【利物浦·博士生们美食之旅】The Art School Restaurant
选择读博士的是注定不想走一条寻常路的人。但是读博士不是出家，我们其实并没有晨钟暮鼓笑红尘，青灯黄卷看人生的洒脱。
很多人在博士论文的序言页会感谢读博期间支持自己的朋友，尤其是一起读博的小伙伴，言辞之恳切，诚挚，堪称论文中最好看的一页。因为有着相同痛并快乐着读博经历的同伴是我们到达彼岸前最好的战友，因为他们的存在，你知道你不是一个(脑子被鞋抽了去读博的)人。
我也有很多一起吃喝的读博小伙伴，我们在饭桌上海阔天空，策马扬鞭，话题高低起伏，十分解压。起初都是轮流家宴，后来开始挖掘市中心餐厅，最酷的一次是为了吃饭坐火车去英国另外一个城市利物浦拜访一家米其林推介的餐厅--The Art School Restaurant。
五月份的英国，天气经常好到爆，而且九点才开始天黑，周五和两个小伙伴吃完晚饭，两个学霸因为没怎么吃过Fine Dining，而我们学校周围也没好餐厅，于是一拍大腿，大家决定第二天去利物浦吃好餐厅！而负责查订餐厅的任务自然是落到我身上。
利物浦是英国著名的港口城市，是Albert Dock、披头士、Tate美术馆和航海博物馆的故乡，内陆有Croxteth国家公园和Speke厅，并拥有一所英国老牌名校利物浦大学。记得去年一个从美国来的访问教授说她去了英国好几个城市，最喜欢的就是利物浦，因为整个城市的设计非常有条理，让人觉得很舒服，如果一定要留在英国任教，她首选就是利物浦。
说实话，我也是第一次去利物浦，所以赶快拿出电脑搜索可以选的餐厅。因为是提前一天订高级餐厅，难度还是有的，我选来选去还是放弃了利物浦仅有的两家米其林一星餐厅，主要原因是离市中心有点远，而且周末的菜单价格不菲，不想在没尝试的情况下让小伙伴的钱包和我一起冒险。后来目光锁定今天要介绍的The Art School Restaurant，这个餐厅在Trip Advisor利物浦城市1480个餐厅中排名第一，获得了米其林推介，而且主厨上过电视，是个烹饪技术不错的胖爷爷。周六的最划算的午餐菜单两道菜25镑，三道菜32镑。迅速浏览一下照片，感觉还可以，有点米其林意思，于是火速在晚上近午夜的时间订下第二天中午十二点的午餐。
第二天阳光明媚，三个人坐了快两个小时的火车到达利物浦，下站后走不远就穿过中国城，各色火锅店，川菜馆目不暇接，以为来到中国某个二线城市。不过走完那片区域，逐渐遇到好多宏伟的教堂建筑，风格一下又高雅起来。
好喜欢穿梭在阳光充裕的城市里，一天走三万步简直轻松加愉快。不知不觉就在差一刻钟十二点的时候晃悠到餐厅门口了。餐厅左面对着最新的天主大教堂，右面对着利物浦大学某个校区，餐厅正脸长这样👇餐厅原先是John Moore’s University 的旧雕刻室，现在的团队用了一年时间装修改造成五十个座位的餐厅，据说尽量保持了一些原建筑的古典美。餐厅的名字艺术学校也是和之前大学的雕刻室有关，因为在这里不管是做雕塑还是做菜，都是搞艺术嘛。
下图是一个穿着运动鞋去吃Fine Dining的博主。没有运动鞋是绝对撑不住三万步的。顺便提一句，如果你也去吃这个餐厅，可以在这幅画旁边照相打卡，拥有博主同款👇
还有十分钟到十二点的时候进门，服务员让我们在前厅等一等，因为餐厅还没准备好。
随便看看餐厅的装饰，细节表现出厨师的对艺术画作的执着👇，可能是为了响应餐厅的名字--艺术学校餐厅。
墙上能用的空地都张贴着画👇这个沙发的崭新度让人觉得无人坐过 （然而我想多了，INS上好多客人专门坐在这里拍照）。
偷偷向餐厅里面瞄去，经理应该是给服务员开会训话中。
到了十二点，终于放行让我们进去了，餐厅面积不大，全部坐满最多是五十人。因为顶部是玻璃棚，中午时候阳光洒下来，光线很美。棚顶吊了不少灯，让我想起一个餐厅【Honey伦敦系列】曾经的女神是如何沦落的——吃The Corner Room
估计是没什么预算请大牌设计师，这个屋顶和灯泡设置还是粗糙了点👇
怎么说呢，餐厅整体的感觉还是有点不够洋气，可能是因为椅子是红色，后面墙上的画作是绿色，颜色搭配的让我想起农村爱情故事之类的主题。不过客人看起来还都蛮精致的👇
大厨每周六早上都会来餐厅，我们也算是运气好，从厨房窗户里看见他雄伟的背影👇
吃完饭的时候，我们提出来能不能参观厨房，老爷子特别和蔼可亲，在我们进去之前还特意把厨房东西规整了一下。
其实主厨Paul Askew还是小有名气的，英国菜出身，上过BBC做过电视厨艺节目，辗转过各大餐厅，上一家餐厅是利物浦的London Carriage Works餐厅，也是很受当地人喜爱 （这两家餐厅离得不远，感觉环境没有the art school好）。
2014年刚开The Art School餐厅的时候，利物浦还没有米其林星的餐厅，当时老爷接受采访时候说，自己从15岁时候就梦想当米其林厨师了，现在48岁了，我要拼一把。
可惜时运不济，直到今年餐厅依旧只是米其林推介，而利物浦已经有两家餐厅摘星了。但是老爷子志气不减，依旧勤勤恳恳地做新鲜料理。很多食客反而庆幸餐厅没摘星--否则有可能提价或者订不上座位呢。👇老爷子出的食谱书，人生积累的一些招牌菜皆在内。
▲ 餐厅的欢迎菜和餐前面包
刚落坐不久，服务员就过来把餐厅的开胃欢迎小菜端了上来。奶油球上是小小的薄荷。
汤汁是豆子，小葱，柠檬，芦笋，薄荷混合，倒出来时候就闻到一股浓郁的葱味。
喝起来竟然是惊艳的口感，非常清凉，葱的味道恰到好处，没有冲人的不适感，而是产生一种勾起人的食欲的香醇感。因为开胃汤是早上现做的，食材非常新鲜，能感受到餐厅的用心。
餐前面包有三款，分别是Focaccia，Pan Cerea和Soda bread。新鲜出炉，端上来温度还是热的。最右边这款松糕般的面包就是Focaccia（翻译为佛卡夏或意式迷迭香面包），口感比较油，加了孜然和迷铁香，油油的香香的，配酒不错。Pan Cerea切片面包中规中矩。苏打面包小球是人气最高的，吃起来很有嚼劲，芝麻也很香。
▲ 餐厅的前菜
· starter 1 ·
Fillet of Menai mackerel with blood-orange dressing,herb-infused curd cheese, goldenbeetsandNasturtium
一款清爽的青花鱼前菜，份量不大。鱼肉下面搭配的食物异常丰富。有血橙，山羊奶酪，蔬菜酱，小葱，花花草草等。鱼肉本身味道很淡，要混合周围的酱才好吃。说到青花鱼想起一个典故，以前想要长命百岁的英国王室贵族是不吃青花鱼这种鱼味特别浓重，易于腐烂这类的鱼的。但是我个人还挺喜欢吃青花鱼的，经常在超市买完做照烧青花鱼配西兰花吃。说回这道菜，作为开胃菜，鱼肉不会给人特别饱腹的笨重感，下面的果蔬酸酸甜甜，整体还是很勾起人的食欲。
· starter 2 ·
Warm salad of Callum’s St Asaph lamb fillet with butcher’s wife black pudding, mint & basil dressing, toasted pine nuts & pickled shallots.
这道羊肉料理的份量比想象中要小，除了小块的羊肉，还有炸脆的面包丁，新鲜的松子，丰富的蔬菜和黑香肠。黑香肠算是英国特色的“黑暗料理了”，也就是猪血，吃起来滋味还蛮足。这个前菜的量是有点略小，有点小而美的意思。
· starter 3 ·
Slow cooked belly of Saddleback pork with dried fig jam & roasted almonds
这道猪五花是三个前菜里面份量最足的，导致小伙伴吃完这道前菜就饱了。猪肉应该是用蜂蜜盐渍过，然后把猪肉包裹在锡纸中烤制，相当于我们用蒸的方法，水蒸气包在里面。猪肉口感甜而不腻，但是吃多了很撑人。除此之前还有炸的猪皮，但是小伙伴反映猪皮太厚了。最棒的是大榛子，非常新鲜，又脆。就是这些食材细节，可以看出这个餐厅没在敷衍，真的有用心。
▲ 餐厅的主菜
· Main 1 ·
Lakeland salt-aged pave rump of dry-aged beef with braised pearl barley, slow-cooked ox cheek, charred leeks, sweet potato puree and natural jus
我问小伙伴牛排吃起来感觉怎样，他竟然用很清新来回答。我半信半疑夹起一块牛排塞进嘴里，嫩度不够，滋味层次有些不均，可能是盐撒的不太均匀，当然比英国大多数小餐厅的牛肉做的要高明。小伙伴连夸好吃。牛排下面是薏米，很有嚼劲，感觉不错，碳水化合物搭配的很健康。烤南瓜没有过分甜，南瓜酱也很搭。颜色搭配上的两块点睛之绿，一个是小葱，一个是牛脸肉，上面是葱末。牛脸肉依旧纤维质感很强。但是不难咀嚼。
· Main 2 ·
Breast and slow roast leg ofcorn fedguinea fowl, celeriac & black truffle puree and crisp, local potato gateau, spring cabbage parcel and thyme & caper sauce
珍珠鸡，千层土豆，包菜等调味菜。鸡肉没有想象中嫩，依旧是鸡肉本身没什么味道，需要混合周围酱一起吃。咖啡色的酱是奶味的杏仁酱，还不错。土豆是英国常规的千层做法，但是这家做的很细腻，外面焦焦的一层很香。
· Main 3 ·
Pan-roast fillet of Peterhead hake with haricot beans, Southport smoked pork, buttered Savoy cabbage & Menai mussel sauce
平底锅煎的狗鳕，鱼皮很脆，但是鱼肉的嫩度一般。下面是扁豆。造型很普通，味道也不出奇，但是胜在清爽健康。喜欢吃鱼的可以试试。
▲ 餐厅的甜点
Dessert plate for sharing A Selection of spring desserts and puddings to share:
Lemon & raspberry macaron, pear & dark chocolate tart Orange treacle tart, Baileys coffee creamchouquette
虽然味道一般，但是小伙伴拍照技术还是很不错的👆
这个甜点我觉得有点过于敷衍了，并且水准把整餐平均值拉了下来。三个人的甜点被拼在一起，每人都是一份泡芙，马卡龙，布朗尼和巧克力。泡芙的外皮做的不够酥脆，中间的馅尝出来有朗姆酒味，咖啡和杏仁，酒味蛮浓的。最恐怖是布朗尼，一股中药味，好像在口服中药块。巧克力是黑巧，没有那么甜。马卡龙的技术差太多，就不说了。
吃了两个小时，买单之后我们提出来参观厨房，后来得知他们还有个酒吧，于是也去参观了一下👇
▲ 餐厅酒吧
丰富的藏酒👇
服务员说酒吧要2：30pm 才营业。最有趣的是酒吧有一个出口和院子连在一起👇
从这个院子的楼梯上去，就可以直接走出餐厅，我的两个小伙伴也出镜了👇
整体来说，这顿饭还是非常满意的。
最满意的是食材和用心度。看得出食材都很新鲜，甚至新鲜度超过一些大有噱头的米其林餐厅。主厨一向以用本地最鲜食材为理念，多年来和当地供应商建立极好的关系。肉类供应来自Edge and Son butchers in New Ferry ，鱼类来自 Ward’s fish in Birkenhead，新鲜的蔬果来自Edge Lane markets。
其次服务也不错，多数服务员都亲和力佳，脸长得就很善良。主厨也是可爱的老爷爷，一点架子没有。
菜品的造型和味道都不算惊艳，但是没有踩雷的菜，我最受不了自以为是的厨师为了凸显个性，不把味道放在首位乱创作，尤其怕突兀地咸。而这里感觉味道整体平衡，虽然部分菜式过于平庸，不知怎的却产生一种平平淡淡才是真的恳切感。
吃完饭，两点多，开始正式逛利物浦这座城市。在教堂感受文化，在海边吹风散步，去披头士驻唱的酒吧小酌，去博物馆门口徘徊，在现代化的购物中心剁手，在阳光下一边走一边吃冰淇淋。确切说没有进去披头士的博物馆，因为我看到门票16镑多，于是我说我不要花钱进去了，我们拿钱去买冰淇淋好啦。吃货就是这样换算一切并且放弃治疗。晚上本来想去吃一个西班牙小馆子，但是为了赶火车，遂放弃，但是在火车站周边买到了份量十足的kebab （参看介绍伦敦|就是爱吃肉，别让我停下来，土耳其烧烤UMUT2000）。
阳光，海滩，美食，美景，好朋友，好心情，去利物浦真是幸福的一日游啊👇。什么时候追随我的脚步去打卡？
今天推文简单清爽，留言说说你对这个餐厅的想法？或者你有什么好的利物浦餐厅推介？
PS：感谢摄影师兼饭搭子 DR. HUANG。 所有图片版权所有，望勿随意盗取。
友情提示：【Honey随笔】吃，是一件很私人的事情
The Art School Restaurant
味道7/10
环境7/10
服务 8/10
价格 RMB400+每人
性价比7.5/10
推荐指数7.5/10
Ps：本文独立视角，未和餐厅有任何利益关系。
