【茼蒿猪肉水饺】：口感芳香滑嫩
茼蒿的吃法很多，可炒、可凉拌、可做汤、还可以蒸着吃，但用来包水饺并不是很多。
其实，每一种能食用的蔬菜，它们对人类的食欲有着很大的包容性，也就是说，你怎么吃都行，怎么吃都好吃！但有一个前提，我们必须用心地去了解每一种蔬菜的习性，找到在各种做法上的用武之地，再努力掌握好烹饪方法。我想，无论你怎么吃味道都是鲜美的！
我们家先生不喜欢茼蒿的气味，平时他很少吃茼蒿做的菜肴。
我不同，尤其喜欢茼蒿的芳香，一般用来做凉拌和清炒。这次用茼蒿包了“茼蒿猪肉水饺”。事先没有告诉先生是用茼蒿做馅料，试想换个做法，或许能改变他对茼蒿的偏见。
水饺煮好了，喊他吃饭。
吃了一半时，我问：水饺好吃吗？
他说：“嗯，好吃，不错！”他居然没有问是啥馅的？！
我接着问：你吃出是用那种菜做的馅吗？
他说：没有啊，用得什么菜？
我说：用茼蒿做得馅料。
他说：嗯，我还真没吃出来。和往常一样吃了一大盘子。
一个对茼蒿有偏见的人都说好吃，“茼蒿猪肉水饺”的味道就不必多说了。
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健康提示：
茼蒿的营养价值：茼蒿富含胡萝卜素，它是黄瓜、茄子胡萝卜素含量的20到30倍，有天然保健品植物营养素的美誉。
富含膳食纤维，能对肠道有很好的调理作用。
有稳定血压、血糖，减少脂肪摄入的好处。
另外，茼蒿有很好的芳香味道，有氨基酸、维生素、矿物质，有安神健脑、消肿利尿的作用。
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原料
A面皮用料
普通面粉 400克
清水 约200克
B肉馅用料
1、肉馅用料
猪肉馅 250克
花椒水 50克（）
黄豆酱油 25克
葱、姜末各 20克
耗油 少许
香油 少许
2、菜馅用料
茼蒿 400克
3、肉馅与菜馅合一用料
花生油 适量
盐 少许
做法
1、茼蒿洗净控水，备好花椒水、肉馅和面粉。
2、面粉试着加水揉成面团，饧20分钟后再揉成表面光滑的面团，盖好备用。
3、肉馅里加入花椒水充分搅匀。
4、加入酱油搅匀，入味1小时后再加葱姜末、耗油、香油搅匀。
5、茼蒿切小段，放入碎菜机切碎。
6、切碎的茼蒿攥出水，与肉馅混合，加入花生油、盐调味搅匀。
7、面团移至面板上，搓成长条，再切成均匀的小剂子。
8、剂子压扁，擀成边缘略薄，中间略厚的饺子皮，馅放中间，手法随意。水烧开后再下水饺，煮开后见水饺完全浮起，加一勺凉水，重复一次即可捞出。
制作提示：
1、茼蒿要选择嫩一些的。
2、茼蒿不要焯水，焯水后包饺子口感就不那么鲜嫩了。
3、水饺下锅后，用勺背沿锅边慢慢推动，以免粘锅。
4、面团和好后一定要饧20分钟左右，不然容易破皮。
5、茼蒿出水多，花椒水不要加太多（浓一点）。
