北大食堂：爱吃的人学习都不会太差
在相继看过中国农业大学食堂和北京师范大学食堂之后，终于，我们要介绍北京大学的食堂啦！
一入北大深似海，从此减肥是路人。正值120周年大庆，北大食堂也有了诸多变化：经典菜品是否走下神坛？普通菜中是否藏龙卧虎？以及还有什么隐藏彩蛋和高阶吃（玩）法？
今天，我们请来一位北大食堂的狂热美食爱好者。在密集地吃完四年食堂之后，用肥肉为大家总结出这篇实用有趣的指南。请你收好。
——饱妹
在北京大学唯一被官方和坊间同时认证的bbs论坛——北大未名bbs之中，讨论得最热烈的问题之一，是吃食堂。
在校内“十大”热点话题中，“燕园食宿”板块内容常常稳居榜首、傲视群雄。👇
点开这个板块，你会发现涉及的内容实在是惊人的丰富。其中包括自由的吐槽：
民主的谏言：
自发严谨的测评：
以及颇具学术性的讨论和科普：
从吃食堂这件小事上，你会发现在讨论菜的好吃与否、食堂菜品新动向等问题上，北大学子们总是保持着和做学术一样极高的热情与灵敏度。在他们看来，这是例行的“吾日三省”问题，值得时时反思和深度探讨。这一切，都源于北大学子对自家食堂的热爱。如果有人质疑吃是件小事，他们会认真告诉你——
在P大（北大（Peking University）的校内俗称），吃饭才不会是一件P大点的事。
接下来，让我们从东南大门进，向西出发，开始今天的北大美食攻略之旅吧。
注：
以下评价★★★表示强烈推荐，★★表示一般推荐，★表示名声大于口味愿意可打卡；
万柳、医学部等食堂因为位置较远不在此次讨论范围之内。
北大农园有三“贵”：
1️ 地位“高贵”：因其离教学楼最近而占尽先机，脚程近是很多同学青睐农园的重要原因。
2️ 价格昂贵：一层家常菜自选区盘子比较大，整份售卖价格也相对较高。而二楼名菜麻辣香锅等更是学校菜品价格中的佼佼者。
3️ 体量“富贵”：是本校占地最大装修最豪华的食堂。西南侧有自己的糕点售卖区，东侧有自己的咖啡厅。
农园一层
▏酱鸭腿▕★★★
校园“美食节”保留下来的人气江南风味菜，浓油赤酱基础上，是改良的少油版本，黑红色浓郁酱汁泛着玛瑙般诱人珠光，5元一盘，一口回到小弄堂……
进阶操作：卖萌撒娇拿小碗向师傅多讨一些酱汁儿，拌饭拌菜有奇用！
农园二层
▏瓦罐汤▕★★
8小时慢火烘得的瓦罐煨汤是许多人记忆中的经典菜。不过我点的这罐萝卜排骨汤，萝卜未到冬日当季，木然有余而无鲜甜，汤体虽咸鲜但偏油。
虽然味道马虎，但瓶瓶罐罐透露出“好好生活”的仪式感，天寒时候来一碗，温的是胃也是情。
▏麻辣香锅▕★★
不知为什么农园这个特别出名，但事实上多处食堂皆有，也无太大区别。唯一的特点，大概是紧迫的一小时课间午休时段占桌围坐你捞我夹、与时间赛跑显得更加刺激吧😌
▏炒面线▕★★★
福建窗口，校园“美食节”厦大保留菜品。
配料堪称营养搭配示范教材：胡萝卜、包菜丝清甜，绿豆芽、韭菜丝有层次，香菇片柔软，瘦肉条滑嫩，配上蜜色小虾仁和咸淡适口的面线，以及半份售卖量已挺大——啊！堪称业界良心！
▏蒸饺▕★★★
蒸饺在沙县小吃窗口，一盘十个成花形，碱面作皮厚实有嚼劲，量大价低。想要油香还可选煎饺或者抱蛋做法。
进阶操作：拿出一楼的卤鸭酱汁儿，楼下麻辣烫处调料齐全，来点儿辣椒油蒜汁儿盐味精，调碗甜辣汁，自制“钟水饺“蘸料美滋滋……
燕南食堂地处图书馆旁，与各大教学楼相近，位置同样得天独厚，价格也是较贵的。
不过体量小，一层椅少，二层中空不坐人，“站着吃饭“是不衰的校园一景，外面台阶、花廊花台露天桌椅是扩张辖地。相比农园还是小气了些。
推荐是海南鸡饭窗口。但注意！窗口制作的面食比海南鸡饭更值得推荐！
▏热干面▕★★★
粗碱面劲道有嚼劲，脆甜萝卜丁是点睛之笔，一盘分量巨大，高碳水高油足以为大饭量星人提供满足感！
进阶操作：对面凉菜区的大拌菜和椒油菜花拼一碟，家常菜区葱油鸡腿来一个，再来免费芹菜粒蛋花汤溜缝润口，妥妥丰盛够吃还有余！
▏宜宾燃面▕★★★
墙裂打call！碱面十来秒轻烫，沥水拌红油香辣酱汁，加入炒香花椒粉提味，浇肉沫臊子，撒梅菜、花生、葱花。一盘小山一样的荤燃面……才7元！
进阶操作：求阿姨加点甜脆萝卜干，可以使原有的麻辣油香味型更有层次。多加花生更香。
燕南地下
燕南地下食堂就在燕南食堂的旁边负二层，地方不大，去吃的目的是为了瞻仰名菜，不过现如今，菜的历史意义更大于口感。
▏酒香坛肉▕★
“酒香坛肉”是2013年中国烹饪协会副会长高炳义大师作为顾问指导燕南厨师研发的。三层五花肉方，红曲米水提供樱桃色，花雕酒负责去腥增味。听起来是块十分厉害的大肉方。
但当天吃起来的肉方嘛……肥肉比例过大，口味上甜得较单一，咸味酱香也不够，酒香更是基本尝不出，个人不推荐，新来的勇士们可以试试，没准好这口呢。
学一食堂三面环绕宿舍楼，坐镇西南方。
开餐时刻早，持续时间长，餐间营小炒，晚上有夜宵。涮肉烫菜铁板烧，还有特色面包房。
东中西三厅空间宽敞，普遍物美价廉。菜品丰富实在，满足多方面需求。
为你立晨昏，安然待你归，这是属于学一食堂的特有笃定。
东区
▏冬菜包▕★★★
某年十佳菜肴评选中的上榜之作，堪称p大人记忆中的“白月光”。在校内bbs上“冬菜包太好吃了！冬菜到底是什么菜”这种“月经”帖子常常引起热烈讨论，受欢迎程度可见一斑。
真香警告！不要被名字骗了！这其实是只梅菜酱肉馅儿的馒头！注意看，方中带圆的造型立体独特，而面皮是发面，气孔丰富吃起来像米粉蒸糕一样，北京话中所说的“暄软”就是了。
内馅充实，肉颗粒是难得的精瘦，存在感很强，与绵软而有嚼劲的梅菜一起，在酱香带甜的典型江南风调味下，共谱一曲舌尖乐章！
对啦，东区自营面点房出品也好吃，与外面动辄十几甚至几十一个的面包蛋糕相比可谓性价比高。👇
中区
▏黄豆烧肉▕★★★
肉为小方丁，肥瘦清晰五五分，黄豆饱满圆润软硬适中，香叶桂皮的香气完美融入菜中。除了油了点，没毛病。
西区
▏朝鲜冷面▕★★★
夏季工作日限量供应（最近几日去看已经下架了哭唧唧），排队人气窗口。玉米冷面爽滑劲道，配料黄瓜丝苹果脆片大块辣白菜，厚实酱牛肉片定量称量保证每份足量，浇酸甜汤撒白芝麻，12一碗料足量大，有了它，夏天圆满。
学一北侧，小屋位于松树掩映处而得名。
地方小，只卖包子、粥和佐餐小菜。但特色鲜明招牌多，便宜实惠，是吃土或养病的上佳选择。错过饭点也可去，水准稳定，在很多p大人心中它的地位无可替代。
▏青菜/三丁/鲜肉包▕★★★
松林小包子其实是淮扬派（或者说苏系），还原度高，是当地大包子的缩小版。
青菜馅儿是小白菜叶子剁碎混糖与香油，油润甜度高，三丁馅儿是笋丁、胡萝卜、猪肉丁，配料丰富，偏甜的烧肉味道，鲜肉馅儿成小团，粉嫩Q弹肉占比高，鲜带微甜，包子皮都是半发半死，既松软又有嚼劲，一两口一个停不下来。
▏糯米烧麦▕ ★★★
烧麦面皮有嚼劲，配以粘软咸鲜的糯米，整体有种吃肉粽的满足感。
▏生煎包▕★★
猪肉韭菜馅儿，除了底部一薄层的烙焦带芝麻面糊，其余与其他小包子无差。 “生煎”只能是个名头，可以当普通包子吃吃。
隐藏彩蛋
▏鲜肉烧麦▕★★★
一般是在鲜肉包子的馅和烧麦皮都没用完的时候才会做，说不准什么时候晚上就悄悄挂个牌，皮薄馅大，但吃到纯粹靠运气，可遇不可求。
艺园是离宿舍区最近的食堂之一，菜品家常，物美价廉，面积中等开餐早，主食售卖品种丰富量大，是来北大的大爷大妈必争之地——不知道吃什么的时候，来这里是不出错的选择。
▏糖火烧▕★★★
像大块椭圆形饼干，呈现出深深的黑糖色与整齐的沙丘纹，外皮烘脆一咬掉渣，内里绵软有嚼劲，红糖麻酱中麻酱占比极大，用料扎实满溢，咬一口香浓融于舌腔，完全可以比下某著名小吃店的糖花卷糖火烧！
▏鸡丝凉面▕★★★
阿姨傲娇地说不要鸡丝价格也不降，因为贵在特制的面条。黄色拌过油根根分明劲道的细碱面，虽然略扁但是对川渝细棍面还原度已经非常高。
而且！难得以红油而不是麻酱为基底，配上鸡丝、葱花、绿豆芽，是一盘让川渝小伙伴找到乡味的面！（只限夏日供应，秋冬季更换为涮肉）
艺园二楼
▏早餐自助▕★★★
于前几天的教师节正式营业。肉粒饱满、料足味浓的皮蛋瘦肉粥、虾饺、比手掌还大的鲜肉灌汤包都是明星菜品，甜点种类多得可以开下午茶party。场面火爆，可以说是高校食堂大胆创新的一次尝试了。
▏夜宵烤鹅腿▕★★★
鹅腿肥硕，肉质弹韧，孜然与油带来美妙烟火气，大过那么大鸡排。民间暗中曾专门为之建“鹅腿群”方便深夜预订。扎实顶饿，当属夜宵之光！
学五食堂中西式套饭简餐长时间供应，菜式固定，也正是源于此，做实验错过饭点、图方便不愿花费心思自选打菜的人义无反顾投身于它。
▏鸡腿饭▕★★★
当年“一怒翘课为鸡腿”，下课排队到堂外的奇景十分常见。尽管现在没有那么炙手可热，但那只硕大的黄金鸡腿还是经典。据说炸制技术申请了专利的高水准鸡腿。挂蛋液裹糠极薄，糊层与已逼出油的鸡皮层融为一体，干酥香脆而不油腻，一口咬下汁水充盈，块大肉满。
进阶操作：大鸡腿可单加，5元一个，套饭吃起来觉得油腻的话也可单加青菜1元一份，注意了单加比按套餐给的份量大！
▏豆花饭▕★★★
美食节重庆风味保留菜品。大块嫩白内酯豆腐浸浴于特调红油之中，肉末杂酱榨菜葱花，酥透的黄豆使整碗升华，搅拌入口，重口味料汁与清甜解辣豆花互相缠绵，根本停不下来。
勺园位置较偏僻，能受关注的大概只有摸不准什么时候出的爆款菜，能在短期内博得几分热点。
▏宫保鸡丁▕★★★
原学五招牌菜，没有黄瓜！没有胡萝卜！没有土豆块！没有冒充的肉丁！只有青蒜（替代葱段改良版）、鸡丁和花生，用了郫县豆瓣的没有勾芡的宫保鸡丁！（可以复习一下我们曾经写过的真·宫保鸡丁）
▏沙茶面（海鲜款/牛肉款）▕★★★
美食节一度造成排队绕勺园花园数圈的壮观。鲜虾、肉片、猪肝覆满表面，佐以烫青菜、碱面，微甜而带着虾油香的浓郁沙茶汤底让人仿佛置身海边。
佟园是清真餐厅，风味独特。它偏安一隅，一度可望而不可及（以前只为穆斯林供餐，后向全校开放夜宵，如今中晚餐皆开放）。
▏烤包子▕★★
有发面版和新出死面版两种。馅儿都是肥瘦羊肉碎+洋葱的组合。
发面版外表锃亮似蛋黄酥，一度让人怀疑集齐七个是否可以召唤神龙。
死面版就是传统疆式六角形，皮更薄。
建议：在刚出锅时可以尝个新奇，凉了容易过咸，洋葱失去鲜甜。
▏抓饭▕★★★
胡萝卜够甜，米粒也分明油润有嚼劲。套餐只包含汤和小菜，旁边的肉得自己单加（肉不多）。
建议：千万不要晚上去吃！十元一盆的套餐会多到让你怀疑人生（微笑）不过午餐会供应小份饭。
▏炖羊排▕★★★
5元一两，酱香微咸，瘦多肥少，单啃也不错。
进阶吃法：烤包子/小份抓饭+羊排+一碗骨汤烫蔬菜，菜肉主食齐全，荤素搭配。
小白房一般为大食堂的附属，简餐难登大雅之堂，偶然兴起时，解馋安慰（胃）倒是不错。供应多为粥饼面线炒饭套饭麻辣烫，关门晚，名副其实的深夜食堂。
▏鸡蛋灌饼▕★★★
滋滋作响的油煎出酥脆表面，师傅麻利戳洞，利落撑开，蛋液在空中飞流直下，稳准狠落入面饼洞中。翻面烙制，出锅，抹酱，加生菜咸菜自选物一卷，反应过来时已递到手上。
一口下去，麦香、油香、鸡蛋香形成交响，“燃烧我的卡路里”音犹在耳，能量炸弹也安然服下。减肥？等下一个天亮吧！
新学期伊始，不少食堂档口（比如勺园二层、畅春园等）重新招标换血，中关园新开，又有哪些珍馐佳肴会新鲜出炉，赢得p大学子偏爱，且拭目以待。
接下来再看看周边餐厅好评推荐：
西边畅春园食街
▏何贤记▕
地址：颐和园路1号北大资源燕园宾馆北配楼
人均：￥77
推荐：叉烧烧鸭 秋葵木耳炒虾仁
▏鸿运京味堂▕
地址：颐和园路8号路西畅春园食街内
人均：￥86
推荐：肘子夹饼 鱼头泡饼 焖罐牛肉
▏茶花妹子▕
地址：颐和园路8号畅春园食街1层
人均：￥68
推荐：柠檬香叶鸡 茉莉花拌木耳
▏NOVA▕
北大人的“情怀”据点，宵夜便宜，以北大故事及地名命名的特调鸡尾酒有创意，适合约会、欢聚、刷夜、看球。
地址：芙蓉北路海淀体育场北门内
人均：￥79
推荐：烤串 特调鸡尾酒
南门外
两家砂锅粥分庭抗礼，故香思VS十未潮汕砂锅粥。
▏故香思潮汕砂锅粥烧鱼头▕
地址：海淀街道海淀路23号
人均：￥73
推荐：各式粥品 溪口卤狮头鹅
▏十未潮汕砂锅粥▕
地址：海淀路19-1中成大厦西小厅
人均：￥68
推荐：蒸点 烧腊
▏江边码头巫山烤鱼▕
地址：海淀路25-4号北京大学南门向东60米
人均：￥55
推荐：怪味烤鱼
中关村西区
▏功夫大盘鸡▕
地址：海淀大街27号天使大厦一层
人均：￥52
推荐：大盘鸡（甜辣型）
▏渝是乎▕
地址：中关村榆树林1号
人均：￥40
推荐：酸菜鱼
▏金渝川菜▕
渝是乎旁边，据说是同一个老板，平价川菜，实惠大碗。
地址：中关村榆树林1号
人均：￥55
推荐：水煮鱼 酸菜鱼
更远一点
还有食宝街一二期、苏州街、新中关、欧美汇中餐饮品牌种类繁多，连锁者众，各花入各眼，此处不再赘述了。
总之，在这里，想吃什么p大都给你自由，希望各位都能乘兴而来，抚着肚子，尽兴而归。
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