美食界也是有区域歧视链的，就问你服不服？
【Hello】
心情好要吃火锅庆祝；
心情不好要吃火锅发泄。
为了最正宗的那一口，
我要去“原产地”一边玩一边吃啦！
❤
“今天吃什么”是继“我和你妈同时掉下水，你先救谁？”之后的世纪第二大难题！通常解决这个问题的最快，最能满足所有人口味的就是两个字——火锅！吃火锅又有大讲究，我国的东南西北吃法都不一样。光说东北和西南，这差了多远就够仔细数一数了。
在吃火锅这一普天同庆的日子，首先，用多大的锅吃火锅是第一个“坎儿”。是一堆人围在一起用一个锅，吃个热闹。
还是每个人一个小锅，自己想吃啥不用顾忌别人。
这几年在东北非常流行一人一个小锅，自己选什么锅底，涮点儿什么菜都非常自由。比如我只吃香辣肉丝里的香菜，但你要是和我吃火锅的时候非得在锅里涮香菜的话，朋友我们就去吃小锅吧！别说你要涮香菜我不管你，你就是想涮个麻花、涮个饼都是你开心就好！
大锅的坏处还有一个，是我绝对不能忍的！我下的牛肉，怎么一转眼就到你嘴里去了？我们还可不可以相亲相爱了，那可是火候最好的牛肉啊！
在西南可就不是这样了，火锅一定得是大锅，吃着喝着就是要个热闹，自己想吃的东西都在自己的筷子上夹着呢，根本不怕别人抢。
接下来就是第二个“坎儿”选什么锅底？网上有个段子说，四川人为了挽留对方，说过最卑微的话就是“行行行！中辣！微辣！那鸳鸯嘛！鸳鸯就鸳鸯喽！”鸳鸯锅就是我对你最大的宠爱。
在重庆，大家吃的都是全红锅或者添个格子变成九宫格，一定要是牛油，飘着海椒花椒的香气，这才是火锅的精髓。
但是在东北，锅底的选择可就非常多样化。最经典的，男女老少都无法拒绝的就是酸菜火锅，在我家过年的时候，最令人期待的就是这一顿酸菜火锅。
东北的酸菜和南方酸菜鱼里面那个酸菜可不一样，东北的酸菜是白色的，除了酸没有其他的味道。用骨头熬煮成锅底，再加上五花肉，让肉里面的油脂充分融合到汤里，最后端上桌来，下点儿牛肉、羊肉，所有人吃的都不亦乐乎。
点菜都点啥？别看吃火锅点菜好像挺简单的，但是这个问题也是相当有难度。
在东北，得吃肉，肥牛一号、招牌肥牛、高钙羊肉、手切羊肉……菜单一打开，半面儿都是肉。
一股脑下完肉再放点儿干豆腐、水晶粉、茼蒿、大白菜，这就是高配了。
可是在重庆，大家吃火锅并不是很钟爱牛羊肉的。最喜欢的莫过于毛肚和鸭肠！只要锅一沸腾，用筷子夹好，起起落落几下子，就能烫熟吃掉了。
当然也还是会吃点儿其他的，黄喉、脑花、酥肉、贡菜……配上油汪汪的红锅，真的是三天不吃就全身难受。
虽然涮的东西还是差很多的，但是东北人对火锅的热爱绝对不比重庆人少！高兴吃火锅，难过吃火锅，一言不合咱就吃火锅去呗！
这蘸料，估计也快引起南北之争了。
别看现在的蘸料如此丰富，但是在东北，配酸菜铜锅最地道的蘸料就只要其中三种——芝麻酱、腐乳、韭菜花。如果是在家里吃的话，年龄大的人就只吃一个“蒜酱”，蒜泥加酱油。吃个火锅吃的也是炖菜的感觉，不用劝，在他们的世界观里这个就是最正宗的吃法。
在重庆，蘸料和东北可是大不相同。他们不喜欢浓厚的芝麻酱，也从来没听说过什么蒜酱，你也别起幺蛾子，这些就是不配套！说蘸料就一定得是香油加蒜泥，这才是对味儿。
根据每个人的喜好不同，还可以再放点儿香菜、蚝油、小米辣，这一切都准备就绪，还等什么呢，得开吃了呀！
重庆哪里火锅最正宗？不看门脸只吃味道。
朱氏胖子烂火锅
📍：渝中区临江路6号
黄姐老火锅
📍：江北区五里店黄泥村163-4号
莽子老火锅
📍：渝中区中兴路王爷石堡10号
不光火锅这么神圣的美食如此不同，连填个肚子的麻辣烫都千差万别。
在我吃过的所有麻辣烫里，怎么都吃不够的就是高中门口的那一家。站在点菜口告诉老板不要香菜，不要豆腐皮，多放豆芽，宽加面，等到出锅，在上面淋一大勺麻酱，搅拌均匀，一碗只要九块钱，那味道那口感，真的是没有对手。
但这好像是东北自创菜系，西南地区的人民表示对于这种灵魂食物，他们没见过！
他们的麻辣烫就像我们吃的串串一样，自己选好了让老板煮了端上来，老板会直接算好价钱，等你结账的时候，一下就能告诉你价格。
和串串类似，但绝对不是串串。串串、麻辣烫还有冒菜之间如此复杂的亲属关系，只能下次找我们重庆的朋友来给大家解释了。
想去亲身体验一样东北和西南火锅的不同吗？
想去尝尝不一样的麻辣烫吗？
不期重庆、哈尔滨Fravel已经开通了！
不期路线定制第三弹 | 室外温泉，欧式教堂，最美书店，雪乡点灯，冬天来这里准没错！
让当地朋友领你一起去吃最正宗的火锅吧！
#顺便说说看，你们那里是怎么吃的？
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