川式经典美味与海鲜的融合——烧椒八爪鱼

四川烧椒是一道经典的酱料，常用来制作凉菜，香辣爽利，柔韧兼备，微酸开胃。特别适合作为配酒的小菜。常见的包括烧椒皮蛋，烧椒茄子。

烧椒酱是一款典型的调制型酱料，主要的材料有青椒、豆豉、提味的蒜和醋，最重要一点是必须要用蔬菜熬制的油制作。制作烧椒酱，辣椒的挑选也有很大的学问，用的是四川特产的“二荆条辣椒”，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香。制作出来的烧椒酱风味更佳。

今日的课程，枭不吃老师也通过食材的不同搭配，口感的补充，来制作一款爽脆，轻辣的完美川式经典传统美味——烧椒八爪鱼

课程要点

1.烧椒酱制作 2.八爪鱼处理

适合人群

厨艺爱好者、时尚性餐厅

老师介绍

枭不吃

成都山公厨房创始人 / 认证高级咖啡师 / 认证高级西餐师 / 认证中级调酒师 / 认证中级西点师

花艺师 / 多家餐饮连锁产品顾问 / 优秀学员导师

课程片花：

小厨说——我的线上厨艺学院

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