琥珀蜂蜜蛋糕：这是一首巴赫复调，连带8个配方

▲请【看】原创视频，掌握详细做法

这个蛋糕比较繁琐，涉及到8个子配方。复试小调的感觉，层层叠叠的重复强调着风味主题：蜂蜜。每一层细腻的区别，都是为了丰富同一个基调。这是法式甜品惯有的制作思路。

特别提醒：如果有速冻机就很好操作，并不适合家庭烘焙。

• 难度系数 •

Difficulty

★★★★★☆

• 主要步骤•

Key Points

01

制作饼干底

可以提前制作后冷冻，用时取出冷藏回温，再擀平烤制，趁热刻模。

02

制作蛋糕体

只有蛋白霜的蛋糕体，务必打好蛋白霜。

03

夹层慕斯

将两个子配方的料提前做好。奶油奶酪与卡仕达酱混合到丝滑无颗粒，淡奶油打发到湿性放入冷藏备用。就可以按顺序制作夹层了。速冻机可以帮助夹层制作更有效率且更为平整。

04

组装与主慕斯

这里展示了一种新方法。将夹层分切，留有空隙，等待主慕斯灌入

05

喷砂

喷砂液制作特别简单，喷砂前蛋糕分切好后，最好入冷冻稳定，使表面降温。这样喷出来的效果才是砂粒状。