在郑州‖寻味之胡辣汤

按:中国人的乡愁是口腔体感系，久未食熟悉的妈妈做的饭菜味道，才会顿生漂泊游子之感。思乡即是在寻迹那道与生俱来的家的食味。 论起来，我也算入门级美食爱好者了。 在郑州十多年了，城市发展之快远超我步履所逐之速，常常是为满足馋欲才去问道某街某路。 提及河南美食，我把胡辣汤排头位。河南的胡辣汤分两派系:周口西华逍遥镇派胡辣汤和漯河舞阳北舞渡胡辣汤。 霸占郑州胡辣汤总霸主的方中山胡辣汤就是西华逍遥派，这家总店在紫荆山顺河路东南向，因离家近，春夏秋冬风雨雷雪天都有就食记录，从早六点到中午两点的营业时间里，难见有不排队的时候。汤头油脂厚而不腻，肉厚块大，汤味香辣，主食油饼、牛肉盒、煎包一绝，话说，他家分店味道远远失真传，总店生意兴隆啊。只要方中山胡辣汤不涨价，全城胡辣汤没谁敢增分文。 有一种胡辣汤+豆腐脑的吃法，俗称“两掺”，没试过。要的就是辣的痛快，甜的过瘾，不需掺和一味。 北舞渡胡辣汤的真谛在河南南部城市，驿城曹洪运胡辣汤店可尝到真味，郑州则不多见。 市内除了方中山外，还有清宴胡辣汤，西郊若干家各种记逍遥胡辣汤，味道足，也仅是早餐裹腹，不能同方中山胡辣汤挡饥耐饱。 以为胡辣汤适宜秋冬季，有点言错。夏天开着空调喝着烫辣的汤，大块的牛肉入口，满脸冒汗，浑身冒烟，畅快淋漓。常见一些要离郑和刚归郑的食客，旁边放着行李箱，一人占一桌，两三份汤、油饼一张、牛肉盒两块、水煎包一筐、素包子各一，像是饿极了海吃一番，汤净食净，到底是留恋不舍还是久违重食，都有吧！ 这令我想起，与居外省的同学们联系，众位口径一致:好久没喝胡辣汤了。 当时质疑舌尖一季为何没上胡辣汤，解释说味道虽好，品相不上镜。岂止胡辣汤如此，我大郑州美食个个惠外秀中。

因颜错失终成一大缺憾。

方中山胡辣汤 水煎包 牛肉盒

附记: 饿得不行，天快快亮，我要一早去方中山胡辣汤，再睡觉。