夏食记
查看话题 >澳门食色之：马介休与花生糖，土壕金与莲叶绿
第一次去的，门外汉眼里的、主观的澳门之食色。
6月去佛山的时候，多年不见的高中好友居小姐带我去了趟澳门。怀着各自不同的期待，我们一起从珠海的拱北口岸乘坐公交来到澳门官也街。一条仅100多米长，却有各式美食和地方手信的小街。
周六早晨10点左右，官也街冷冷清清，店铺还没开门，游客也都没到位。
“这哪像什么著名商业街啊。”居小姐感慨到。的确，和大多旅游城市商业街相比，这里的店铺早晨似乎过于懒散，不够积极。我反而有些得意，小雨中在这条街上漫步，没有过多游客，还别有一番情调。
前后走了一圈后，店铺陆续开门。有人举着大利来记猪扒包的牌子，指引我们去吃。
猪扒包看上去非常简单，在两块面包中夹一块猪扒。值得一试。因为面包不差，猪扒香嫩。
据说大利来记猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店里每天只会准备出产一炉的面包原料，等到下午三点半准时出炉，出炉即卖。
显然，正如大多数紧跟时代的商家一样，传统早已被现代化取代。无须等到下午三点半，任何时候，你都能吃上热的猪扒包。
而且面包也更新了花式。除了最简单的脆皮面包外，还有法式酥皮可颂可选择。价格也贵些。但要我说，还真是前者更好吃些。
吃猪扒包，配港式奶茶便是一顿实实在在的早餐，抗饿。
话说猪扒包作为澳门特色的地方美食是不无道理的。葡萄牙殖民时期，带来了大量的欧式面包，结合本土口味，将生抽胡椒粉等腌制过后的猪扒油炸至金黄，组合成一道融合中西口味的地方特色食物。
现在还能回味的澳门味道里有一层是猪扒包味。
吃完便开始了赌场暴走模式。这是居小姐颇为欣赏的澳门之色——壕金。
某种程度上，居小姐和我代表了我们社会的两类80后人。她俨然走在都市金融lady的路上，企业大亨王石是她的偶像，生活于她是解决问题打怪升级的战场。而我一心只想远离都市车流，厌倦繁复的人情社交，向往小森林里的田园四季，感知一天一天无用的日子。
即便如此不同，当看到她发自内心地对每个娱乐场都发出“好壕啊！真漂亮啊”的赞叹，并一心想要带我去见识时，我还是被她打动了。她是如此真心，看上去如此快乐。要不是有她带我去，我可能永远不会主动踏进如此壕气的场所吧（为了食物除外）。
“赌场那个英文词怎么说的？”居小姐把我问住了。后来看到巨大的Casino时，我怀疑它是否是个英语词汇。后来查到一种可靠解释是说，casino是借的意大利词汇，原意指小房屋。如今的大赌场。
从威尼斯人，到澳门新地标新濠影汇，居小姐如数家珍地和我讲着它们背后创始人的资本故事。还坚持要带我去坐8字型的摩天轮，尽管她已经感受过了。当得知因为雷雨天气，摩天轮不开放，我体验不成时，她看上去比我感到更遗憾。
威尼斯人里，人造的天幕笼罩着你。赌场、购物、吃喝、住宿都在这人造蓝天白云下进行，没日没夜。赌场里走几圈，没有想象的赤裸裸金钱和欲望，有的只是标价了的筹码和一张张普通的面庞。有的桌子上写着最低300，有的是最低2000。看看那些穿着低调的阿姨和大叔不动声色地挥霍着手中的筹码，你大概明白，金钱也就只是数字而已。
“周末去澳门赌几把，赢了钱就去给媳妇买个包。输了钱也当这钱是给媳妇买包了。”我想起朋友告诉我，他的澳门故事。
暴走到下午，也消化差不多。我们又走回官也街，找了一家茶餐厅，喝茶吃云吞面。面很清爽，碱味较浓。
就在官也街往上坡上走，就是龙环葡韵景区。包括葡韵住宅式博物馆、嘉模教堂、凼仔图书馆、凼仔市政花园和十字花园。
住宅博物馆其实就是以前的葡萄牙人住宅。前面是一片湿地，盛夏，满眼绿色的莲叶和挺拔的莲花，让人彻底忘掉了娱乐场，仿佛进入另一个天地。我突然觉得，这或许才是澳门的本色，也是区旗想要表达的，🇲🇴，大片绿色里一个白色的莲花。
那些在娱乐场里工作的大多数澳门人，博彩游戏里的荷官们，他们太清楚赌博和生活的游戏规则。对他们来说，赌场的工作不过是揾食啫，生活不是人造天幕下的金碧辉煌，而像莲花池的四季，夏去秋来。活得明白的澳门人真是像极了莲花的隐喻。
这大片的莲花也让居小姐触景生情。莲藕是她很爱的植物，因为这让她想起了家乡。她说，自己目前所努力的一切，也是为了让自己和家人过上更好的生活。是啊。我也还一直信奉着努力，相信越勇敢越幸运。
居小姐也执意带我去吃好的葡国餐厅。妈祖庙旁边的船屋餐厅。来时被告知，没有预约不可以进。居小姐坚持要进去看看，竟也被告知正好有张桌子，前提是一小时内吃完就好。
餐厅内整体装修就是一艘海船。
马介休属于必点系列。是葡国人最爱的咸鱼。马介休是葡语音译而来，到是挺异域风情的。这道吃起来并没有那么印象深刻的马介休，对于葡国人来说可谓意义重大。相传500多年前，葡萄牙海员们在挪威海里发现了这种鱼。航行漫长，用盐将鱼腌制，一年不坏。
马介休有很多种做法。船屋餐厅是炸成球来吃。
葡国鸡吃起来和以往大多吃过的咖喱鸡并没有太多不同，都是改良过后比较温润的咖喱口感。
橄欖油香蒜炒蜆也是餐厅推荐菜品，每桌必点。
要说食物本身，不差也谈不上特别好吃。特别的是这个体验本身，和十多年未见的老同学在一个陌生城市共进一次正式晚餐，聊着曾经的往事。你说你喜欢过的男生们都拒绝了你。我说你很勇敢。而我却怯于表达，男生给我的留言是孤傲。
继续暴走。夜色里的葡京，鸽子笼形状若隐若现。
走到大菠萝状新葡京。在我看来，这些娱乐场里面都大差不差，早已审美疲劳，昏昏欲睡。然而居小姐依然亢奋不已，赞叹不止，我不得不服。哈哈。
那天夜里回住处时，澳门电视台正在用粤语直播世界杯小组赛，德国对瑞典。德国队最后几十秒的绝杀，为我们的澳门之夜增添了些起伏波动的、奇迹般地稍显激动的回忆。这是关于18年世界杯，也是关乎澳门这个城市，我们共同的一次回忆。
几乎一夜未眠。
第二天离开的时候，去了人满为患的大三巴拍了游客照。路过满大街的钜记饼家，想起曾经看过的《巨轮》，就是根据钜记起家故事改编的电视。我曾被深深打动，跟着哭过笑过。但是看着人满为患的礼品店，却也没什么兴致走进去买点什么手信。
没想后来在坐澳门航空，肚子饿得咕咕叫时，收到了免费赠送的钜记小食盒。吃到了曾经看巨轮时心心念念的花生糖。花生很香，一口清甜，可真好吃啊。
时隔数月后写下这篇澳门食色，看着在澳门所吃所拍的所有照片，发现回味的正是标题里所提到的马介休与花生糖，土壕金和莲叶绿。
