酸辣清爽有百果香，是最佳下“球”菜
公众号：安布Ambrosia
在我看来，适合看球吃的零食，一是要能慢慢吃又不占肚，二是不能味道太重一直叫水（就饱了！）。所以卤鸡爪真是个好选择，一卤一大盆足够看两场球，咸淡也方便掌握。最重要的是，英国能买到鸡爪！（对，买不到另一个看球好搭档——小龙虾！）
卤菜可以很简单，买两瓶“糟卤”倒进去完事，味道也不差，不过总觉得比较无趣。这次尝试卤了个酸辣、清爽型的，加了百香果和柠檬，有淡淡的果香，感觉是很年轻的味道！
如果你喜欢酸辣口味，《10分钟零失手的酸辣冬阴功汤粉／面》了解一下
先处理鸡爪。
1、剪刀剪指甲（用刀切很慢）
2、爪中间划一刀（比较入味）
3、凉水下锅煮沸后，小火再煮20分钟
4、过凉水让鸡爪极速冷却，口感会很Q
鸡爪其实挺容易熟的，看到有的食谱说煮10分钟就行了。不过有点担心会太硬，保守地煮了20分钟才关火，卤完后口感很合适，不烂不硬。
煮鸡爪的时候准备调料。
调料可以根据鸡爪份量调整，卤菜的好处就是淡了可以补救：
1、去腥：姜3片，蒜一整头切碎，料酒2勺。
2、酸：百香果3个，柠檬1个，醋2勺
3、辣：剁椒酱1勺
4、咸：生抽2勺，盐2勺半
5、上色：糖2勺，老抽1勺
另外，凉白开一大碗。
姜蒜份量都比较随意，蒜多会更香。
在英国剁椒酱没什么选择，我用的是酱道，平时炒菜只敢放1/3勺的辣度，不会太咸。
喜欢酸的就把酸那行多加一点，喜欢辣的就多加辣那一行，咸淡建议别一开始就太咸，卤一夜尝一下，淡了再加就是了，咸了比较难补救。我一开始只加了2勺盐，第二天觉得略淡又补了一勺，但是最后又觉得有点过咸了，所以2.5勺比较好。
Tips：
1、柠檬要去皮，不然会苦。
2、香菜吃前加，卤后会苦。
3、不要加“油”型的料，比如香油，会不够清爽。
都扔进大碗！
百香果扑鼻而来，好清爽的果香！
好了，后面我忘记拍图了。
把过水的鸡爪扔进大碗，加凉白开到没过鸡爪一半的位置就好。大概搅拌一下。尝一下，卤应该是比你想要的鸡爪味道更重一些。
盖上保鲜膜放进冰箱。
第二天早上浸润在卤里的那部分就能吃啦！颜色区别很明显（居然忘记拍了！），要吃的时候把卤透的挑出来，剩下的鸡爪自然就浸到卤里了。于是总共能吃2场球～
