酸梅汤的制作方法

1、材料：

乌梅30g，山楂片30g，陈皮10g，洛神花4、5朵，甘草2、3片，还有冰糖（不能使用白糖，白糖容易上火）、桂花（增加风味）

酸梅汤起源于北京，会选用烟熏的乌梅来制作，我不喜欢烟熏味道，选择的是普通的乌梅。

2、制作过程：

1）乌梅、甘草、山楂、洛神花、陈皮洗净之后，加入一升水，浸泡1个小时。

开始浸泡的材料

浸泡1个小时的材料

2）将浸泡的材料连同清水，一起倒入锅里，大火烧开之后小火煮30分钟。

3）根据自己口味，加入适量冰糖。酸梅汤要冰镇才好喝，所以冰糖需要多加，这样冰镇之后的口感会比较好。

4）酸梅汤冰镇一晚，抓一把桂花加入，摇匀，让桂花淡淡的香味混入酸梅汤。

刚做好的酸梅汤不是很好喝，汤水温热，酸味浓重。需要通过冰镇，或者加入大量冰块，来减弱它的酸度，增添凉爽口感。这也是为什么酸梅汤适合在炎热的夏日饮用。夏天人们喜凉，冰镇酸梅汤正好可以提供这份冰爽。连在古代，酸梅汤都需要放置在盛满碎冰的木箱内，来起到冰镇效果。

我一般会让酸梅汤冰镇一晚，拿出倒入杯子中之后，还会再加入少量冰块，以达到最好的凉爽。