兰州拉面那些事
我对兰州拉面一向没什么好感，虽然心里清楚不是它不好，而是没吃到正宗的。
某日，一个年少移居海外祖籍湖南的朋友问我，“到点了，要不要去吃面，我知道一家兰州拉面很不错。” 海外+湖南+兰州——这个组合怎么感觉都不靠谱！我心想拉面就算了，过去点个葱油饼啥的，就跟着他拐进了华强北一排大厦后面的小街里。
华强北寸金寸土，面馆蜗居在顺电商场的后面，店面不大，也不起眼，门上一块牌匾写着“安泊尔兰州牛肉面”。 看到这几个字，我恍然：原来并不是所有的兰州拉面馆都叫“兰州拉面”啊。进去一看，果然专业，店里拉面从毛细、特细、正常、到韭菜叶宽，圆的扁的，各种规格任选。汤头是正宗的清汤，跟河南烩面那种白汤不一样，也不是一般街头面馆里彻底的清水汤。
我点了特细的，只见师傅熟练的把面捞上来倒入碗里，撒上一把切的细碎的蒜苗和香菜，捞一勺滚热的汤头，带着几块白白的煮的透透的萝卜片，一个漂亮的转勺——浇上去，蒜苗的香气瞬间被激发出来，一碗清翠欲滴的牛肉面就出来了。牛肉嘛，还在碟子里，等下自己放。
我这个人吃汤面喜欢分步骤吃，一般先肉、后菜、再面、最后喝点汤润润。但是，遇到闻起来就很好吃的就不一样了，我会先喝两口汤，免得等吃完面，凉了，汤就不是那个味了。汤挺润口，咸淡适宜，香而不腻。再吃面，面很筋道，刚开始有一点点偏硬，两口过后，面逐渐被汤浸润，变得软硬适中，弹滑爽口，吃到最后，面充分吸收汤汁，入口柔韧绵软。一碗下肚，意犹未尽。到快结束时，突然想起来，今天吃面没放醋，还有也该尝尝他们家的辣椒油香不香的。至于牛肉的味道，我竟然记不起来了。
吃完第二天，我就把这家面馆介绍给了同事A，并约了周六去吃。根据有限的经验，我推荐她点“特细”， 她不，坚持选择“毛细”，就想看看的最细的啥样。她的面吃到中段时，我尝了一口，面虽未烂但入口太过软糯了。周日她又带她儿子去吃了一次。
再后来我查到大新也有一家，于是兴奋地约同学去吃。当我指挥她把车开到店门口时，愕然发现店已经不在了。只好说找机会请她去华强北吃，可不久前发现，那家也不在了。
不过，好在朋友里有个甘肃人。在某个周五，收到他微信：“听说你换工作了，这工作需要强Social, 我们律师也需要强Social，那咱们就出来Socail一下吧！” 刚好那几日我正愁着找个人了解下法务职位，于是欣然应邀。地铁里我又收到条信息：“你出地铁口，看到一穿黑色西装，拎着黑色公文包，人模狗样的，顶着一对香肠嘴的，就是我了。” 香肠嘴？什么情况啊？“哦，我最近上火，嘴上都是包啊”
出了地铁，果然看见他人模狗样的立在哪儿，香肠嘴我倒没注意，就注意他手里的保温杯了。那时候正流行中年标配——枸杞保温杯，跟他的抬头纹很配。跟着他进了地铁口一栋大厦（忘了名字），到地下一楼的商场，往前走一会儿，就进入一个不起眼的小门，进了门才发现空间好大，可以说是我吃过最大的兰州拉面店。原来我们进的是后门，进了店里，点了两碗面，加了两份牛肉。
面一上来，就开始听他普及兰州拉面基本常识：这个面在我们那儿是早餐，因为前一天杀了羊，把羊肉和羊骨头放在锅里煮，要熬一个晚上，第二天早上用这个清汤来配面，清香暖胃……， 后来我把这段转述给办公室里好美食的小弟，这家伙是地道南方人，他听完就来一句：“为啥是晚上杀羊，不是早上，早上杀的话，就可以当晚饭吃了。“这个思考角度，我……我只能硬怼：”杀羊，羊不得叫啊！早上多吵啊！“ 只是我们说的是牛肉面，怎么扯到羊身上啦？
那个甘肃朋友到底说的是羊还是牛，实在记不清了。我怀着了解法务知识的愿景，听了他侃了十分种兰州拉面，十分钟书法，两个半小时风水以及他舅舅，法务好像有提吧。我到后来人都听晕了，直夸他舅舅真是厉害，会书法会风水会教学还是律师，牛！
” 不是的，我有三个舅舅！“他纠正道。
好吧，还是很牛！临走时，我看了看他那保温杯，心想要不要提醒他加点润喉的罗汉果、胖大海啥的。
至于这家的面，还不错！虽然略次于上面提的安泊尔。
说了好的，也顺便提下最差的——前公司食堂。每次在我排队打饭时，师傅隔着几个人吆喝：”后面的几个，要什么面？“ 我都想像回山歌一样，放声来一嗓子：”来碗兰州拉条子！“
是的，拉条子，那面真心粗，真心难吃！
