墨西哥卷夹鱼香肉丝？

去了这么多国家，吃了这么多食物，有两件事情总是让我特别惊讶，第一件事是，“我去，怎么大家吃的这么不一样？！”，第二件事是，“我去，怎么大家吃的这么一样？” 而总是后者经常让我念念不忘。

比如去年去了一串东欧国家，吃了两顿饺子，而且是当地的饺子，乌克兰的饺子用花里胡哨的盘子装着，serve的时候，饺子上洒满了果酱；格鲁吉亚的饺子形状更像包子，皮特别厚，中间的褶子拧在一起形成了一个很有韧劲的面疙瘩，这些饺子，除了不蘸酱油醋就辣椒且稍微粗犷些之外，和我们的饺子还真没有太大区别了。

还有两个我最爱吃的面条，虽然食材完全不一样，但是做法的核心思想，基本上是完全一致的了：意大利老百姓吃的最多的蒜油意粉和上海人爱吃的葱油拌面，意大利人用橄榄油熬大蒜拌意面，上海用油熬小葱萃取香味拌面条。要是味道不够，意面里可以卷一些帕玛臣芝士，葱油拌面里，就可以加一些酱油了。

做饭就是一个搭配食材的过程，不同菜系就是不同的搭配套路，既然这么多菜系都是相通的，那么把他们重新组合一下，肯定能有一番异曲同工的趣味。

我一般家里招待客人是做中餐之外的菜的，一方面我中餐基本不会，另一方面对于大多数人来说外国菜还能吃个新鲜，所以我这个技能不足的厨子，每次都是靠着知识储备取胜。不过到了最近这次家里来人，我却差点没法发挥，因为这次悲催的还有几个老外朋友参加。

本来三脚猫西餐厨子用西餐糊弄中国食客驾轻就熟，现在可没辙了，我也很确信我的四脚猫中餐谁都取悦不了，那怎么才能让着中西结合的客人们都觉得爽呢？中西结合！Fusion！

什么结合什么呢？一般说人多的时候最适合做的就是方便大量烹饪的墨西哥菜，再加上我有幸常去墨西哥出差，这个背景肯定能让我我的墨西哥菜更有说服力。另一方面，既然有老外来，那另一方面的肯定就是中国菜了！

先做一大盘Nachos，它其实就是一大盘子玉米脆片平铺在盘子上，上面撒满肉、蔬菜、豆子等食材，再撒上一层芝士，溶化后把所有的脆片和食材都黏在一起，做完这一层，其实还可以重复之前的步骤再来一层，人有多大胆，盘子就能攞多高，组装完了，烤箱烤化芝士，拿出烤箱后，表层再撒上salsa、sour cream之类的蘸料便算完事儿。这个菜的好处就是，制作过程豪放过瘾，做小份和做超大份花的时间都差不多。

既然做中墨结合的Nachos，玉米片应该没有好的替换品，上面撒的肉却可以换一下，我立马想到的就是宫保鸡丁，这个才鸡肉粒和花生的大小刚刚好能用玉米片承装，宫保鸡丁咸甜的味道，也和玉米片搭配，和咸软的芝士也很搭配，而且并没有太多汁水，洒在玉米片上也不怕把它泡软。想到之后兴奋不已，随手google一下，居然在网上找到不少厨师的食谱，还真的就叫Kung Pao Nachos，看来真是great minds所见略同！

下一道菜，想做Burritos，它和Nachos以及所有墨西哥菜一样，有极强的可塑性，Nachos是玉米片承载一切，Burrito则是卷饼包裹一切，有点像北京烤鸭的卷饼、北京春卷，以及河北的大饼卷肉。很久以前曾经做过一次鸡肉Fajita，其实就是把鸡肉条和青椒条混合调味料炒好，再夹在卷里就好。这让我立马就想到了鱼香肉丝，都是咸香的口味，都是长条的适合包裹的形状。

Burrito里面除了裹各种肉，还会加蔬菜和米饭，正好鱼香肉丝也是仅次于西红柿炒鸡蛋的下菜神器。当天唯一状况是买来的玉米饼太小了，前来助阵的茱主厨建议不卷成卷，而是做成开放式的Taco状，暴露食材的形态，又让颜值提高了不少。

制作过程无比简单，玉米饼放手上对折，依次码上生菜，西红柿条，一柳米饭，鱼香肉丝，再一个挤着一个的摆一溜摆在烤盘上，最后表层撒上芝士封口固定，再撒些彩椒粒装饰，烤箱烤到芝士化掉，玉米饼定型变脆，搞定！

两个比较硬的菜做好后，还想做些清爽的开胃菜，又得是方便食用的派对食物，最合适的肯定是越南春卷，而且来宾一起卷春卷，也是十分好的破冰活动，能让还不熟悉的来宾们慢慢熟悉起来。这个简单，其实只要保证春卷里既有蔬菜，又有蛋白质就好，于是买了豆芽、黄瓜、胡萝卜都切丝备用，蛋白用的切成丝的鸡蛋皮，以及。。。卑微的午餐肉，没办法，穷的买不起虾仁。这个的蘸酱其实可以做的很复杂，我直接一瓶泰式甜辣酱解决问题。

最后还有喝的，抓住夏天的尾巴，那就和mojito吧！既然要搞中西结合那就用白酒替代朗姆酒了，不过毕竟这是无比清新的鸡尾酒，兑的白酒得用清香型的，否则味道会很怪。Mojito主要成分除了朗姆酒，还有薄荷，糖，柠檬汁与苏打水，等会儿，柠檬糖和苏打水不就是雪碧嘛，于是这个鸡尾酒偷了个懒，直接用雪碧代替，毕竟是十几个人喝水一样和的饮料，谁也没工夫一个一个的搅拌调酒。