如何做沙拉

我已经有150天早餐吃沙拉了，几乎没有间断过。所以总结一下我的一些方法，虽然看着很简单，但可能一些厨房小白们还是需要的。

1. 紫薯削皮切块入锅蒸熟。建议还是切块蒸比较快，我试过整个放入，结果蒸了25分钟，中心部分都还没完全熟。如果是切小块的话十五分钟就完全熟了，然后取出来放入大碗中趁热用勺子碾成泥。紫薯泥稍微晾凉后放入保鲜盒，盖盖放入冰箱，每次吃的时候挖两大勺出来就可以了。紫薯泥还是可以放个三四天的，所以每次可以蒸两个大的或三个小的。当然，紫薯也可以切小块后蒸熟直接食用。

2. 毛豆米先在清水里搓洗，这样可以把外层的粘膜去掉，搓洗的时候锅里烧热水，水里撒入一些食用油和一些盐，然后把毛豆米放锅里煮熟，大约需要七八分钟。放了油和盐的水会把食物煮得更加鲜亮。每次大概处理150g的毛豆米就够至少三次食用了。

3. 新鲜玉米粒或者豌豆米加工方式如上。

4. 西兰花最好买小个的，或者每次预处理1/2个，因为西兰花如果不及时吃掉会容易变质。西兰花先是洗干净，然后用刀分成小朵，之后和毛豆米处理方式相同。花菜和西兰花处理方式相同。

5. 南瓜去皮切小块，放入盘中然后入蒸锅，蒸大约10分钟就熟透了。南瓜不要一次弄太多，最好弄当次够吃的，因为南瓜不能久放。不过最近我发现南瓜不去皮颜值更好一些哎。南瓜也可以切丁后上屉蒸熟，然后和其他食材搭配食用。

6. 虾仁先常温解冻，然后在饮用水中清洗干净，放入碗中加入黄酒/盐/酱油/淀粉/黑胡椒粒，用手抓匀，腌制大约15分钟后入油锅炒熟，大概在油锅里翻炒一两分钟后就够了。之后放入保鲜盒。每次处理大约15个虾仁就够三次沙拉使用了。但一般一包虾仁都超过20个了，所以最好等着第二天打算正餐也吃炒虾仁的时候去做，这样不浪费，毕竟处理好的虾仁在冰箱里也就是能放个两三天的样子。

7. 鸡胸肉处理方式如上，只是需要切丁，尽量切得规整一些，这样更好看。

8. 卤牛肉每周一次或两周一次，一次卤两斤，早餐切几片又好看又抗饿。

9. 三文鱼相对比较贵，我吃得少，但料理方法简单，用橄榄油/黑胡椒粒/柠檬汁/盐腌制2个小时后两面煎熟即可

10. 土豆去皮切丁后小火煎熟，之后撒黑胡椒粒/香草碎/盐，和沙拉菜同吃非常饱腹。土豆也可以去皮后整颗入屉蒸熟，大约需要25分钟，然后整颗入沙拉，吃的时候蘸辣椒面或椒盐等。也可以蒸好后切丁，混搭其它食材食用。

11. 牛油果要放熟后再吃，吃的时候剖开取出核，然后切厚片。

12. 秋葵洗净，入沸水中略煮两分钟，水里记得要加盐和油一点点，然后拿出来稍微晾一下不烫了就可以切丁。秋葵也可以从中间破开。芦笋处理方式同上，可以切丁也可以切长条，都好吃，但水油煮是关键，一两分钟就够了。

13. 荷兰豆操作方式同上，只是不需要切，煮好直接装盘即可。

14. 胡萝卜/口蘑要煎熟，鸡蛋要煮熟然后对切，小番茄/红椒/黄椒/洋葱/黄瓜可以生食。

15. 孢子甘蓝入热水焯个1/3熟，然后入油锅两面煎一下。

16. 樱桃萝卜作为配色使用很漂亮，洗干净后不去皮切片放入沙拉即可；没有樱桃萝卜的时候红皮萝卜或者心里美也一样可以配色。

17. 藜麦洗干净后放入一个小碗，加入一些水没过藜麦，然后上屉蒸20分钟，一次可以蒸大约50g，这样够搭配两次沙拉。

18. 鹰嘴豆提前拿出来洗干净浸泡至少10个小时，然后加入一些水上屉蒸至少半小时，或加水煮20分钟，一次可以处理200g鹰嘴豆，这样至少可以搭配四次沙拉；白芸豆/红芸豆也是同理，必须要提前浸泡一晚上，否则很难煮熟或蒸熟。

19. 奇亚籽可以泡入牛奶一晚后冷食，也可以撒在沙拉的表明作为装饰，功能就像白芝麻和黑芝麻一样。

20. 各种沙拉菜只要洗洗切切就行了，比如芝麻菜/冰草/苦苣/紫甘蓝/羽衣甘蓝/生菜/卷心菜等等

一切都弄好了，就装盘即可，可以加入沙拉酱/油醋汁/日式芝麻酱/黑胡椒粒/香草碎等等，全随心意。但是我本人口味越来越轻了，所以不加任何沙拉酱直接吃，感受食物的本味也不错，很多蔬菜本身就是带甜味的，比如甜椒，以前我都不明白它为什么叫“甜”椒，因为我根本感受不到甜味啊，后来才意识到原来我平时吃甜的吃太多了，导致我的甜味阈值大大提升，逐渐减少对甜食的依赖后，我慢慢能吃到食物本身的甜味了，很惊喜。