试论德国酸菜

我一直致力于推广这东西，德国酸菜。在日本的很多超市中，外国食品货架上都有，部分产自波兰。

刚才看契丹历史，想起这个问题。游牧民族和农耕民族的饮食文化交流与融合。

我认识的人，不少经过我推荐后，再也不吃中国物产店贩卖的酸菜，我又干了一件伤害同胞的事儿。酸菜是中国北方常见食品，但今天的制作过程肯定不能像过去自家腌制。物产店或中餐馆的酸菜，味道普遍较差，盖因制作或是用醋浸泡，或是加入化学材料促其发酵。我这个年龄以上诸位，不妨回想过去吃的家庭自制酸菜，会感慨万千。

那么，馋酸菜怎么办？我建议去买德国酸菜。

我来日本后第一次吃德国酸菜就很惊奇，去到历史中寻找答案。德国酸菜在罗马帝国时期出现，当时还没有德国，只能说中东欧，带过去的应当是匈奴人。所谓上帝之鞭阿提拉时期，匈奴人受汉帝国打击，向西侵掠，一直打到中东欧，也把游牧民族的饮食习惯带了过去。第二次亚洲游牧民族大进击是蒙古人，打到匈牙利，巩固了酸菜的地位。

酸菜在德国的吃法，搭配肉食，香肠或大肘子。日本的著名西餐店银座lion中有德国大肘子，中国人见了可能会惊呼：他奶奶的，原来你也在这儿！

这都是游牧民族的成就。在万里之外，撒播下酸菜的种子。据说美国威斯康星等地也有吃酸菜，那应来自德国裔移民。

ザワークラウト。日语称德国酸菜，原词Sauerkraut，教人不免乱想suan的发音。所不同者，德国酸菜用圆白菜，无伤其风味。