又是万圣节，意大利仁儿吃什么？

万圣节的意大利语叫做Ognissanti，就是每个圣人。基督教来说，是一个纪念圣人的节日，也是和这个世界上所有的圣灵，仙女，精灵接触的机会。而不是在我之前想象中的鬼节。万圣节前后，家里应该有各种各样的美食，用来款待从外面回来看望我们，祝福我们的“无实体生命”。（唯物主义者请自动忽略上一段，直接看吃的部分～）

这里就介绍一些最有名的，当地的特色菜肴，主要的原材料就是栗子，南瓜，香料等等，可以用这些菜，和家人一起度过这个奇妙的节日。

鹰嘴豆南瓜汤

从中世纪初期开始，鹰嘴豆就作为一种救济粮被分发给穷人，所以万圣节最著名的菜之一，就是以鹰嘴豆作为原材料了。这种汤的菜谱不是固定的，而是每个大区都各有各的特色。有一些大区的鹰嘴豆汤包括南瓜，有些不包括。大概的做法就是，先把鹰嘴豆猪一遍，然后把橄榄油和洋葱放在平底锅里加热一下，再加入煮好的鹰嘴豆和南瓜块，这个块最好切的小一点。炒一会以后加入事先准备好的蔬菜汤，加盐，煮到南瓜变软。把其中一部分南瓜块压碎，和汤混合，就OK了。

卡纳维思汤

卡纳维思是一个位于皮埃蒙特大区的地名，这是一个灰常古老的菜谱。平底锅里面加入肥肉，培根，煎出油以后加大头菜叶和土豆片，再加上肉汤底。煮好以后放上切开的面包片，撒上奶酪粉，放进烤箱焗过，一起食用。

意大利蘸酱菜

这个奇葩的名字是我自己起的哈哈。蔬菜简单蒸一下，酱料的做法是用黄油融化在热平底锅里，加入很多打碎的大蒜，然后再加入凤尾鱼，全部捣碎做成鱼酱。网上查了一下，似乎也有很多直接生吃蔬菜不用蒸的，嗯，更像蘸酱菜了。

栗子烩饭

这是一道秋天才会吃的菜，整个意大利多多少少都会吃。把大米和剥好皮的新鲜栗子下在熬好的肉汤慢慢煲熟，或者也可以先把栗子煮熟，中途再加入。最后加入足量迷迭香调味。

腌牛肉

特伦托大区的著名菜谱之一，生切腌牛肉，看名字大家就知道是个大概什么样子了，吃的时候加上各种香料，浇上白葡萄酒，再配切成丝的大头菜，鹰嘴豆和切成丁的青苹果，齐活。

死人骨头（曲奇）

庆祝万圣节专用曲奇。250克杏仁烤熟，加150克糖，与蛋白充分混合，加150克面粉，再加上一些香料，一般就是肉桂和丁香籽。放入烤箱加热到变硬变脆。这个曲奇要记得配之前提到的vino santo甜酒哦。

栗子蛋糕

一种典型的托斯卡纳甜点，以栗子粉为基础。用栗子粉，面粉和水准备面糊，做成面饼放在烤盘里，表面撒上松子，葡萄干，迷迭香粉末，在烤箱里加热。

大晚上的我为什么要写这个。。。好饿。。