无锡： 这家我吃了整整17年的小笼馄饨点心店，是割舍不下的家乡味道

小笼包，江南一带特有的小吃，尤以锡沪两地最出名，在无锡，我们本地人更喜欢称它为小笼馒头，小笼虽然不是专属于无锡的味道，但无锡人民对于小笼的热爱，即使是同样有着小笼的周边城市上海、苏州都望尘莫及，不相信你可以来无锡的街头走走看看，小笼馒头店可以说是百家齐放，遍布于无锡这座城市的角角落落，可以毫不夸张的说，在同一条马路上每隔500米就有一家小笼点心店，而在闹市区这样的距离只会更近，所以说如果要拿一样小吃代表无锡的话，小笼包绝对是当仁不让的第一。

在形状和口味上，无锡小笼与其它城市的小笼有着很大的区别，无锡的小笼个头大陷多，馅料采用猪腿肉，皮薄且口感紧实，皮冻里加了酱油，内馅为酱油色，不管从外观还是口感上都区别于上海的小笼，口味更是因为加了糖和酱油，所以呈现一种无锡独有的鲜甜，让人印象深刻，许多外地人第一次吃小笼就吃不惯它的甜，但是作为一名土生土长的无锡人，这份无锡特有的甜，却是时常让自己能想起的家乡味道，尤其是在离开无锡的这段日子里，这份味道让人割舍不下。

在无锡的小笼点心店里，与小笼一同出现的必定是无锡三鲜馄饨，作为无锡的另外一种特色小吃，传统的三鲜馄饨采用猪肉、榨菜、开洋，这三种食材剁碎混合成馅料，配以骨汤、鸡蛋丝、豆腐干丝，可以说是无锡小笼包的黄金搭档了。

这两样小吃单点，或者两两组合，既能当早饭，又可以当下午的点心和晚上的正餐，满足了无锡人从早到晚的饮食需求。

无锡的馄饨和上海的大馄饨相比，个头并不占优势，顶多只能算中馄饨，但比起上海馄饨的皮厚馅料粗犷，无锡的馄饨胜在皮薄，馅料细腻，这也是我始终吃不惯上海大馄饨的主要原因。

介绍完家乡的小笼和三鲜馄饨，不得不提一下曾经把这两样小吃在锡城做的名气最响的百年老店王兴记，它家始创于1913年，算是无锡小吃里面名气最响的牌子，2011年还被商务部评为了中华老字号，外地人来无锡尤其喜欢来这家店吃小笼和馄饨。

现如今的王兴记 虽然已经从当初小小的路边摊发展成为了一个餐饮集团，还占据了无锡市中心中山路最好的地段，但也难以掩盖其口碑的流失，几乎是未曾改变过的传统国营店作风，以及不注重服务质量和产品品质的把控，可以说是渐渐在本地人这边失了人心，只能抱着它家百年老店的金字招牌继续骗骗外地人了。

而在王兴记日渐失势的时候，一些小店趁势崛起，今天我要介绍的这家熙盛源点心店，从它第一家店开业之日起一直吃，到现在整整吃了17年多，是几乎承包了我整个读书时代的物质食粮。在那个还没有网络，没有微博，没有自媒体的时代，依靠着口口相传，成就了现如今无锡最好吃小笼之一的好口碑。

熙盛源目前在无锡一共有7家门店，今天要介绍的是位于无锡市中心健康路的门店，同时它也是熙盛源在无锡的第一家店。

虽然是一家十几年前的老店了，不过刚刚经历过新的装修调整，现如今的健康路门店，整体设计显得颇具古典味道，同时带着江南独有的韵味，仿古桌椅也更显大气。

一进门收银台旁的墙上，由无锡市商务局评定颁发，熙盛源蟹粉小笼和拌馄饨作为无锡经典当家点心的金属招牌闪闪发光，可以说是一种官方的认可。

店内的价格表简单而又醒目，无锡的小笼馄饨点心店，大多只卖两种小吃，就是小笼馒头和馄饨，熙盛源也不例外，它家馄饨的选择一共有6种，其中红汤辣馄饨和开洋拌馄饨特指的是做法，其它馄饨除了馅料不同，均是指白汤馄饨。小笼则分为蟹粉小笼和鲜肉小笼，蟹粉小笼有季节性，通常从每年的9月末一直卖到来年的3月初为止。

在有蟹粉小笼卖的季节里，为了方便食客，熙盛源还推出了优惠套餐，套餐价格比单点要来的实惠，喜欢吃蟹粉的朋友，推荐大家点套餐。

位于店铺最里面的是小笼包发货窗口，每隔一段时间都会有新鲜的鲜肉小笼从厨房里面端出来，每笼鲜肉小笼有10个。而点了蟹粉小笼的食客只需要拿着餐牌去座位等着就可以了，会有服务员专门送来。蟹粉小笼每笼4个，为了保证最佳的口感，都是现点现蒸的，大约需要10分钟左右。

开 洋 馄 饨

熙盛源的三鲜馄饨一两10个，馄饨内陷是无锡三鲜馄饨的经典配料，开洋、猪肉、榨菜，再加上滑滑的皮子，口感特别细腻。白色汤底用猪骨和鸡骨熬制，特别鲜美，上桌之前再撒上紫菜和鸡蛋皮，是我最喜欢的基本款。

红 汤 辣 馄 饨

熙盛源的另一大特色，红汤辣馄饨，馄饨还是三鲜的，但汤头在白高汤的基础上加入了熟酱油和辣油，衍生出了这样一种特别的滋味，油亮亮让人看着都有食欲，口感咸鲜且微微辣，连不能吃辣的人都能接受，除了无锡，别的地方都吃不到，强烈推荐给大家。

虾 仁 小 馄 饨

虾仁小馄饨虽然个头不大，但里面馅料很足，每一只都可以吃到虾仁，薄薄的皮子晶莹剔透，里面的馅料隐隐可见，而且除了紫菜和蛋皮，还铺了满满一层豆腐干丝，鲜美的高汤配合蛋皮紫菜豆腐干，基本上我连汤都不会剩下 。

鲜 肉 小 笼

熙盛源的主打产品，小笼包从它上桌计算，5分钟以内应该是它的最佳赏味时限，越烫越好吃，不过因为里面有皮冻做的肉汁，所以得预先掌握“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”这一吃小笼的唯一诀窍。熙盛源的鲜肉小笼，一两是4个，每一个的个头都是上海小笼的2.5倍，好的小笼肉质紧实，所以肉的紧实与否也是我判断小笼好不好的基本标准，肉质松散的小笼在我眼里是不及格的。

因为无锡小笼在馅料中加了酱油和糖的缘故，口味上是无锡独有的鲜甜，北方的朋友可能会有一点不习惯，所以需要配以口感更厚重更醇的镇江香醋一同进食，而如果用上海小笼所配的康乐米醋去搭配无锡小笼，则无法压制住小笼的味道。

蟹 粉 小 笼

熙盛源的季节限定小笼，一笼4个，现点现蒸，每年的售卖时间是当年的九月底一直到来年的3月初，如果你在这个时间段来无锡，一定要试一下蟹粉小笼，有别于传统无锡小笼的过于鲜甜，为了不掩盖蟹粉的鲜味，熙盛源在配方上也做了改良，减少了酱油和糖的比例，所以这是一款适合喜欢蟹粉和不吃甜朋友的最佳选择。

从照片上也可以看的出蟹黄的颗粒比较大，黄黄的蟹油十分的诱人。

喜欢小笼，又想要带回去送亲朋好友的也无需担心，熙盛源提供扎篓服务，各种包装选择，送人自吃两不误，并且还能帮你代发快递，只要在离开无锡前一天打电话预定即可，从此以后再也不用担心自己带小笼漏汤汁了。

tips

1、推荐：开洋馄饨、红汤辣馄饨、拌馄饨、虾仁小馄饨、无锡小笼、蟹粉小笼。 2、熙盛源营业时间为每天上午6:30-19:00，夏季延长至19:30，前往请注意营业时间。 3、目前熙盛源在无锡一共有7家分店，苏州有3家，上海1家，上海那家在郊区比较远，大家可以根据自己实际情况选择。 4、如果来无锡，推荐健康路的这家老店，出品比较稳定，旁边还有无锡著名旅游景点薛福成故居可以游玩。

5、熙盛源无锡本地食客居多，小笼口味偏甜，非江南一带的不一定能接受，北方朋友更推荐蟹粉小笼，口味进行了改良。

6、小笼可按单只售卖，如果需要扎篓小笼，需要提前至少一天预订。

7、王兴记名气大口味一般，在这里作友情提醒。

熙盛源（健康路店）

地址：无锡市健康路84号

营业时间：6:30 am－19:00pm

订餐电话：0510-82711707

人均：10-40

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