食谱复刻 | 名山大川才抵得上真心两斤，爱心白粥却抵得上万年爱意
于食物中感受电影的温度，这是一米的第22篇复刻食谱
《镇魂》：白米粥
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在电影电视剧上，食在君是个很挑剔的人，所以就算优酷主页、微博主页、朋友圈到处都在刷《镇魂》，食在君也不为所动。
但没想到，某次不慎时，却因为几张图而入了坑。
赵观澜犯了严重的胃病，沈巍送他回家，车上精神不济的赵观澜把头靠在了沈巍身上，沈巍先是推开他，然后又于心不忍，坐得离他近了一点，让他重新靠在自己身上。
这一段，让食在君想起J·D·塞林格那句令人心碎的“爱是想触碰，却又收回手”，不管是对原著，还是用“兄弟情”掩护卖腐的故事而言，都再合适不过。
原著里，斩魂使为保护昆仑君不神魂俱灭，立下了两人“永远不在一起”的承诺，千百年来保护鬼族，看他一世世地轮回，却始终不敢接近。
而剧中由于众所周知的原因，两人不能相爱，只能是“兄弟情”，爱成了想触碰，却被广电禁止的手。
但越是欲言又止，就越是欲盖弥彰。赵云澜犯胃病时，沈巍守了整夜，并煮了白粥，赵云澜醒来时，粥还是温的。
亲手做食物，是爱意最直接最生动的表达方式。食物因爱而有了灵魂，爱因食物而有了实体，世界上两件最美好的事情，就这样结合在了一起，即使只是一碗白粥。
因此看到这里时，食在君再也不觉得，昆仑君那句“我富有天下名山大川，想起来也没什么稀奇的，不过就是一堆烂石头野河水，浑身上下，大概也就只有这几分真心能上秤卖上两斤，你要？拿去”，是中二病发作了。
名山大川才能抵得上真心两斤，那么这一碗用真心熬煮的白粥，也一定能抵得上几万年的爱意了。
在他们面前，短短几十年生命的人类生命不过是转瞬即逝，美食与爱意也更加不可辜负。
所以从今天起，请给你爱的人吃好的食物，与你爱的人共享健康的美味，这才是我们短暂生命中，最值得做的事。
白米粥食谱复刻
食谱复刻人：Yimi 「下厨房」食谱作者/杂志《食帖》撰稿人
摄影：Lewis
用料：东北大米 100g
水 700ml
色拉油 2滴
步骤：
1. 把米淘洗干净，稍微沥干，装入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻至硬。
2. 无需解冻，把冷冻的米倒入锅中，滴两滴色拉油。
3.倒入与平常煮粥一样的水量，开大火煮开加热过程中冻硬的米会慢慢的化冻。
4.水开后改中火，继续煮10分钟，煮的时候经常搅拌，大概十分钟左右，米就会开会，白粥就变得粘稠了。
看《镇魂》之前，食在君总是觉得几万年的爱，哇哦好夸张好滑稽。
但这一碗白粥让食在君觉得，几万年当中，他们也是吃着饭看着日升日落过来的，这么一想，玄幻的背景就立马现实起来了，而且试问，几万年还依然浓烈炽热，几万年之后仍然会为你亲手煮一碗粥，这样的爱，谁不想拥有呢？！
这些动作，让你煮出绵密开花的白粥
1 选米：粳米和籼米你pick哪个？
虽说粒粒白米可熬粥，但是如果选择价格高，质量好一点的大米味道更佳。比如东北大米，籼米等。东北大米煮出来的粥，有一层油亮的米油，而南方籼米煮出来的粥，易熟且味道清淡纯粹。
【注：东北大米和南方米区别：
东北大米为粳米，南方大米为籼米。
粳稻米粘性较好，煮出的米饭绵软；
籼稻米粘性差，米饭偏硬，籼米米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
结论：通常粳稻米和适口性或口感都要好于籼米，因东北有机大米相对南方大米口感要好。煮粥推荐东北大米！有吃过东北稻花香大米的人说：“能吃到真正的东北稻花香大米算是有口福了。”】
2 煮粥前米的特殊处理：浸泡or冷冻？
1大米洗净后用水浸泡一小时，让米粒充分吸收水分，易煮熟且更粘稠。
2将洗净的大米沥水后放在冰箱里冷藏一下，米粒遇冷之后会崩碎，煮粥的时候更容易书，米粒也更小。
3 用水上的讲究：冷水下米or开水下米？
其实从口感上来说区别不大，但从营养的角度来说，开水下米更好一点。
煮粥用的自来水中含有氯等消毒剂，如果冷水先下锅再放米，这些物质还没有挥发，容易破坏米的质感和营养；水开之后，这些物质挥发了再下米会好一点。
而且，冷水下锅，米粒容易下沉入锅底，煮粥容易糊；开水下锅，米粒内外温度不一，产生低压力使米粒表面形成许多微小裂纹，米粒不仅易熟，且淀粉溶于米汤汁，人体更容易吸收。
煮粥的过程需要按一个方向搅拌，可以快速让粥粘稠。
4 煮粥时，加小苏打和油助力口感和颜值
煮粥时，加入一些小苏打（面碱），一方面可以让粥更粘稠，同时也可以使其添上一层“暖色滤镜”，看上去更有食欲。也有人加上少许色拉油，让粥显得油亮，颜色鲜亮好看，口感也会更滑爽。
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