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长沙の美食探店记（湘菜已更新!!!）

🌈 2018-10-06 10:36:24

长沙这个城市来了不知道多少次，中转或深度游，景点打卡抑或美食拔草，林林总总各种由头加起来怕是数也数不清了。本人生性贪吃，虽拙笔生不出汪曾祺、梁文道老先生那样充满禅意的美食图鉴记，姑且凭借自己【难伺候的味蕾】为大家推荐一波老长沙值得一试的美食铺子们～

1. 冰火楼湘菜馆（华创）——湘菜馆“辣椒”的极致演绎

辣椒小排

做好排骨的关键向来很简单：小。不管是杭帮菜的腐乳排骨、糖醋小排还是这家店的辣椒炒排骨，只要块头小，就很入味。排骨块头一大，若不拿沸水多冲泡几次，怎么做，口感都容易变腻，甚至变得齁舌。这一碗排骨，肉不算多，略微夹肥带瘦，骨头也小，因炒得火候得当，多嚼几下都可以把骨头嚼烂。湘菜总有一大特色：不管菜名写了什么样的食材，主角一定是辣椒。但话又说回来，面对排骨这样的主食材，辣椒宣兵夺主的意味其实恰到好处，大概「少吃几块，才最好吃罢。」

香辣鸡爪

粤式早茶的鸡爪点心曾给我留下了很深的印象，绵软、甜鲜，以至于我对其他做法的鸡爪都感觉曾经沧海难为水了。但在这次的湘菜馆，因机缘巧合点上辣椒炒鸡爪，意外地发现很不错，当然前提是你能吃一点辣。这两种再再普通不过的食材篼拢在一块儿，仿佛是一种对自鸣得意的食客的挑战：如你未见过所有的海洋，妄不可断言评估一二。湘菜的鸡爪，他不像粤式早茶的鸡爪那么绵软，多了一点点筋道但依然入味纯透；它不那么鲜甜，但辣椒的刺激反而催出不一般的「甜辣」的效果，“好辣，但是还想吃!!!” 跟以往去的一盏灯、彭厨之类的菜馆不同，这家店相较少油少盐，青菜嫩绿少油水、鱼汤咕咚咕咚微食盐，而唯有辣椒不可退场~

鲫鱼汤

另：鱼汤Vlog请戳：https://m.vuevideo.net/share/user/18270419

2. 文和友臭豆腐

臭臭香香

长沙最不缺的食物，估计就是臭豆腐了。大街小巷有无数家形形色色的臭豆腐店，但陆陆续续吃了很多家，从味道和安全的角度来看，好像还是文和友百吃不腻。豆腐配上香菜，蒜，还有萝卜配菜，一口下去，除了豆腐自带的汁水，更有丰富的口感，非常适合当小吃~

3. IFS 焱铁烧Hot Iron——长沙烤肉店No.1

这家店去过好几次，每次想吃烤肉了，就会屁颠屁颠地跑去这家店。每一次去必点精品牛肉，这是本店的招牌，方方正正的，味道却出奇的丰富。

精品牛肉

它不像一般烤肉店的烤肉，很薄，时间一长，容易烤干，失去了肉本身的鲜味。而这种方块形状的精品牛肉，就算没掌握好火候或者配料，都不打紧，慢慢咀嚼，就会渗出鲜而不腥的汁水，混着鲜酱油和罗勒的香味，冲淡了肉的腥气，提升了肉的紧致感，直下一盘也不觉得腻。而且此盘烤肉的正确打开方式是直接把一块都放入嘴里，不要妄图咬断，不然就会觉得特别费力又影响口感。

不错的羊肉

至于其他的肉，就要推荐「边角料」啦～但是这盘肉不太容易吃上，每天限量供应，中午去吃碰上的几率较大。边角料，顾名思义是剔牛肉的时候牛骨边上的肉，也许长相不是特别讨人喜欢，没什么形状，松松散散的，但真是经济实惠的首选。价格便宜，肉的品质也很高，烤起来很容易熟，吃起来也很过瘾，虽然可能塞牙，但这却是烤肉独有的美滋滋。

边角料~

4. 山杏Yama-kastu

这是一家在角落里的孤独的猪排饭小店。她离热闹的五一广场有一段距离，跟着导航来到了这附近，却还是废了一番功夫找门店。很不起眼，正门只有一小扇门，但还算别致，颇有一种闹中取静的意味。

我不是特别喜欢吃猪排，但是这个猪排质量还比较不错。厚实，多汁，外酥里嫩。配菜是沙拉、套餐内的味增汤也不赖。捣芝麻作配料特别好玩，每捣一次，就会有扑鼻的芝麻香味窜出来，手作的喜悦盛开在心间。

插花

至于猪排饭的味道，我快记不清了，但那菜单上的引言令人印象深刻—“在日本，大家在考试或比赛前都要吃猪排饭，因为其日文里【かつ丼】（猪排饭）的【かつ】与【勝つ】（胜利）同音！奔一个好彩头啦！”

吉列猪排套餐，我们也迷信一下，沾沾运气~

插画菜单~

5. 老长沙文和友龙虾馆

这家龙虾馆，常年占据各地美食App的前三甲，不许我多做介绍，名字已经是如雷贯耳。第一次吃这家店的时候，不知天高地厚点了招牌麻辣小龙虾，结果砸吧砸吧嘴，龙虾没吃多少，嘴唇倒是肿起来了……但是却感觉根本停不下来……所以这一次，我们学乖啦，换点了蒸大虾，无任何辣椒类配料蒸煮，龙虾的个头也比小龙虾大一些，肉饱满紧实，沾着麻酱，唠唠嗑慢慢吃，好一个“毛豆儿就蒸虾，老长沙独呷”。

个个大

6. IFS香港生龙餐厅

味道很好～必须五星嘻嘻。因为喜欢吃粤菜，所以这家店很合口味，而且价格也比较合适。以前在广州吃正宗的叉烧的时候，很容易就腻了，但这次因为一款神奇的酱（有点偏橙子口味），竟觉得吃了好多块也不觉得很腻。

叉烧儿

蒸虾饺也很推荐，我素来喜欢虾饺，晶莹剔透的长相，感觉精致又令人充满食欲，而且虾仁根本就很难做得难吃吧～虾仁很大，很Q弹。就是缺点酱，味道略有点淡。

干炒牛河的牛肉很出色，牛里脊很新鲜，又因为在湖南，粉的质量也有保证，弹而不面，有味而不过重，很适合当主食啦。

7. 龟丸制面

市面上总有很多家打着日式旗号的拉面店，从大众的味千拉面，到小众的自营店，总感觉噱头大于实际，装修优于味道。我未曾踏上日本去尝一尝正宗的日式拉面，因而也无法对“是否地道”评头论足，但这家日式拉面的味道倒是真的很好吃~

点过番茄肥牛汤面和牛肉鸡蛋拌面，都令人难以忘怀。价格实惠，就是一碗普通拉面的价格，但面筋道而有弹性，不粗不细，煮的也刚刚好，不硬不软，正是可以呲溜一口吸上而不断的配方。手间的功夫熟捻与否就在舌尖一秒展露无遗了~

吃一碗拉面

而至于汤料，没有和面粉和着的不清爽感，“码子”（湖南方言意为面里面的配菜）入味而不过，荤素相间，在拌面加一个生鸡蛋尤佳，不腥反而给平淡的拌面本身加了些鲜味，陪着肥牛和洋葱，大概是幸福（长胖）的味道了。

8. 八合里海记潮汕牛肉火锅（泊富国际广场）

火锅推荐终于来了！！（兴奋脸）虽然已经快进入尾冬，但只要天气合适，火锅大概是各类心情的完美搭档~ 热气腾腾，围坐一桌，涮肉蘸酱，外面再配点小雨大雪，真的有“朝闻道夕可死矣”的感觉。整个12月，在考试与阴天的阴霾中，每周以火锅续命，从潮汕火锅开始，历经各类川蜀火锅，又以潮汕火锅结尾。其中，还属这家牛肉火锅店为甚，至今还能砸吧着嘴，回忆起吃第一块肉的味道。