这里有一万个理由让你pick闽菜！

中国地大物博，在这片广袤的土地上孕育出了五千多年的华夏文明，同时也孕育出了博大精深的饮食文化。菜式之多、味型之广、做法之精，在世界范围内可谓是首屈一指。

数千年来，由于各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方特色风味的流派：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

在中国东南沿海，有一个依山傍水的地方——福建。它地理位置优越，物产资源丰富，闽菜就发源于此。

闽菜，起始于汉后期，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。由于地理环境所决定，福建历史上分为下四府和上四府，福州、闽东、闽南沿江靠海，春冬温暖，夏秋炎热，烹饪的原料以海鲜、河鲜为主，有清、淡、鲜、脆的特点。闽西、闽北地处山区内地，春冬寒湿，夏秋闷热，烹饪原料以山珍、禽畜为主，有香、咸、浓、鲜之特点。

因此闽菜以以烹制山珍海味而著称，大名鼎鼎的佛跳墙就是最优秀的代表！

作为八大菜系之一的闽菜，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。而福建人敢闯敢拼，经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。

有人说，“闽菜好像不怎么出名啊，你看人家川菜，川菜馆遍布全国！”

小编我就有话说了！“中国餐饮三巨头”之一的“沙县小吃”还不是全国林立，足迹祖国大江南北！而福建是著名的侨乡，侨民数量在全国数一数二的。据统计，在海外有近17万家附近人开的中餐馆，咱闽菜馆那可是遍布全球啊！

可把小编牛逼坏了，给这位“陈独秀”掌声！

而在清朝之时，林则徐就曾凭一道闽菜——芋泥，为中国赢回了局面！

一次，英国领事查理设宴，邀请林则徐参加。宴会上的甜品冰淇淋，林则徐没有见过。见上面冒着一点冷气，就当是热菜的吹了吹，这个举动被西方人看作见识短而被嘲笑。

后来林则徐回请时特地嘱咐厨子上了一盘芋泥。这芋泥是我国闽南地区的一道特色菜，看起来像冷盘，却是名副其实的热菜。众领事见了中国五彩缤纷的佳肴，纷纷拿起了勺子狼吞虎咽，果不其然被烫的哇哇大叫。林则徐就坐在一边，看着他们抓耳挠腮的样子笑而不语。

如今，芋泥成了福州宴席上压轴甜品。

在此前央视热播的美食纪录片《舌尖上的中国》中，闽菜也是频频亮相。霞浦紫菜，泉州萝卜饭、润饼、石花膏（四果汤）、面线糊，厦门沙茶焖牛肉、炒面线、同安封肉……闽菜在八大菜系中闪闪发光。

闽菜作为福建的记忆名片，其味道早已深入人心。没有什么是突然想起，只是一直埋藏在心底。就像闽菜味道一样，从小养成的饮食习惯早已在我们脑海和血液中留下了不可替代的记忆。

一碗鼎边糊，一碗面线糊，一碗沙茶面，唤醒的是福建人的一天，也是唤起远赴他乡的游子的那份情怀。

如今，福建正在推进“21世纪海上丝绸之路”核心区建设,闽菜也在建设过程中加速走出去。

今年8月，福建省商务厅在全省各地推荐百道名菜的基础上，经专家精心筛选编列了《中国闽菜20道精选》，其中包括佛跳墙、闽南姜母鸭、莆仙焖豆腐、客家生鱼片等。

这20道菜是闽菜的精华，充分代表了闽菜的特色，既有传统的福州菜，又有闽南菜、客家菜、莆仙菜等福建各地的特色菜，这顿饕餮盛宴真是令人垂涎三尺啊！

闽菜趁着“一带一路”建设的东风，正迎来了“走出去”的最好时光，相信在不久的将来，闽菜会成为福建的新名片向全国、全世界展示。