※食谱记※ 1.怎么做出好吃又好看的四喜丸子
想家时，最有效的解决方式就是吃，吃有家里味道的菜。小时后是被姥姥带大的，四喜丸子是姥姥的拿手菜。福、禄、寿、禧的好寓意让这道菜也成了我家过年过节少不了的一样。
转眼来离开家三年了。 最近有点想家， 想姥姥做的四喜丸子，也有人叫狮子头。想家时，最有效的解决方式就是吃，吃有家里味道的菜。小时后是被姥姥带大的，四喜丸子是姥姥的拿手菜。福、禄、寿、禧的好寓意让这道菜也成了我家过年过节少不了的一样。
今天来教大家怎么把这道菜做的又好吃又好看。
猪肉馅－400g（80%瘦肉）
葱 － 50g
蒜 － 半头
姜 － 一5g
大料 －两粒
莲藕 － 200g
鸡蛋 － 一个
小油菜 － 一把
枸杞 － 10粒
植物油 － 适量 （我用了1000ml）
水 － 1000ml
料包1:
鸡汤 － 1/3杯（80ml）
盐 － 一茶匙 （1 tsp，请根据个人口味调用量）
糖 － 1/2茶匙 （1/2 tsp）
五香粉 － 1/2茶匙 （1/2 tsp）
胡椒粉 － 1/4茶匙 （1/4 tsp）
老抽 － 一汤匙（1 tbs）
生抽 － 两汤匙 （2 tbs）
料酒 － 一汤匙 （1 tbs）
生粉 － 一汤匙（1 tbs）
燕麦 － 两汤匙 （2 tbs）
料包2:
鸡汤 － 2/3杯
水淀粉 － 1汤匙水淀粉兑100ml水
老抽 － 一汤匙（1 tbs）
盐 － 适量
①.20g葱 5g姜 半头蒜 切碎 （我喜欢用捣蒜罐来捣，觉得口感会好些）
②.莲藕切碎
③.把切碎的 葱姜蒜、料包1、莲藕、鸡蛋、搅拌入肉馅中，要用筷子顺着一个方向搅。 搅匀后用手抓起肉馅往碗里摔20下（这一步很重要）。
④.把搅好的肉馅分成四份 （为了让每个丸子大小一样，我用了厨房秤，可以很精准的分成大小一样的四份）
⑤.热锅，大火把油烧热。 放入四个大丸子（为了防止不粘手可以在手上抹点油）中火炸到表面金黄就好了。
⑥.把丸子捞出来放在一边待用。把锅里的油倒出来保留，锅里留一点油（大概50ml），放入30g葱，大料 大火爆香。保留的油可以留以后烧菜用。
⑦.放入1000ml常温水、枸杞、料包2、四个丸子，大火烧开。
⑧.a.加盖转中小火炖35分钟。8.b. 把小油菜用开水烫熟（水里放几滴油，烫出来的油菜会更翠绿），摆盘待用。
⑨. 取出炖熟的丸子摆在待用的油菜中间。
⑩.把丸子汤里的大料和葱捞出扔掉，大火收掉剩下的肉汁，看图。加入调好的水淀粉。待汤汁稠了关火。
⑪.最后一步，把收好的汤汁浇在摆好的丸子上。：）
