咖啡知识|意大利的咖啡历史文化
意大利的饮食文化
受到几个世纪的社会变迁影响
可堪欧洲之代表
其中
咖啡在意大利饮食文化中
扮演非常重要的角色
意大利与咖啡
意大利与咖啡的渊源，可追溯到16、17世纪。在威尼斯港口与北非，埃及贸易的蓬勃发展下，咖啡得以引入意大利。1600年，罗马教皇为咖啡洗礼，从而咖啡开始被广泛接受，并逐渐风靡整个欧洲。
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在意大利，那些年代久远的咖啡馆，有时承载的是一种时光的重量。1817年的米兰，在顶级剧院La Scala旁，名为COVA的咖啡馆诞生了。因为毗邻剧院，一落成就吸引了演员、音乐家、剧作家以及社会名流的造访。作为艺术先锋和学者的集聚地，在意大 利历史上留下了浓墨重彩的一笔。更值得一提的是，在米兰“五日起义”前夕，爱国志士正是在这家咖啡馆里共商妙计的。
意大利Bar里常见的咖啡你喝过哪几种？ 意大利浓缩咖啡Espresso
Espresso是普通咖啡浓度的两倍，通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置高压机处理，以保存咖啡的浓郁香味，因此喝完小小一杯已经够醒神了。一杯高品质espresso需要用6-7克（约50颗）的Arabica咖啡豆，研磨成约直径1微米的细粉，在9个大气压下流过温度在90摄氏度、约30cc的水，不超过30秒的时间内，萃取出约30cc的咖啡液。
双倍浓度的意大利咖啡Ristretto
在浓缩咖啡家族里面，Ristretto 意味着浓度更高的味道，因為在粹取咖啡的过程中，使用双份的咖啡粉量却只保留前段的部分，大约是一半或者稍微多些。
淡咖啡Caffè lungo
一份浓缩咖啡再加入很多的热开水。
大麦咖啡Caffè d’orzo 人参咖啡Caffè al Ginseng 可可咖啡Caffè lungo con cacao 克烈特Caffè Corretto
掺有烈酒的意大利咖啡，如格拉巴(Grappa).浪漫情怀（Romano）是在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮。
奶泡咖啡Schiumato
只含奶泡，不添加牛奶。
调制冷咖啡Scecherato con Bayles Bayles
咖啡与冰块于调酒杯中调制后，倒入杯中，加入咖啡奶油烈酒Shakerato 夏天最棒的冰摇咖啡。 八角咖啡Caffè all’anice 拿铁咖啡Caffèlatte
加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。和Caffè macchiato不同的在于它的牛奶比较多，咖啡只有一点。
玛奇朵咖啡Caffè macchiato
加了两汤匙发泡起沫蒸汽牛奶的浓缩咖啡。 奶油玛奇朵Macchiato con panna montata
摩洛哥式咖啡
Caffè marocchino
浓缩咖啡上加可可与鲜奶油。
调味咖啡Criollo
1勺朗姆酒，4份浓缩咖啡，4勺蔗糖调制而成。
爱尔兰咖啡Irish
加入爱尔兰威士忌与奶油的热咖啡。
摩卡咖啡Moka
它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。
卡布奇诺Cappuccino
一种加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，这种咖啡的颜色就象卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽一样，卡布奇诺咖啡因此而得名。
巴黎式咖啡冰咖啡Caffè Imperiale
浓缩咖啡中加入奶油，烈酒与蔗糖。
水手咖啡Caffè del Marinaio
摩卡咖啡中加入柠檬皮，八角烈酒以及朗姆酒调制而成。
蜂蜜肉桂咖啡
Caffè con miele e cannellaVorrei un caffè.意大利咖啡文化的浓郁，还体现在其文化的积累和保留。和北美从简的速溶不同，意大利人始终保留着那种类繁多的各式咖啡及其制作工艺。在COVA的国金中心店中，你就能看到各种各样的咖啡制作器具，各有用途。而意大利人对于咖啡的感情，更是深深溶进了咖啡的制作工艺中。
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