咖啡馆老板最常犯的错误

让我们来分析一下那些拼命工作的咖啡馆老板常提到的几个问题：

问题一：我使用粗粉，这样水流速度加快，以加快等待喝咖啡的顾客们（心想反正他们也不懂咖啡），如果这么做的话，就跟在电影演完之前就把顾客赶出剧院一样，你想这样做是因为你可以接待下一批客人了。毕竟，外边总是排着长长的队而且你不想失去其中任何一位顾客。但是别忘了，你的咖啡消费者，跟看电影的顾客一样，希望并且已经付清了整个剧情的钱。

想想看，你在为咖啡业务购买咖啡的同时，你是在购买什么？你是在购买咖啡豆呢还是在购买你将奉献给你上帝的咖啡味道？那么你将用怎样的办法将绝妙的咖啡味道从咖啡豆中引入咖啡杯中呢？这个过程可没有捷径可循。不幸的事实是，水过快通过粗咖啡粉仅仅使水染上咖啡颜色的时候，你失去了最宝贵的杯中味道。试想你的咖啡是一个西瓜，咖啡豆中的油和水溶物质就是西瓜瓤。在做浓缩咖啡的时候，如果通过咖啡粉的水流太快，就等于只在西瓜皮上削下来一片，而扔弃了整个西瓜瓤。

磨粉粗细程度合适，压粉力度恰当，可以使热水和压力发挥正常作用。如果压粉的力量适当的话，热水和压力会活化咖啡中的油脂，将其带出来并使它流入杯中，因此形成一层丰厚的咖啡沫。

问题二：我做的每件事都对，为什么我还在丢失客户？

这是一位浓缩咖啡销售商在看到客户都光顾在他不远处新开张的竞争者的时候说的话。每个有都说那个新的地方在提供很好的咖啡，是一个讨人喜欢、值得常去的地方。事实上呢？这两个地方都在供应同一品牌的咖啡。针对第一家店的观察结果中有以下几个问题：磨粉机漏斗脏；预先磨好的粉已经干在了粉仓里；没有洗净的咖啡手柄晾在咖啡机旁边，而没有被随时预热。这样做会有什么坏处呢：使用的时候冷的咖啡手柄会降低水温，自然严重影响咖啡的味道。咖啡机没有适当清洗，10-12秒钟的时间便会流出2盎司的量。而且，最糟糕的是，他的店主仍然觉的他的产品是最好的；他只是需要制作更大的招牌来招揽顾客。按他所说的一句话是，“我们没有接过很多投诉。”是的，他的客户也许懒得回来投诉他。

在咖啡这个业务中，努力和进取的精神是广为敬仰的。如果不够努力，那么你遇到的最主要的问题是永远得不到最佳的效果。多数问题源于消息不灵通。你怎么知道你受到的培训是好还是坏？验证一下！不要只停留在一个信息阶段上。对你所供应的产品进行一下质检。如果有的人跟你得到的信息相反的话，试试两种方式并品尝一下，看两者有什么区别。你将发现你学到的越多，越多的东西值得你学。改进你的质量标准应该是你改进生意的必然手段。高标准严要求产生的回报要比凑合在中等或低水平上的回报高得多。每次满足了一位顾客的时候，事态就向好的一方面迈了一步。

加油哦！工匠们！