悉尼一日|一、隐形的松露和积木镇，及其他
一份私人吃喝玩乐散步轨迹记录。
不知不觉已经在悉尼住了三年多。经常一个人在休息日的时候到处晃悠，然后为自己的活动路线之充实而感到……愉快。一开始的时候偶尔会和同学或者室友一起行动，但是毕业之后，几乎所有相熟的人都离开了这个城市，自己也因为工作缘故搬到了山里，和从前的室友渐行渐远。虽然大多数时候都很enjoy一个人玩耍，但是有的场合一个人会不太合适，但又很想去，就会觉得自己几乎没有一个像样的朋友有点遗憾。
所以想写一个系列，以一天的活动量为单位，分享一些自己喜欢的去处。如果遇到有调性差不多的小伙伴愿意和我一起探索这个城市就再好不过了。
还挺喜欢悉尼的，这个城市，几乎有我喜欢的一切，除了有现代化都市的繁华，也有很多布满许许多多小店的旧街区；有海港和贯穿一座城市的河流，也有绵延的海岸线，还背靠着一片广袤的山地；有商业化的流行文化，也有地下影院和live house；有昂贵精致的fine dining餐厅，也有闹哄哄的市集和数不清的咖啡店。CBD熙熙攘攘拥挤不堪，人们行色匆匆目不斜视，但也许走过跨过两条街就是一片深幽宁静的公园，巨大的榕树遮天蔽日，白鹮缓步经过，牵着狗狗的陌生人，迎面交错会微笑say hi。冬天不会很冷，夏天极热的天数也很少，阳光充足，下雨常常只是在夜里。
我觉得自己的喜好其实很单一，就是比较喜欢冷静的活动（🤭），经常出没的地方不外乎咖啡店，餐厅，美术馆，海边之类，不喜欢熬夜。因为自己是餐饮行业的从业者，并且热爱着这个行业（🤭），所以对食物以及相关方面的探索没有尽头，所以这个应该会是这个系列的主旋律了。（老实说第一篇还没写就要对一个系列进行预测……作为一个容易半途而废的双子座来说，有点心虚。）即便如此，我自己的谷歌地图上面也已经被我画满了星星，插满了小旗，有太多可以分享了。偷偷看一眼我的地图，可怕，哈哈。
以上差不多就算是个“缘起”。接下来，那就开始吧。
一周前就跟我约好休息日一起去吃东西的直男友人们，在休息的前一天，放了我鸽子。但是没关系，因为我心里有100件事情想做，所以在得知这个消息之后的自己，居然默默舒了一口气，这下可以完全按照自己的喜好活动了。经常因为觉得迁就别人很麻烦而没有联系其他人，可能也是自己没什么朋友的原因之一吧。
2018年7月31日 星期二 天气晴
1:00PM Brunch@Three Williams Cafe
613A Elizabeth St Redfern NSW 2016
Open 7am-4pm daily (kitchen closes at 3pm)
从6月到8月底，是澳洲的松露季。6月上市之前，我关注的好多咖啡店 餐厅 都就搞起了 进入松露季的倒计时热火朝天地预告着，这种季节性珍贵食材的到来，对于食客和 厨子 来说 都是一个大事件吧。说起松露大家脑中是不是都是高级法餐的画面，我觉得澳洲咖啡店的可爱之处在于，许多店愿意把高级食材运用进自己的菜单，做出有自己风格的东西，价格相较之下也比较平易近人。把食物回归到食物本身而不是一个响亮的名号，让更多的人都有机会来接触体验。其中就有这一家，就想来试试看吧。
昨天 我在Three Williams和另一家我也挺喜欢的Devon之间抉择了一下。因为很久没去Three Williams了 就想说去吃吃看吧。他家的门口非常低调，只有一个小小的Logo金属牌牌，一不小心会走过头。下沉式 粗犷的仓库风格，水泥吧台，皮座椅，木头和外露的管道，没惊喜但也舒服干净，只是有点昏暗。喜欢他们的缘故是，咖啡好喝，菜品是花了心思设计的。一般来说，我比较喜欢的食物风格是，把混搭的元素运用得相得益彰，菜单会有令人会心一笑的小巧思。通常这会是我选择要去哪里吃东西的标准之一。
点了个美式咖啡（在澳洲美式叫long black而不是Americano，但是中文的话还是习惯叫美式吧，不然长黑听起来怪怪的哈哈，就像把flat white翻译成平白，也怪怪的，但星巴克的翻译馥芮白也似乎过于做作所以flat white也还是直接叫flat white吧以后。），和北京烤鸭意面，搭配了生姜 奶油酱汁，欧芹，新鲜松露，炸洋葱碎。
生姜奶油酱汁 和烤鸭很搭（其实不要说北京烤鸭了应该是从供货商地方来的普通烤鸭，放他们一马嘻嘻），浓浓酱汁的包裹着意面，非常入味。但是松露的味道在这里几乎被盖住了，反正我自己是没有感受到什么松露的味道。（除了没有好好保存？）我想应该是这款酱汁的味道浓郁，姜的辛香和奶油的厚重，还有一点酸味给了味蕾一些平衡，已经没有什么空间给松露了。而松露其实跟味道清淡 的食物更加搭配，比如炒蛋，海鲜 。
所以，松露餐体验，失败。但是除去松露这一点，面是好吃的。本来还想试 一个松露甜点，但是太饱了，放弃。留给下次去Devon吃甜点吧。那家店自己的小创意源源不绝，甜点是他们的 长处 。（以前学校的一个chef是他们的甜点师。）
在这里我有一个不成熟的小建议啦。想要让松露风味更加显山露水，可以选择用一点点松露油。松露油的味道真的是，存在感非常的强。我记得以前我工作的厨房里有一款盘式甜点里的某个元素，是需要用松露油，刷在被切成圆形薄片的费南雪上，再烤干。（不是我的idea，是来自一个脾气暴躁但是经常想法有趣的chef。）有一天，有一个小伙伴正在那里刷松露油，另一个人匆匆跑来检查炉灶，神色慌张问我，你有没有闻到煤气泄漏的味道？！（噗）好啦是个小插曲。松露的味道见仁见智吧，不同的搭配和使用方法效果还挺不一样的。我自己也没有试过很多啦，所以才想要到处吃。（求带的呼喊）
2:30PM Carriageworks
245 Wilson st Eveleigh NSW 2015
Open 10am-6pm daily
carriageworks.com.au
吃饱以后就打算散步去Carriageworks逛逛，差不多20分钟的路程。Carriageworks前身是一个19世纪时期末建造的旧火车工厂，于2002年改造成的当代艺术中心。保留了建筑结构的原貌，现在驻扎了许多艺术机构，承办各种展览，也是悉尼双年展的其中一个展点。不定时 地 举办主题night market，7月底刚刚结束一个，集合了55家店 的各种chef，质量还挺高的，每次票都迅速卖光。周末没有休息的我 ……都无法去玩，还挺遗憾的哼！
从8月开始到12月，每周六都会举办农夫市集，从早上8点到下午1点，售卖天然，采用生物动力法（特地自己去科普了这个词，总的来说就是强调尊重生态系统自身的法则，回归 传统，顺天而为。）栽培的，有机的农作物。还有每个月一次，请到不同chef到现场进行免费的厨艺演示。我自己还对这种挺有兴趣的，每次看到 摊位上摆 得齐齐整整的大南瓜啊，一把一把的绿色蔬菜什么的就觉得很治愈。（但现在住在山里的我就不会去买啦，太远……可以在山里的市集买嘻嘻）
还有各种 展览 信息 可以通过上官网或者关注他们的ins来了解。
我很喜欢Redfern这个区，包括等下要讲到后面的Newtown，表面上看起来平淡无奇，一片片的旧式排屋，由狭窄的小巷相连。但是细细观察就会觉得这样的小街的趣味。每一间排屋的外墙被自己的主人刷成了不同的颜色，布置成不同的风格。有些疏于照顾的脏乱的小院子会被管理市容市貌的部门挂上需要整修的牌子。有许多的大型街头墙绘，在各种不起眼的小巷或者角落藏着很多有个性的小店。非常适合用来随便逛逛发掘一些惊喜。
昨天周二，那边没什么东西，本来想看的一个多媒体展刚刚撤展，不过既然抱着散步的心情就也没什么啦。有一个小展厅里是一个法国艺术家Daniel Buren的装置展览。叫“Like child's play”，不大的空间里，像是堆满了大型“积木”搭起的童话镇，一半彩色，一半 白色 。他认为，对他来说，色彩是一种纯粹的意识，是完全无法言说的，每一个细微之处都是一个抽象的数学公式或者哲学概念。而这一个装置他是想表达，一个空间被使用的可能性。
4:00PM Better Read Than Dead@Newtown
265 King st Newtown NSW 2042
Open 9:30am-9pm Daily
Newtown其实有好几家独立书店，为什么我偏偏中意这一家？因为我喜欢它的名字！经常在这里打发等着看电影之前的时间（🤭）。因为英文太差的缘故，我很少读英文小说，但是还是喜欢书店，因为~这里还有很多绘本，诗集，食谱和画册。这家小小书店总共有三层，分门别类标志很清晰。我很爱看的是在书架上的员工推荐的小标签，有的诚恳有的俏皮，感觉暖暖的。反正昨天的惊喜是看到了澳籍华人陈志勇的新绘本《Cicada》以及一直欣赏着的一个西点师出的新书，默默翻的差不多了。
5:00PM Dendy Cinemas@Newtown
261-263 King st Newtown NSW 2042
Dendy在悉尼的话，还有一家在歌剧院附近，应该就是这两家了吧，是独立连锁电影院。除了全澳都会上映的主流的片子以外，经常会上映一些小众的电影，各种电影节的获奖作品啊，纪录片啊，遇到过几次别的地方没有只有这里有。哦，提一句，所有电影院周二都是半价。哦还有，如果在这家电影院隔壁的milkbar消费满20刀，可以用11.50刀买一张Dendy的电影票，昨天无意间看到。
选了半天最后看了《disobedience》。
觉得还好啦~突破宗教束缚的情欲有点动人。
7:00PM Shinmachi@Newtown
1/239 King st Newtown NSW 2042
Open 11:30am-2:30pm 5:30pm-9:30pm(Monday closed)
看完电影出来已经饿死了，有点想吃日料，就来到附近这家。这家的地址虽然在King st上，但是其实入口要拐一下，在Church st上面。反正也挺好找的，门口有一个“新”的汉子标牌。特色是烤物，但是什么都有，寿司生鱼片拉面一样不落。还有专门的vegetarian menu。
日料真的是最适合一个人吃的食物之一，一个人在日料店我从来都没有突兀感，治愈孤独的食物呀（🤭）。一份一份都不大。我点了一份红味噌烤茄子，烤得香滑软嫩，戳一戳汁水流了一盘，和一小份poke bowl，薄薄的米饭盖满了腌制入味的三文鱼和金枪鱼。好吃！
8:30PM Gelato Messina@Newtown
262 King st Newtown NSW 2042
Open Midday-11pm(close at 11:30pm on Friday&Saturday )
虽然刚刚 已经 吃饱 了，但是，胃永远都会有 一个位置留给甜点哒。这家意式软冰淇淋店就在刚刚的日料店斜对面，回家之前一定要 挖一个 球再走的。
算是澳洲gelato界网红了吧，最有名的形象是个 红色蘑菇型巧克力Gelato蛋糕。（我没有吃过啊它！觉得自己吃不完……不过现在好像有mini款了）然后这家店也绝对是选择综合症者的噩梦，超过40种味道，每种都听起来很好吃怎么回事！而且通常会把Gelato和蛋糕啊饼干啊果酱啊之类的搭配在一起，一勺下去，哇。如果决定不了，可以先要求试吃，工作人员都会很好脾气地帮你挖一小口来试，然后好脾气地看着你纠结。来张图吧~最后我选了开心果＋白巧克力＋樱桃果酱的球~满足！
这个品牌成立于2002年，创始人说他在做这个品牌之前，一直思考的问题是，100年前的人是怎么做gelato的。而这个成为了整个品牌的指导思想。他们所有的一切都是自己做，从最最原本的食材起步，0半成品，0添加剂，纯天然，从研磨开心果到制作苹果派布朗尼还是果酱，全部自己来。之前我看到他们带去一个市集特供的产品是，自己农场奶牛产的奶的牛奶gelato，真的 很忠于初心了。
他们在悉尼 有 很多分店，有兴趣自己谷歌吧，我累了哈哈哈。
好啦，一天结束，回家！
