蒜蓉粉丝

我爱吃“蒜蓉粉丝蒸扇贝”这道菜，如果这种大排档的吃食能算作一道“正经”菜，再如果让我列出个人十佳菜谱的话，那么这道肯定是首选。但对它的喜欢，全不因为组成菜名的后半部分，也就是扇贝，我对这个食材丝毫不关心。真正灵魂所在让我魂牵梦绕的，是扇贝上盘着或坨着的粉丝；再上面，是切成碎末炸好后的蒜蓉酱；要往里面儿看，沁进去的是配着醋、酱油、香油调好的“三合油”汁；讲究点儿的还会放蚝油、蒸鱼豉油等，常配于海鲜菜肴的汁水。但我觉得“三合油”就刚刚好，调料嘛，本身就是衬托用，干嘛搞的这么喧宾夺主，乱了主次不是。

从小我就深知“三合油”的好，至于怎么好，也说不清，没了它也照样吃涮菜吃肉，但要能选择配着它，总觉得应当更好。怎么讲，升华了？但也许是心理作用。也没人告诉过“三合油”是天津特产，我也以为只在天津有，直到近些年开始兴起自媒体，家家号召着要帮着给“传统”夺回话语权，于是从此时起我才知道，原来“三合油”是北京特产。至于谁发明的，自媒体们也没去考证，估计也怕是考证不来了，那再早酱油还称呼清酱呢，跟谁考证去？真是有点儿清闲，同为北方城市，自古相邻，也不是大陆架重组，搞的这么分家干嘛，伤和气。

还得接着说“三合油”，因为海鲜本身对于我来说真没什么可说，只要时令节气对，买最新鲜的准没错。那再要细分产地，或者海拔什么的，我也说不出，这是留给美食评论家的问题，我只不过是个点菜吃饭的。这酱汁好在那个刚刚好，味道整好中和了海鲜的土腥味，还让粉丝有了咸淡，并且丝毫没有掩盖住食材本身的鲜味儿。最关键的，它担当了两个食材的连接作用，让过油后的蒜蓉和泡发好的湿粉丝，在蒸锅中有了座“鹊桥”相会。说伟大点儿，这真不亚于港珠澳大桥在这世界上的大团结作用。

每次吃蒜蓉粉丝类的菜，例如“蒜蓉粉丝蒸扇贝”、“蒜蓉粉丝蒸生蚝”，又或者“蒜蓉粉丝娃娃菜”；凡是在食谱APP搜索栏中打入“蒜蓉粉丝”四个前缀后，显示的所有菜品，我都喜欢。所以此篇题目直接用了这四个前缀，后面配上什么食材，都是心照不宣，还不如只说这前面的。那么开篇说“我爱吃蒜蓉粉丝蒸扇贝”这句话，可真是验证了男人的满嘴谎话，不靠谱！都是嘴甜哄哄罢了。

按理说“蒜蓉粉丝”用途这么广泛，像个社交名媛一样，跟谁都能笑开了花，理应是个配菜。但我却爱她爱的欲罢不能，每次点单都要有她的名字，以至于朋友都说，下次你直接点一盘“蒜蓉粉丝”好了，我连声答：“真的可以这么做吗”？！看来我对她是动了真情，日日思念，总离不开，总缠着人家。但这样怕是会有感情懈怠期，吃腻了，好比说我减脂期的时候天天啃鸡胸，最后在超市看见生鸡胸都隐隐作呕，发誓再也不要看到。可我偏偏对“蒜蓉粉丝”没有，喜欢一个就永远不会腻，我拍着胸脯说，这是真爱，我爱蒜蓉，我爱粉丝。

又提到胸脯，恶心！

总觉得，应当有个主次之分，例如一段感情谁更爱谁一点。但如今却明白，真不要试图搞清楚这些，因为总在变;今天她的裙子好看，我就爱她多一点，明天我做的饭好吃，我对她的爱就被比了下去。最终得出结论，我们互相爱着对方，皆大欢喜！

此刻我变成了一个喧宾夺主的人，例如爱上了灰姑娘般，还爱的欲罢不能，甚至要动笔为她正名，要让她在我的导演下做主角。但别人看了肯定不懂，我要吃的是扇贝，是龙虾和娃娃菜，蒜蓉粉丝统统要丢掉才好，还嫌她占了份量，并且暗自搓手说：“这个老板不地道，放了这么多粉丝，肉少得可怜”！但我是不在乎的，有的人即使所有人讨厌，也会找到真爱，一个道理啊。去爱你们的大众情人儿吧，我在此孤芳自赏。

也许真有人为了吃那几滴“三合油”而奔波到菜馆，郑重其事的大摆碗筷，就像前些日子看《邪不压正》里面那个为了吃醋而包饺子的蓝大爷。所以这主次之分，也全是个人所见;我偏偏认为这海鲜是为了衬托粉丝，让这团淀粉有了点儿海水味儿而存在。可能你看到我在那儿大口咀嚼粉丝，会觉得这是个傻叉呢。可我还要执拗的打出内心OS：嗯，真不错，蒜蓉在炸的糊点就更有味儿了！

如果有哪家黑心店喜欢多放粉丝，请一定要告诉我。