0.5平方的厨房（2）

人对食物和味觉的记忆，真是个奇妙的事情。

就好像无处不在的烧烤一样。甭管是一天三顿吃烧烤的东北社会哥最爱的烤鸡架，还是一说起新疆先想到的就是滋滋冒油的羊肉串，亦或者是周星驰电影里边刷蜜糖边哼的“烤鸡翅膀我最爱吃”……我们祖先尝到的第一口熟食就来自烧烤，于是这个味道，浸润在了几万年后的每个人记忆里。

而家的味道，对一个北方人来说，可能最多的，还是一盘热腾腾的饺子。

就算离家再远，哪怕厨房再小，也不妨碍枯燥的生活里，偶尔能飘来家的味道。

今天的生活，我们在20年前可能无法想象得到，就如我们今天依然无法知道未来20年将会发生什么。以前归乡的游子回到家，洗去风尘的第一顿饭食，一定是妈妈亲手包的饺子。现在不同了，想吃饺子超市就有得卖，买上一包速冻水饺，回去10分钟就能解决一餐。

可我总觉得，那机器流水线上出来的东西，始终是冷冰冰的丝毫没有一点生气和情感，要知道，自己用手在饺子皮上捏出的一道道褶子，里面藏满的，都是时光里再也倒不回去的记忆。

超市和面条店里，现在都会有加工好的饺子皮，这对忙碌了一天的上班族，到真是个折中的选择。毕竟买面粉和面擀饺子皮，对从小被当成宝贝，家务劳动技能逐渐“退化”的青年，是个不大不小的挑战。

选择喜欢吃的馅料，这个自己完全可以做主。荤的素的海鲜的，其实每种都有属于各自绝佳的配伍，韭菜配猪肉的醇香，羊肉配胡萝卜的鲜甜，或是鱼肉加虾仁的清爽。当然，加上自己的一点点创新，也许能收获意外的惊喜。我就特别喜欢用韭苔代替韭菜，除了能保留那特别的挥发性的香味，还多了咀嚼时带着颗粒感的嚼头。

我最喜欢素馅。因为它最挑战调味的手段，和材料的配搭。春天，当然鲜润的韭菜是主角，搭配炒的金黄喷香的鸡蛋，简单又经典；夏天，用黄瓜、木耳最合时宜；秋天嘛，当然是肥嫩的“秋菠”首选，配着粉丝，加一点点海米，足够的鲜；冬天，萝卜和豆腐一样能撑起台面，如果有幸能搞到一些鲜笋子，那就完美咯。

其实，真正让我迷恋的，不是吃到家的味道时那种欣喜，反而是煮饺子的过程。我们那有种说法“盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅”。什么时候加水止沸，什么时候掀开盖子，既要秉着长辈给予的经验，也要学着自己判断。看着一个个饺子在翻腾的水中慢慢变化，浮浮沉沉中渐渐丰满，感觉它像极了人生，就跟那饺子一样，在顺境逆流中沉浮的历练，终会让自己变得充实成熟起来。