｛ 干货食谱 ｝从小喝到大的一碗绿豆沙，还可以做出什么新花样？
之前发的「广州糖水指南」在微博上也很多同学在转，毕竟网红甜品店这么多，可要在路边找到便宜又消暑的糖水越来越难，不如自己在家做一碗，就从最简单的开始吧。
绿豆沙，可以说是一家一味。
就连我外婆和我奶奶做的都不一样，外婆会放陈皮，煮得更细；奶奶会加海带，浓稠中还能吃到豆粒，你家的口味是怎样？
1⃣️ 【 🍵 绿 豆 沙 】
【· 食材 ·】绿豆➕冰糖➕桂花
【· 时间 ·】2小时
【· 难度 ·】★
【 · 食谱 · 】
▼ step 1
绿豆用清水浸泡 1 个小时以上。
不赶时间可以泡过夜，更易煮烂。
▼ step 2
一份绿豆两份水，大火煮开，沸腾后转小火煲 30 分钟，在锅里下一把冰糖。
慢慢捞出漂起的豆壳豆沫，煮到绿豆绽开，嚼起来粉粉的就可以了。
▼ step 3
捞出绿豆，用料理机打成豆泥。
分次加入锅中的绿豆水，根据自己喜好调整浓稠度，搅打到均匀顺滑。
▼ step 4
装进大碗，送入冰箱。
直接放冷藏室就好，最好有独立存储空间，不容易串味。
冰镇过后，风味口感达到最佳。
在基本款里加上你喜欢的配料，百合陈皮都可以，最后撒上一点家乡的糖桂花，我做的绿豆沙，你想来一碗吗？
🍵
沙沙的口感细腻柔滑，入喉丝丝冰凉，有天然的清甜豆香，好喝又解暑，体感温度瞬间清凉了好几度。
只做绿豆沙，会不会太简单？今天除了一碗原版的糖水，我还想做出两种不一样的新吃法。
【 🥥绿豆椰子棒冰 】
【· 食材 ·】绿豆沙➕椰汁➕椰蓉
【· 时间 ·】60分钟
【· 难度 ·】★
【 · 食谱 · 】
▼ step 1
刚煮的那一锅绿豆沙，还可以拿来做冰棒。
我放了一些没搅拌的绿豆，吃起来会有嚼劲，绿豆沙装到 7 成满，上层倒入椰汁。
▼ step 2
插上小木签，就可以放冰箱了，耐心等待 1 小时。
▼ step 3
一个脱模小撇步：
在常温水中涮一小会，就可以轻松的将冰棒从模具里完整取出了。
最后在冰棒上一层椰蓉，第二份手作绿豆系甜品就完成啦！
代表夏天的绿豆和海边的椰子混搭在一起，就像一口吃到阳光和沙滩。
🥥
就像小时候的暑假，自己在家做冰棒，真的非常简单，而且好看好玩。
好大一锅绿豆沙，做完冰棒还剩一碗，用来做最后一道，也是我今天的隐藏菜式。
【 🍮绿豆茉莉慕斯挞 】
【· 食材 ·】绿豆沙➕茉莉花
饼干➕吉利丁➕黄油➕淡奶油
【· 时间 ·】90分钟
【· 难度 ·】★★
【 · 食谱 · 】
▼ step 1
200g 绿豆沙 + 200g 淡奶油。
奶油加 20g 糖粉，打发到七分，有纹理可流动的状态，混合翻拌均匀。
▼ step 2
慕斯液倒进模具，放冰箱冷藏一小时。
挞底之前教过很多次啦，用温黄油 + 饼干碎做的，铺在底部压实就好。
▼ step 3
沏一杯茉莉花茶，融入 10g 吉利丁片。
在冻好的慕斯上，浇上一层茉莉花茶。
点缀几朵茉莉，送回冰箱继续冷藏。
▼ step 4
用喷枪燎一下模具边缘，就能轻松脱模。
没有喷枪用电吹风也可以，没有电吹风用热毛巾捂一捂也行。
甜品要配最好的盘子，送你一朵捧在手心的绿豆茉莉慕斯。
🍮
请欣赏这个漂亮切面，上层是茉莉花茶冻，中间是绿豆沙慕斯，下层是酥脆的挞底，还能看到丝丝的绿豆沙粒。
口感轻盈，甜味自然，茉莉的花香和绿豆的清甜让整个味觉清新起来。
▼
🍵绿豆沙
🥥绿豆椰子冰棒
🍮绿豆茉莉慕斯挞
从一碗简单的绿豆沙，玩出两道创意甜点，把一颗绿豆做出三种吃法。
你最喜欢的是哪一个？
