凡趣儿之芒果千层(没有比这个更多图更详细的谱子了！！！)
我一直在琢磨，挑哪张照片作封面勾勾你们哩？随便翻了翻，都蛮诱人的还。如果你急切的想往下看，那看来我成功了。 千层蛋糕应该没有人不爱吧。 和戚风蛋糕比起来，可丽饼口感好很多，也更容易制作；和慕斯比起来，水果奶油口感上又更清新。 制作步骤简单，需要的工具也少，最重要是不需要烤箱（很多新手在烤制上栽很多跟头）。 先介绍下，千层蛋糕是由可丽饼（饼皮）和奶油以及各种水果组成的。所以它的制作分为两部分，即饼皮和夹心陷。水果可以换的，芒果、榴莲、香蕉、草莓等等都可以，我今天用的芒果。还有，学烘焙，有些材料工具可以找替代品，电子秤是不可或缺的，抓紧买个吧。
开始了，我的材料用量是6寸大小的方子，适合2-3人吃。 1、准备材料 (可丽饼：低筋面粉120克 绵白糖40克 鸡蛋3个 牛奶280克 淡奶油20克 黄油20克 盐1克 ） （夹心陷：淡奶油300克 白砂糖30克 大芒果1个）
注:烘焙里常用的淡奶油和黄油：自己吃的建议买好点的，尤其淡奶油一定得是动物性淡奶油，我们平时在店里买的蛋糕，很多都是植物性淡奶油，对身体不好。以后可以要求店家用动物性淡奶油，不过价格会更贵一些。品牌的话推荐总统、蓝风车、铁塔、安佳都不错，我自己经常用的淡奶油是铁塔，黄油是安佳 配方里的糖，大家根据自己的口味可以增减，方子是正常的，我自己实际做的时候一般会减少些，毕竟吃太多甜的不好
2、开始是做饼皮液。 将鸡蛋打入碗中，加入绵白糖搅拌。（这搪瓷奶锅炸了一次油条真的就洗不干净了，泪目）
再加入牛奶、淡奶油、盐和融化好的黄油搅拌（黄油放瓷碗里，将碗放开水里隔水融化之后，再放入搅拌盆中一起搅拌）
搅拌好的饼液会很细腻，且比较稀，对，就是很稀，不要怀疑自己
3、开始煎饼皮。这一步非常重要也是最有难度的一步，我试验过几回，也就这个比较靠谱。 准备一口不粘锅，底子略平的这种。（平底锅也行，但是一定得很小，不然饼皮形状不好掌握）
锅不要加热，冷锅下一勺面液（如果不是不粘锅，需要刷油哦），用量自己拿捏，试验几张就有数了。
然后开中火，端起锅晃动，让面液慢慢均匀的挂在锅壁上。等到面液不流动了，就放回灶上。
等面皮开始冒泡，如图，马上关火吧。
用铲子铲开边缘处，用手直接揭开就行。
接下来，就是重复这个过程，直到将面液用完。后续煎饼不用等锅完全凉了再放面液，我一般冒泡后关火，然后慢慢揭下再放盘子里慢慢展开，这个时间间隔锅就可以降到合适温度了。具体的还要看你们实际操作。有点耐心，这个过程比较费时。 饼皮煎完后，用个6寸大小的圆框，规整饼皮形状。（其实这时基本成功一大半，6寸不6寸的也不重要了，看家里有啥比饼皮圆周小的家伙都可以用，比如比较大的碗沿也能切下）
4、饼皮做好了，现在做夹心陷，这个简单太多。 淡奶油加白糖打发，这个没有要求，打发的越硬越好，但是别太过头水油分离了。 芒果肉切片，这个有点费劲，坚持吧。其实切成小丁也行的我脑子一根筋呐（奶油忘了拍照）。
5、最后成型。 找个平底的盘子什么的，一定要平。先铺一层饼皮，再抹上淡奶油，再铺上芒果片，按顺序铺好，直到所有材料用完。 这里说一下，我的淡奶油也减了些分量，芒果占的比例更大，就想吃的更清爽健康些。你们也可以按自己的喜好增减。
6、还没完，完事后你马上吃也行，但是不好切，口感也略差。所以一般是放冰箱冷藏几个小时，冷藏时记得封好，不然会变干串味。 冷藏好了就拿出来切开吃吧。（能看出我的芒果比例大）
