汆烎03：国庆，特别的爱给特别的你
“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃蟹时 恰逢国庆黄金周假期 各路食客，又岂能少了这等舌尖上的盛宴 咖喱螃蟹的浓重，伴以十二样食材的清甜 味蕾和视觉的满足，除了爽，还是爽 入秋了，即便白日暑气未消 早晚却难免有了少许清凉 再煮上一锅蛋花酒酿圆子，暖暖的
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秋天，螃蟹肥美鲜甜，是最好食用的时候
咖喱螃蟹是一道源自东南亚地区的传统名菜
香辣可口
螃蟹鲜美，咖喱香辣，椰汁（奶）清甜
好吃到舔盘
咖喱螃蟹
香辣惹味，椰香扑鼻，可口开胃，营养丰富
材料&烹饪方法
1.螃蟹（2只）洗刷干净，去除其鳃胃心肠等内脏，去壳，蟹身切数块，蟹钳用刀背敲裂（方便入味及食用），螃蟹切口处粘少量生粉封住
2.西芹（半棵约200克）洗净斜切小段，洋葱（半个）切丝，红辣椒（1个）切丝，红葱头（1个）切碎，姜切片（5-6片），蒜切碎（2-3瓣），大葱（半棵）切段，香菜（1棵）切末碎；咖喱（2大勺）、糖（2小勺）、椰汁或椰奶（3大勺）、鱼露（2大勺）、酱油（1小勺）、水适量
3.起油锅（2大勺油），下姜葱蒜爆香，放入处理好的螃蟹煎炒，至螃蟹变色熟后捞出备用
4.锅中加入红辣椒、红葱头、洋葱炒香，再加入咖喱、糖翻炒至咖喱香味散出，放进步骤3的螃蟹、西芹，加进鱼露、酱油、椰汁、水，焖3-5分钟至熟透入味，放进香菜，出锅
拾贰，取自一个关于十二的梗
“爱人”、“恋人”、“朋友”、“家人”
它们的笔画都是十二划
以此为意
这次选了十二种兼顾色泽口感的食材
最适合与身边的“十二”分享
拾贰
鲜鱿、鸡蛋，搭配时令蔬菜，颜色丰富
清爽可口，营养丰富
材料&烹饪方法
1.鱿鱼（约200克）洗净切丝焯水（10-15秒，即鱿鱼放下沸水，再次沸腾后即捞出）；香菇（几朵）、木耳（一小把）泡发切丝焯水（5分钟左右）；黄豆芽（一小把）、荷兰豆（一小把）、莲藕（半截）洗净切片焯水（2-3分钟）
2.红萝卜（半截）、红甜椒（半个）洗净切丝，腐竹（1根）、粉丝（一小把）泡开切段，百合（半个）掰开洗净
3.鸡蛋（1只）加少许盐打散，下油锅煎黄，切丝备用
4.起油锅，爆香蒜蓉，依次下红萝卜、腐竹、粉丝、甜椒、百合，加入少许水炒2-3分钟（注意不要炒糊了），加入已焯水之鱿鱼、香菇、木耳、黄豆芽、荷兰豆、莲藕片及鸡蛋丝，加入盐、生抽、鱼露调味，拌匀，装碟
甜口微醺的酒酿
软糯可口的圆子
细丝状的蛋花
鲜红欲滴的枸杞
蛋花酒酿小圆子
软糯香醇，健脾开胃，营养丰富
材料&烹饪方法
1.糯米粉（150克）加温水和成面团，分成小剂子数个，再一一搓圆备用
2.鸡蛋（2只）打散备用
3.小锅加入适量水，大火烧开后调小火，加入1搓好的小圆子，调中火煮至圆子浮起
4.调小火，加入酒酿（200克），调入白糖（1-2勺）或适量冰糖，搅匀
5.再次煮开后滑入2打散的鸡蛋液，加入一小把枸杞子。煮开。装碗
以上菜品，欢迎品鉴
趁着国庆假期
给自己，也给身边的“十二”煮顿饭吧
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