天上龙肉，地上驴肉‖吃货志

记得食录氏小的时候，经济建设还不是那么发达。那时候的马路永远不宽敞，因为违建总是占据了大半地方；那时候的夜跑还是挺安全的，但是比现在更加致命，因为每当夜幕降临、华灯初上，街边的违建里总是飘出阵阵食物的香气，令人食指大动。 小霓虹灯绕成文字，就成了夜空中最闪亮的招牌，红的、蓝的、黄的，从街头望到街尾，依然耀眼夺目。 记忆中最深刻的，是街角那家卖驴肉火烧的小店。别人家的招牌不是“香河肉饼”，就是“狗不理包子”，只有他们家最是特立独行，招牌格外的长，足足有八个大字。 天上龙肉，地下驴肉。

俗话说，三长一短选最短，三短一长选最长。在一众言简意赅的店铺之中，谁能忍住不去pick这位特别的小可爱呢。 今天食录氏就来讲讲，驴肉火烧。 驴肉火烧发源于河北省保定市徐水县漕河镇，所以也被成为保定驴肉火烧或者漕河驴肉火烧。它的历史起源可以追溯到宋代。 相传在宋代的时候，漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会，漕帮以运粮为主，盐帮以运盐为主，双方称霸了漕河码头。 但是一山不容二虎，两边称霸的时间久了，难免看对方有些不顺眼，并萌生出想要干掉对方独自称王的念头，于是时常大动干戈。

几度火拼之后，双方都已经损伤惨重，终于以漕帮大获全胜终止了拼杀。 盐帮大败，免不了要爆出几件好装备才能让对方满意。可是在爆出来的这些“装备”中，一大批毛驴却让漕帮犯了难。 驴是盐帮驮货必备的运输工具。到了漕帮手里，却显得一无是处。要是养着它们，这几百张嘴不知要浪费多少粮食；要是不用这批毛驴吧，这好不容易到手的战利品又弃之可惜。 这时，不知是谁发现了毛驴的食用价值。漕帮将这批毛驴尽数宰杀，并就地炖煮，大摆庆功宴，将驴肉夹在火烧之内，发现这种吃法既保持了驴肉的味道鲜美，又便宜实惠，足以果腹。于是，驴肉火烧的吃法就此流传开去。直到明代，漕河一带的百姓依然保持着制作驴肉火烧的技艺。

燕王朱棣起兵谋反时，与明惠帝朱允炆所派大将李景隆鏖战于白沟河一带，李景隆不敌，兵败退至漕河镇。 当时，军中粮食匮乏，人心涣散，无奈之下，李景隆命令军士们杀军马以充饥。由于漕河百姓保持着吃驴肉的习俗，所以他们烹制的马肉同样十分美味。从此以后，杀马做马肉火烧也成为了徐水漕河镇的习俗。 可是没过多久，战事再度兴起。马匹作为战略物资，必定不能再登上老百姓的餐桌。那么，再想吃马肉火烧该怎么办呢？ 就像大众的流行审美具有周期性一样，饮食文化也难逃轮回的窠臼。于是，人们又回想起了曾经风靡一时的美味——驴肉火烧。 于是，漕河驴肉火烧在经历了“在改名的边缘疯狂试探”以后，终于返璞归真，保持了原貌。

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