用时光酿一壶青梅酒

7.16

前几日大理发来的青梅昨晚到了，看完世界杯决赛到家已是凌晨，怕闷烂了梅子，打开泡沫箱通风，但实在是累的睁不开双眼，就留到今天打理。

1 挑选

两批共十五斤的梅子里，只挑出了七斤多能泡酒。有损伤的，斑点多的，有烂斑的都不能要。

2.清洁

清水过一遍后，用盐揉搓掉梅子外皮的细细绒毛，另外也算消毒了。

3 浸泡

梅子上的盐冲洗后，再倒入清水，继续放盐一起浸泡约半小时左右，再次冲洗注入清水后浸泡两个小时。划重点，要用牙签把青梅的蒂剔掉，这样不会泡久了脱落酒里。

4 晾干

把梅子滤水后放入篮中晾干

等

5 泡酒

第一次泡青梅酒，选了两种度数不同的来试验下，一种是25度日本烧酒，选的日本进口芋烧酒 黑雾岛本格甘薯烧酒；另一种是广东的40度红米酒，顺德的红荔牌好像还算有名气。

黑雾岛烧酒配方

烧酒，蜂蜜，青梅，比例1:1:1.2左右

家里的黄冰糖不多了，想想烧酒度数也低，家里还有半大瓶去川西旅游带回来的农家蜂蜜，所以尝试看看会不会好喝😂

红荔牌红米酒配方

红米酒，黄冰糖，青梅，比例1:1:1左右

尝了下40度米酒没那么辣应该也会很好喝😂

7.26

10天了，米酒的青梅开始皱皱的

9.30

今天终于开酒了。装了瓶送给了朋友，自己回家倒了点，用来配醉蟹是极好的。

酒成，入口梅子味道浓郁，酸甜平衡。觉得弱是加点冰块就更赞。