妈妈私房——牛肉咸菜

妈妈打电话，要给我送一些炒好的咸菜，忽然就想起那时的食堂岁月。 但凡上学，几乎都有吃食堂的经历吧。

我不挑食，所以，再怎么难吃的食堂的饭菜，我也能吃的挺香。那时候，班里有个女生，特矫情。袅腻。袅腻是我们这边的方言，大概就是矫情的意思吧。每到饭点儿你就看吧，她一准是皱着眉，转着几个食堂的饭口犹豫不决，嘴里一定是嘟嘟囔囔的，这个不好吃，那个像猪食……

我和阿文相视一笑，继续着我们的午餐。一直等到我们都已经吃好饭，刷净饭盆之后，她才端着一份儿好容易上眼的饭菜回来。哐当扔到饭桌上，好像跟谁赌气似的，拿着勺子戳戳戳，再凝眉锁目的挖一口吃下去，看她吃饭的样子，你会倒了所有的胃口，所以，这时候，我们一定是已经走开了。

那时候的食堂，能有什么好吃的呢？那么多的人，那么大的铁锅，用铁锨一样的铲子去炒菜，哪里是炒，只是熬，咕嘟，炖。铲出来的菜都是一个味道——稀烂，绵软，深颜色的酱油味，浅颜色的醋味。 但是没关系，我有自制菜。独家秘制，佐餐佳品。那就是妈妈给我炒的咸菜。

每次我回家，妈妈总是炒一盘咸菜，凉透后装到大的罐头瓶里，这样，可以吃几乎大半个月的样子。

咸菜的原料就是普通的芥菜疙瘩腌制的红咸菜，细细地切丝，然后用葱炝锅，放鸡蛋，名曰鸡蛋咸菜，这是最长吃的。但妈妈的手艺哪里只是鸡蛋咸菜这样的初级呢？妈妈会炒牛肉咸菜，黄豆小鱼咸菜。除了咸菜外，配料就是牛肉馅，黄豆芽，小鲫鱼。 牛肉咸菜很简单，就用牛肉馅和咸菜炒在一起就是了。那个黄豆小鱼咸菜，是冬天常吃的，又叫做瓜揪菜，大概是这几个字吧。黄豆芽，极小的麦穗鱼，加上白菜丝，咸菜丝，炒在一起，用淀粉勾芡，吃白米粥最常用的的下饭菜。

炒好的牛肉咸菜，油汪汪香喷喷，放到饭桌中央，你一筷子我一筷子，很快就消灭干净了。

有一次我上学，那只装着东西的牛仔包被小偷偷走，里边有我的学生证和钥匙，还有几本书。但这都不是我心疼的，都可以补到，我心疼的是那一大罐牛肉咸菜，妈妈特意放多了牛肉呢，不知道被谁给吃掉了。