没有一只兔子能活着出成都
成都，是中国最随意的城市。
成都人的style是悠闲和放荡不羁，老子明天不上班，想咋懒我就咋懒！
闲着没事就是九眼桥，太古里，养生火锅了解一哈！
人民公园走一圈，这里的女孩就连骂起来人都带着那么一点洒脱：硬是你个瓜娃子！
成都人称兔子一般不叫兔子，而是称“兔儿”，发音是“tu-er”，连读，最后发出的是一个儿化音，很独特。只有这样呼唤出来的“兔儿”才会很摆，才能算是标准的成都口音。
当外地的女孩含泪发问：“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔”？
成都的妹子却在招呼老板：“兔肚兔腰搞紧撒！还有先前喊的10个兔脑壳，还在你们厨房开会麦？”
据新农业数据报告，四川人每年吃掉3亿只兔兔，兔肉消耗量占全国七成以上，在四川，每过一秒钟，就有九只兔子被吃掉。
成都就是可爱兔子的地狱，但却是无数吃货的天堂！莫得一只兔子阔以活着离开成都！
兔子在成都的N种死法
2003年，英国插画家安迪莱利突发奇想，出了一本《小白兔完全自杀手册》，又叫《找死的兔子》，分分钟风靡全球。
但是，成都人民对此嗤之以鼻，搞啥子嘛？在成都，这本书应该叫《小白兔如何上桌手册》，煎炒烹炸，醋溜焖煮，在成都，兔子的死法是可以搞个科学展览的！
没有一只兔子可以平安无事的走出成都。
成都人总有各种各样的办法去料理一只兔子。麻辣兔头、双椒兔、酸菜火锅兔、冷吃兔...
成都最常见的吃兔方式是什么？严谨一点来说，可以分为，火锅系、冷吃系、烧烤系、辣卤系！
四川人热爱的火锅自然不必多说，在成都，佛系养生的年轻人最爱的娱乐活动就是走，吃兔火锅噻！
这道菜可以解决相当一部分成都人的晚餐难题，吃兔子还是吃火锅？吃兔火锅啦！
将现炒的兔肉倒进红汤锅底（什么，你说鸳鸯？不存在的！），煮上片刻即可食用。捻起一块紧实饱满的兔肉，再放原汤碟里边裹几转，放进嘴里简直不摆了！
敲黑板!!!：要原汤碟不要香油碟×3，重要的事情说三pian！划重点：只有原汤碟才能感受到它最原始的香味。
冷吃系不能不提的就是冷吃兔。冷吃兔起源于自贡，也叫香辣兔，这道菜可以说是川菜麻辣的典范了。
大约十几年前，手撕烤兔这种宵夜伴侣一夜之间在成都兴起。
腌制好的兔子放在炭火上烤制而成，又干又香，用手撕成块，用锡铂纸包装，好吃到上天。
兔子分为辣味和五香两种，都烤得很干，有嚼劲，特别是辣味的裹满了辣椒和花生巨香。每吃一口都香得流油，吃完之后甚至忍不住去吸吮手指上的调料。
辣卤系的代表作就是辣子兔。四川的辣子鸡天下闻名，不知道是哪个厨子或者是哪只鸡临时开小差逃跑了，一只勇于奉献的兔子站了出来，嘿，吃我吧！
于是就有了辣子兔。
每一只兔子在成长的道路上都避免不了会遭到一些小挫折，但是成都的兔子可能碰到的稍微多一些，随时都有可能被抓去红烧，干锅，做串串。
无兔头、不成都
就像上海人疯狂的热爱着大闸蟹，成都人前赴后继的热爱着兔头。就像卤汁里的香醇的红油辣椒，已经与成都人的味蕾深深的结合在一起。
兔子有那么多种好吃的做法，为啥子就说兔头喃？
因为，在成都，兔头是至高无上的小吃，没有之一。
成都的小吃街、大排档上，随处可见有人举着油乎乎的双手，抱着香喷喷的兔儿脑壳在狂啃，啥子？你说形象？不存在！
在成都，人们吃兔头是不分时间地点场合的，早上起来没胃口，啃个兔头！中午吃饭没胃口，来个兔头！晚上下班不能直接回家，都得先到小区门口兔头店打个卡！
外地小朋友考试满分奖励肯德基，但成都小朋友的奖励都是啃麻辣兔头！
成都的兔头江湖别看小，也有着许多的规矩。说到兔头就是麻辣兔头，其它口味的兔头上不了成都人的饭桌！不辣的兔头都是异端！
这还没完，不仅不辣的兔头都是异端，成都人就连辣也细分了很多种辣！
成都人有多爱兔头，甚至还发明了专吃兔头的小勺。但是，如果你在兔头店里张嘴要勺子了，你就等着接收一屋子成都人的鄙视目光吧！
啃兔头啃兔头！手和嘴才是消灭它的最好姿势，不带手套，不要勺子！才是对兔头的最大尊重！
吃到最后，将手指放入嘴中，吮吸残留指间的滋味，那是啃兔头最重要的仪式感！
还有些外地人总想用筷子就把兔头啃了，你个瓜娃子，啃过兔儿脑壳麦？
啃兔头不用手，不抿指儿，你等于没吃过兔头，没来过成都！
成都人有多爱兔头呢，在成都话里，啃兔脑壳就是普通话里接吻的意思。
是的，对于成都人来说，吃一只兔头就像是在接吻。
成都人为什么喜欢吃兔子
在乾隆年间，就没有兔子敢去九眼桥蹦跶了。
成都平原周围多是丘陵，加之气候条件好、饲草资源丰富，很适合身材娇小的兔子们生长。在乾隆年以前，成都人和兔子和睦共处，偶尔拔拔兔毛，日子也很美好。
但是美好的日子并没有持续多久，清中叶，西南地区爆发了饥荒，生活贫困的人们是不会抗拒任何肉类的，可爱的兔兔不可避免地被端上了餐桌。
当然人们一开始还是不好意思吃的，毕竟相处那么多年也是有感情的，都先挑关系不好的兔子吃。
从此四川开始流行吃兔子。
等等，这里很多朋友就会有疑问了。山东河北地区也有很多兔子养殖啊，为什么那里就不流行吃兔子呢？
很简单，兔肉肉质紧致，属于低脂肪、高蛋白质且无异味的肉类。换句话说，兔肉没滋味，不好吃啊！
清炒？好像有点柴
红烧？一只小兔子也没啥油水吧？
煲汤？你听谁喝过兔子汤！彪呢！
直到兔子遇见了善用调料，喜爱麻辣的四川人民，这种被历史埋没的食材，翻身了。
每一只生长在天府之国，热情可爱的小兔子，都避免不了的归宿就是在麻辣鲜香各种口味的加持下，送到成都人民的胃里。
成都人对于兔子的热爱是无怨无悔且日常必备的，每一个成都人都理解不了为什么会有人把兔兔当宠物养。
看着一整只红烧兔在家里优哉游哉百无聊赖地闲逛，你难道都不会流口水吗！
成都人和这座城市一样，洒脱自然，遇到什么苦难都坦然一笑，反正不慌哈，慌莫得用三！
就像成都人今天爱吃的兔子，同样源于那些贫穷的记忆，成都人不会自怨自艾，而是在那些苦难的经历中，找到那些匮乏的博大。
✕ 未经允许请勿转载 ✕
持续关注我们，发现更多食物背后的故事和知识，共同参与关于餐桌的美学实验，不错过当季的小众美味~
如果喜欢我们
记得来公众号找我们啊~
微信公众号：24季私享家（ID：fanmei-1）
没有一只兔子能活着离开成都，也没有一只梭子蟹能活着离开舟山。
来自舟山的船头鲜——舟山梭子蟹
当天捕捞、鲜活发货
扫码立刻购买
▼
✍️撰文/嵩洋
📷 图片/网络
🔍 主编 /易 小 婉
