好吃到无语的香辣羊蹄

草原羊，常年在草原奔跑，草原羊蹄以多肉、多皮、筋，胶质大，鲜美著称。常用于煮汤，也宜于卤、酱。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻羊蹄、拆骨羊蹄，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上羊蹄有很多美味叫法，在南方一些地区，羊蹄可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。 草原羊蹄800克，植物油50克，酱油15克，白糖8克，啤酒8克，葱6克，精盐1克，味精1克。干辣椒20克。 吃法一。 1、将羊蹄洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用;葱切末。 2、植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将羊蹄放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。 吃法二。 1.将羊蹄的指甲剁掉，洗净后，用盐、料酒、生姜片、味精、花椒腌制20分钟后，蒸至5成熟; 2.准备好葱末、姜蒜粒、花椒、辣椒； 3.舀一勺生粉、半勺糖，加入适量清水拌; 4.油锅烧热，爆香姜蒜末倒入蒸好的羊蹄，烹入酱油; 5.加入生粉水(少许)，翻炒至熟即可。 制作注意问题。 1、羊蹄的清洗:羊蹄本身有一股膻味，要想减少或去掉，就得对羊蹄进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将羊蹄掌心的小块茧疤去掉，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。 2、生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。