小孩来说，尖椒小炒肉这道菜，大概是很多年以后，出门求学，才开始吃的一道菜。

相比于一点不辣的菜椒炒肉，尖椒以它独特的辛辣，刺激着你的味蕾，让人辣并享受着。

食堂做的尖椒小炒肉，太油腻，尖椒也炒得烂烂的，让人吃不了几口，就没得再挑拣。

于是，在看过某美食公众号的推送后，决定自己去做一次。

记得刚开始学做饭的时候，去菜市买肉，不知道要买些什么好，总是跟摊主询问，我要做什么什么，需要买什么肉。

这一次，因为提前做了功课，可以直接说，需要买猪后腿肉。老板熟练地切下一块带皮的肉，称完后递给我，那一刻，忽然觉得，自己好像是变成买菜做饭的“老司机”了，哈哈。

上周去菜场，找到一个修鞋的老匠人，帮忙磨了刀。这下终于不用再忍受一块猪皮死活也切不开的忧伤了。

切好了肉片，尖椒，忙忙碌碌地做着饭，在一个宅着的周末，我可爱的室友，分享了这些我做的美食。

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尖椒小炒肉的做法：

1. 猪后腿肉切片，加入生抽、料酒、生姜末拌匀腌制片刻；

2. 肥肉切块，加少许油入锅，煸炒至出油，将肥肉夹出；

3. 热油锅里放入葱姜蒜，再将腌好的猪后腿肉倒入锅中翻炒，炒至七八分熟盛出；

4. 另起一锅，倒入油适量，尖椒切段，入锅爆炒；

5. 加入炒好的猪后腿肉，加盐，继续翻炒，放适量老抽调色，放盐，再加少许清水，充分炒匀，装盘。

一点小贴士：

尖椒很辣，可在切段的时候除去一部分辣椒茎和辣椒籽，处理时可戴手套，避免过多接触辣汁。手千万别揉眼睛~

人生需要调味吗？

by 默心

带着满满的爱，

做着美美的菜。